Karotenoid terkandung dalam berbagai jenis buah dan sayuran dan memiliki banyak khasiat yang meningkatkan kesehatan. Mungkin karotenoid yang paling terkenal adalah betakaroten.
Apa itu karotenoid?
Karotenoid adalah zat tumbuhan sekunder. Karena tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri, mereka harus dikonsumsi melalui makanan sehari-hari. Para ilmuwan telah mengidentifikasi sekitar 600 karotenoid hingga saat ini.
Zat peningkat kesehatan dibagi menjadi dua kelompok (karoten dan xantofil). Mereka berbeda dalam hal struktur molekulnya: karoten hanya terdiri dari atom karbon dan hidrogen, xantofil juga memiliki gugus hidroksil tambahan. Karoten termasuk alfa-karoten, beta-karoten, dan likopen. Karotenoid ini tahan panas. Lutein, beta-cryptoxanthin dan zeaxanthin dikenal sebagai xanthophylls. Makanan yang mengandung karotenoid ini tidak boleh dipanaskan dalam keadaan apapun, karena suhu tinggi merusak bahan bioaktifnya.
Karotenoid larut dalam lemak dan berwarna (merah, kuning, oranye). Sepersepuluh dari mereka dapat digunakan untuk sintesis vitamin A. Selain beta-karoten, alfa-karoten dan beta-cryptoxanthin juga mampu menghasilkan vitamin penting.
Fungsi, efek & tugas
Karotenoid adalah antioksidan penting. Mereka melepaskan elektron dan dengan demikian dapat membuat radikal tidak berbahaya. Ini mencegah oksidasi kolesterol LDL di dinding pembuluh darah dan dengan demikian perkembangan arteriosklerosis. Usia semua sel meningkat.
Efek anti-penuaan ini terlihat jelas pada sel-sel kulit: kerutan dini dapat dicegah. Semakin banyak karotenoid di dalam darah, semakin baik tubuh terlindungi bahkan dari radikal bebas karsinogenik. Untuk meningkatkan efek antioksidan dan perlindungan selnya, konsumen harus mengkonsumsi makanan yang mengandung karotenoid bersama dengan vitamin E dan glutathione. Sifat anti-karsinogenik dari kelompok bahan aktif ditunjukkan pada fakta bahwa mereka menghambat pertumbuhan sel tumor dan reproduksinya (efek sitostatik).
Berbagai karotenoid seperti beta-karoten mampu mensintesis antioksidan vitamin A (retinol). Ini membangun mukosa lambung dan melindungi dari asam lambung yang agresif. Retinol juga meningkatkan transfer informasi antar sel. Di otak orang tua, ini menghambat perkembangan dan perkembangan penyakit Alzheimer yang ditakuti dengan meningkatkan komunikasi antar sel saraf. Untuk membangun vitamin A yang penting, beta-karoten membutuhkan oksigen dan ion besi. Selain itu, karotenoid memiliki efek antiinflamasi yang kuat. Mereka mempromosikan reproduksi sel penolong B, T dan T dari sistem kekebalan dan meningkatkan aktivitas sel pembunuh.
Tingkat karotenoid yang tinggi dalam serum darah secara otomatis menghasilkan tingkat interleukin-6 yang rendah. Karena karotenoid juga disimpan di lapisan atas kulit, karotenoid menawarkan perlindungan kulit terhadap sinar UV yang berbahaya. Untuk efek terbaik bagi tubuh, konsumen sebaiknya mengkombinasikan karotenoid dengan asam lemak tak jenuh, makanan yang mengandung zat besi dan makanan yang mengandung vitamin A, D, E dan K. Makanan beta-karoten paling berguna jika sebelumnya dihancurkan atau dipanaskan. Likopen karotenoid lebih mudah dipecah jika berasal dari makanan olahan (jus tomat bukan tomat mentah).
Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal
Karotenoid terbentuk di kromoplas sayuran dan buah-buahan berwarna merah dan kuning (paprika, tomat, bit, aprikot) dan di kloroplas sayuran hijau. Namun, di sana, warna merah atau kuningnya ditutupi oleh warna hijau klorofil. Sayuran hijau mengandung 60 hingga 80% xantofil.
Dalam tubuh manusia, karotenoid ditemukan dalam berbagai konsentrasi, terutama di dinding sel. Ada sekitar 40 karotenoid dalam serum darah. Dengan 15 sampai 30% beta-karoten paling kuat terwakili di sana. 65% karotenoid disimpan dalam jaringan adiposa manusia. Hati, kelenjar adrenal, ovarium, dan testis adalah organ dengan konsentrasi karotenoid tertinggi. Untuk mencukupi tubuh dengan beta-karoten, konsumen harus mengonsumsi 2 hingga 5 mg setiap hari. Nilai ini sesuai dengan konsentrasi beta-karoten setidaknya 0,5 u mol / l dalam plasma darah. Kekurangan beta-karoten terjadi jika nilainya di bawah 0,3 u mol / l.
Aturan "5 kali sehari" memberikan perlindungan yang lebih baik terhadap defisiensi karotenoid: 5 porsi buah dan sayuran berwarna merah, kuning, hijau setiap hari. Dengan cara ini konsumen menghasilkan 10 sampai 25 mg karotenoid campuran. Bahkan dengan suplemen makanan, pengguna harus memastikan bahwa mereka mengandung karotenoid yang berbeda sebanyak mungkin.
Penyakit & Gangguan
Jika seseorang tidak mengkonsumsi karotenoid yang cukup, berarti ada kekurangan karotenoid. Kekurangan beta-karoten secara otomatis menyebabkan kekurangan vitamin A.
Mereka yang secara konsisten mengonsumsi terlalu sedikit karotenoid berisiko lebih tinggi terkena kanker. Selain itu, kemungkinan berkembangnya penyakit kardiovaskular (serangan jantung, stroke, dll.) Sangat tinggi. Konsekuensi lebih lanjut yang mungkin terjadi dari pasokan karotenoid yang tidak mencukupi adalah: gangguan penglihatan hingga degenerasi makula, katarak, gangguan pertumbuhan pada anak-anak, peningkatan kerentanan terhadap infeksi, gangguan pigmen, kanker kulit. Hancurnya titik buta pada retina mata (degenerasi makula) yang biasanya terjadi pada orang lanjut usia, bahkan dapat menyebabkan kebutaan.
Selain itu, beberapa pasien yang kekurangan karotenoid mengembangkan sarcopenia (pengecilan otot) - penyakit yang tidak hanya terkait dengan kelemahan otot dan keterbatasan mobilitas dan bahkan imobilitas, tetapi juga sangat meningkatkan risiko jatuh. Pemberian karotenoid membawa perbaikan pada Vitiligo (penyakit bercak putih). Area kulit yang tidak berpigmen menjadi sedikit lebih gelap, sehingga perbedaan antara area kulit yang sakit dan yang sehat tidak lagi terlihat dengan jelas.
