Saponin adalah senyawa mirip sabun yang hanya terbentuk pada tumbuhan. Molekul individu terdiri dari bagian hidrofilik dan lipofilik. Struktur, sifat, dan mode tindakan mereka sangat beragam.
Apakah saponin itu?
Saponin merupakan senyawa biologis yang hanya terbentuk di jaringan tumbuhan. Mereka mewakili substansi tumbuhan sekunder, lebih jauh lagi, mereka tunduk pada keragaman struktural yang tinggi. Dalam struktur dasarnya mereka terdiri dari komponen gula dan komponen non-gula (aglycon) dalam molekul.
Kandungan gula terikat secara glikosida ke aglycon. Komponen gula atau karbohidrat biasanya terdiri dari rantai D-glukosa, D-fruktosa, D-galaktosa, asam D-glukuronat atau blok pembangun gula lainnya. Tiga komponen struktural yang berbeda dapat berfungsi sebagai aglikon. Ini adalah steroid, alkaloid steroid, atau terpene. Aglikon membentuk bagian lipofilik dan komponen gula membentuk bagian hidrofilik molekul. Karena molekul memiliki sifat lipofilik dan hidrofilik, ia dapat mengurangi tegangan permukaan air. Oleh karena itu berbusa dalam air dan membawa senyawa berbeda ke dalam larutan.
Dengan bantuan saponin, zat yang larut dalam lemak juga dibawa ke dalam larutan air. Jadi saponin adalah surfaktan dan tampak seperti sabun. Istilah saponin berasal dari bahasa latin dan artinya sabun. Saponin biasanya memiliki efek fungisida atau antibakteri pada tanaman. Karena struktur yang sama dari sterol yang ditemukan dalam membran jamur, kompleks molekul yang lebih besar dapat terbentuk, yang memastikan pembentukan pori di dalam membran jamur. Hal ini menyebabkan kerusakan sel jamur. Saponin antibakteri memiliki efek serupa.
Fungsi, efek & tugas
Bagi manusia, hanya saponin yang ditemukan dalam makanan nabati yang berperan utama. Karena keragaman strukturalnya yang besar, cara kerja saponin individu berbeda dan seringkali masih belum dieksplorasi.
Biasanya mereka memiliki sifat positif atau netral. Dalam kasus yang jarang terjadi, efek toksik juga diketahui. Bagi tumbuhan, yang dimaksud adalah bahan pertahanan yang bekerja melawan jamur, bakteri, dan serangga. Kurangnya sistem kekebalan aktif pada tumbuhan membuat mereka perlu mengembangkan mekanisme pertahanan kimiawi. Namun, beberapa saponin juga jelas memiliki efek positif bagi kesehatan pada manusia dan hewan, sehingga berperan penting dalam pengobatan herbal. Bergantung pada struktur saponin individu, sifat anti-inflamasi, penguatan, ekspektoran, diuretik atau hormon-stimulasi dari kelompok zat ini ditemukan.
Karena struktur khususnya, saponin juga dapat mengikat kolesterol dan dengan demikian berkontribusi menurunkan kadar kolesterol. Pada saat yang sama, ada penelitian yang menunjukkan efek pencegahan saponin terhadap kanker usus besar dengan memberikan pengaruh penghambatan pada pembelahan sel. Namun, banyak pengaruh medis yang belum sepenuhnya dipahami dan membutuhkan penyelidikan lebih lanjut. Selain efek penurun kolesterol, saponin juga memiliki efek peningkat tekanan darah sehingga dapat digunakan untuk tekanan darah rendah. Pengaruh modulasi kekebalan juga diamati.
Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal
Seperti yang telah disebutkan, saponin hanya terdapat pada jaringan tumbuhan. Di sana mereka terutama ditemukan di bagian tanaman yang kaya nutrisi. Ini termasuk akar, bunga, daun, umbi atau biji. Tomat, kentang, kacang polong, kedelai, dan bayam sangat kaya akan saponin. Jamu tertentu memiliki efek kesehatan yang positif justru karena saponin yang dikandungnya, seperti ginseng atau jenis teh tertentu.
Chestnut juga mengandung konsentrasi saponin yang tinggi. Dulu, sari akar soapwort digunakan sebagai deterjen karena mengandung saponin. Saponin dibentuk oleh koneksi glikosidik aglikon, yang terutama terdiri dari steroid dasar atau struktur terpene, dengan komponen karbohidrat. Aglikon tidak memiliki gugus fungsi kutub, sehingga komponen molekul ini larut dalam zat seperti lemak. Porsi karbohidrat mengandung banyak gugus hidroksil yang menyebabkan kelarutan dalam air yang intens dari bagian molekul ini.
Karena fakta ini, saponin adalah pelarut yang baik. Mereka memungkinkan banyak zat untuk mengatasi batas fase antara dua komponen yang tidak dapat bercampur satu sama lain. Hal ini juga menjelaskan interaksi saponin dengan komponen membran berbagai mikroorganisme seperti bakteri atau jamur. Pemasok terpenting saponin untuk tujuan pengobatan adalah kacang-kacangan, asparagus, bit gula, bit, chestnut kuda, dan aster.
Penyakit & Gangguan
Selain efek positifnya, konsumsi saponin juga bisa memicu gangguan kesehatan. Untuk ini, bagaimanapun, biasanya diperlukan konsentrasi yang sangat tinggi, yang tidak dapat dicapai bahkan ketika mengonsumsi makanan dengan kandungan saponin tinggi. Namun, ketika saponin bersentuhan dengan aliran darah, konsentrasi yang lebih rendah cukup untuk memicu hemolisis.
Biasanya ini hanya efek hemolitik, di mana sel darah dipecah karena interaksinya dengan saponin. Fakta ini juga digunakan sebagai metode standar kuantitatif dalam tes darah, antara lain. Jika dinding usus mengalami peradangan, pengaruh saponin dapat meningkatkan permeabilitas dinding usus. Secara keseluruhan, bagaimanapun, jumlah yang dicerna melalui makanan jarang cukup untuk efek seperti itu. Namun, efek samping tertentu dapat terjadi saat mengonsumsi licorice.
Licorice mengandung asam glycyrrhizic dalam jumlah besar. Ini adalah saponin yang ditemukan di akar tanaman licorice. Licorice dibuat dari tanaman akar manis. Asam glycyrrhizic menghambat pembentukan kortison dari kortisol.Kortison adalah bentuk hormon yang tidak aktif. Kortisol aktif secara tidak spesifik menempati reseptor kortikoid mineral dan menghasilkan efek yang mirip dengan hormon kortikoid mineral aldosteron. Metabolisme mineral tidak seimbang dalam bentuk retensi cairan, hipokalemia dan hipertensi, suatu fenomena yang dapat terjadi dengan peningkatan konsumsi akar manis.
