pepsin

pepsin adalah enzim pencernaan utama di perut. Dengan bantuannya, protein makanan dipecah menjadi apa yang disebut pepton. Pepsin hanya aktif di lingkungan yang sangat asam dan, bersama dengan asam lambung, dapat menyerang mukosa lambung jika terjadi penyakit.

Apa itu pepsin

Pepsin adalah enzim lambung yang mencerna protein makanan di dalam bubur. Ini dipecah oleh pepsin di lingkungan asam lambung untuk membentuk apa yang dikenal sebagai pepsin. Enzim ini hanya aktif dalam lingkungan asam pada pH 1,5 hingga 3.

Di atas nilai pH 6 pepsin tidak aktif secara ireversibel. Enzim juga ditambahkan ke makanan tertentu untuk membantu pencernaan. Anggur pepsin terkenal atau Pepsi Cola juga mengandung enzim ini. Pepsin ditemukan oleh ahli fisiologi Jerman Theodor Schwann sejak tahun 1836. Baru pada tahun 1930 kimiawan Amerika John Howard Northrop mampu menyajikannya dalam bentuk kristal.

Pepsin dibentuk dari pepsinogen bentuk tidak aktif melalui aksi asam lambung. Tidak ada enzim yang dibutuhkan untuk reaksi ini. Ini adalah autoproteolisis. Dengan memisahkan 44 asam amino, maka terbentuk pepsin aktif yang terdiri dari 327 asam amino dan merupakan fosfoprotein.

Fungsi, efek & tugas

Tugas Pepsin adalah mencerna protein dalam chyme di perut. Protein individu dipecah menjadi rantai polipeptida, yang dikenal sebagai pepton. Pepsin adalah yang disebut endopeptidase.

Berbeda dengan exopeptidase, endopeptidase membagi molekul protein di dalam rantai polipeptida. Pembelahan biasanya terjadi pada asam amino tertentu. Dengan pepsin, rantai asam amino aromatik terpecah. Terutama pembelahan terjadi setelah asam amino fenilalanin. Dua aspartat (asam aspartat) di pusat fungsional bertanggung jawab atas aksi spesifik enzim. Pepton yang dihasilkan sudah sangat pendek sehingga tidak bisa lagi disebut protein. Mereka juga kehilangan kemampuan untuk melatih struktur sekunder, tersier atau kuaterner.

Ini berarti bahwa koagulasi tidak lagi terjadi dan rantai polipeptida tetap larut dalam air ketika melewati duodenum. Di usus kecil, mereka kemudian dapat dengan mudah dipecah menjadi asam amino oleh protease dari pankreas. Seperti yang telah disebutkan, prekursor pepsin adalah pepsinogen yang tidak aktif. Pepsinogen disintesis di sel perut dan pada awalnya harus tetap tidak aktif agar tidak menyerang protein tubuh sendiri. Pepsin hanya diproduksi oleh aksi asam klorida di perut. Namun, dengan membentuk lendir basa, lambung melindungi dirinya dari pepsin dari mencerna mukosa lambung. Chyme ini diedarkan beberapa kali melalui peristaltik lambung, dimana hanya protein yang diubah menjadi pepton.

Lemak dan karbohidrat yang dihindarkan dari pra-pencernaan oleh air liur berpindah melalui lambung tanpa berubah ke usus kecil. Baru kemudian komponen makanan ini dipecah lebih lanjut oleh sekresi pankreas pencernaan. Selain chyme, bakteri juga terbunuh di lingkungan asam lambung dan proteinnya dipecah oleh pepsin. Namun, ada satu bakteri yang dapat bertahan dalam kondisi ekstrem tersebut dan terus ada di perut. Itu adalah Helicobacter Pylori.

Ketika ia meninggalkan perut, enzim pankreas yang lebih mendasar mendapatkan pengaruh. Enzim pepsin dinonaktifkan secara permanen oleh nilai pH tinggi dan sekarang juga dapat dipecah oleh protease pankreas.

Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal

Semua hewan dengan organ pencernaan seperti perut menghasilkan pepsin untuk mencerna protein makanan. Enzim itu bisa didapat dari perut hewan. Itu ditambahkan ke makanan tertentu untuk membantu pencernaan.

Anggur pepsin dan Pepsi Cola juga mengandung pepsin. Pepsin hanya dapat mengembangkan efeknya bersamaan dengan asam lambung. Lingkungan asam diperlukan agar dapat berfungsi. Produksi pepsin prekursor pepsinogen dirangsang oleh hormon gastrin. Pembentukan gastrin dirangsang dengan meregangkan perut, oleh protein dalam chyme dan oleh alkohol atau kafein.

Penyakit & Gangguan

Meskipun agresif, asam lambung dan pepsin tidak dapat menyerang mukosa lambung. Namun, jika lambung dijajah oleh bakteri Helicobacter pylori, peradangan mukosa lambung kronis atau bahkan tukak lambung atau duodenum dapat terjadi.

Untuk melindungi mukosa lambung, sel parietal lambung membentuk lendir dasar yang melindungi mukosa lambung. Akan tetapi, Helicobacter Pylori memecah lapisan mukosa pelindung sehingga asam klorida dalam lambung dan enzim pepsin dapat langsung menyerang mukosa lambung. Hal ini menyebabkan penebalan selaput lendir yang konstan dengan perkembangan peradangan kronis atau bahkan tukak lambung. Maag kronis dan peradangan juga bisa menyebabkan kanker perut dalam jangka panjang.

Penyakit ini memanifestasikan dirinya melalui mulas yang sering dan parah, sakit perut yang membakar dan bahkan muntah. Kadang ada juga yang muntah darah. Pengobatannya adalah melawan Helicobacter pylori dengan antibiotik. Namun, tidak semua penyakit lambung dengan kerusakan mukosa lambung disebabkan oleh bakteri. Peningkatan pembentukan asam dan pepsin juga dapat disebabkan oleh proses fungsional.

Jika keseimbangan antara sekresi yang melindungi selaput lendir dan asam lambung terganggu oleh proses ini, penyakit refluks juga bisa terjadi. Proses hormonal juga dapat menyebabkan ini. Dalam konteks sindrom Zollinger-Ellison, tumor neuroendokrin di pankreas, yang disebut gastrinoma, terus-menerus menghasilkan terlalu banyak gastrin sehingga terlalu banyak asam lambung dan pepsin.