Putih telur (protein)

Putih telur, juga Protein Disebut, menjelaskan kelompok nutrisi yang sangat diperlukan ketiga selain karbohidrat dan lemak. Mereka kurang berfungsi sebagai sumber energi, melainkan blok bangunan yang tak tergantikan bagi tubuh manusia.

Apa itu putih telur (protein)?

Putih telur adalah bahan bangunan penting dan kompleks untuk organisme manusia. Makromolekul yang terdiri dari asam amino memiliki fungsi penting, misalnya dalam struktur sel atau sebagai alat transportasi.

Protein dalam tubuh manusia terdiri dari 21 asam amino yang berbeda. Dikombinasikan satu sama lain dalam berbagai jenis, struktur protein dibuat, yang menentukan fungsi masing-masing di dalam tubuh. Asam amino dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan non-esensial. Tubuh bisa menghasilkan yang terakhir itu sendiri. Delapan asam amino esensial, di sisi lain, harus diambil bersama makanan karena mereka mengambil fungsi vital dalam metabolisme.

Protein hewani lebih mirip dengan protein manusia daripada protein nabati, itulah sebabnya protein hewani lebih penting dalam nutrisi. Struktur spasial dan struktur permukaan protein juga memainkan peran penting dalam cara kerja.

Arti & Fungsi

Tubuh bisa keluar Protein membangun berbagai macam kain penting. Banyak dari zat ini bertanggung jawab atas proses metabolisme yang penting. Pengaturan pembelahan sel atau kendali beberapa gen jatuh pada protein, misalnya.

Jenis protein yang paling umum ditemukan dalam enzim dan hormon. Dengan bantuan mereka, hampir semua proses metabolisme vital dikendalikan dan dipertahankan. Protein sebagian besar bertanggung jawab atas struktur dan struktur tubuh. Seperti yang disebut protein struktural, mereka menentukan struktur sebuah sel. Mereka memberi tulang, jaringan ikat dan kulit struktur mereka dan akhirnya penampilan mereka.

Di otot, melalui miosin dan aktin, mereka memastikan kontraksi otot dan dengan demikian kemampuan untuk bergerak. Mereka memainkan peran penting lainnya dalam fungsi perlindungan dan pertahanan tubuh.

Mereka adalah bagian integral dari antibodi dan dengan demikian merupakan bahan mentah penting dalam pertahanan terhadap zat berbahaya dan patogen. Dalam bentuk fibrinogen dan trombin, mereka memberikan kontribusi yang signifikan untuk melindungi tubuh selama pembekuan darah.

Sebagai alat transportasi seperti hemoglobin atau mioglobin, mereka mengangkut berbagai zat seperti zat besi, oksigen atau vitamin. Di sisi lain, fungsinya kurang penting sebagai zat cadangan. Jika tubuh tidak cukup mendapat makanan, protein juga bisa diubah menjadi energi. Karena protein ditemukan dalam jumlah besar di otot, limpa dan hati, tubuh dengan cepat menyerang otot jika pasokan tidak mencukupi.

Anda dapat menemukan obat Anda di sini

Bahaya, gangguan, resiko & penyakit

Beragam tugas protein membuat pasokan yang cukup menjadi penting. Di negara industri, kekurangan sangat jarang terjadi. Gejala defisiensi hanya dapat terjadi dengan diet yang sangat rendah protein. Kebutuhan harian normal sekitar 10g per kilogram berat badan biasanya ditanggung oleh makanan sehari-hari.

Namun, di daerah dengan kelaparan yang parah, seringkali terjadi kekurangan protein. Jika tubuh kekurangan protein, ini awalnya terlihat dalam penurunan kinerja. Konsentrasi menurun, kelelahan dan kelemahan otot meningkat. Rambut rontok dan kerusakan otot sering terjadi. Kekurangan protein juga bertanggung jawab untuk proses penuaan yang lebih cepat.

Jika tubuh kekurangan protein penting, sistem kekebalan akan melemah dalam jangka panjang, karena antibodi yang cukup tidak dapat lagi dibentuk. Kerentanan terhadap infeksi meningkat dan tubuh juga melemah. Jika terjadi kekurangan protein yang masif, retensi air, yang disebut edema, terjadi.

Karena pertumbuhan mereka, kebutuhan protein anak-anak meningkat, seperti halnya wanita hamil dan menyusui. Kekurangan protein seringkali berdampak pada pertumbuhan yang terhambat. Pada kasus yang parah, terjadi penyakit kekurangan protein kwashiorkor. Anak yang menderita penyakit ini seringkali mengalami perut yang bengkak akibat edema.

Jika tubuh kekurangan asam amino esensial, hal ini pada akhirnya dapat menyebabkan kematian, karena proses metabolisme penting tidak dapat dilakukan lagi. Beberapa kerusakan konsekuensial, seperti pertumbuhan yang terhambat, tidak dapat diperbaiki. Di sisi lain, titik di mana kelebihan pasokan mengandung risiko kesehatan belum cukup diklarifikasi dan didokumentasikan.