chives adalah nama umum dari Allium schoenoprasum, sejenis bawang bombay yang bisa dimakan. Daun bawang digunakan di dapur di seluruh dunia dan dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan.
Keberadaan & budidaya kucai
chives adalah ramuan abadi yang berasal dari Eropa, Amerika Utara, dan Asia. Keduanya segar sebagai semak dan dikeringkan. Budidaya di kebun atau di pot herbal sama populernya. Kucai membentuk bawang berbentuk telur berukuran beberapa sentimeter; daun berlubang, lebar 3 sampai 6 milimeter, tumbuh dari sini.
Mereka bisa sangat bervariasi ukurannya dan mencapai ketinggian 5-50 sentimeter. Daun bawang mulai mekar antara Mei dan Agustus dan mengembangkan hingga 50 bunga yang sebagian besar berwarna ungu, jarang berwarna putih.
Aplikasi & penggunaan
chives telah dibudidayakan sejak Abad Pertengahan. Namun, penggunaan yang jauh lebih awal dapat ditelusuri kembali ke 3000 SM. Buktikan. Rasa dan aroma kucai sangat mirip dengan bawang merah, sehingga sering digunakan di dapur selain atau sebagai pengganti bawang meja biasa.
Dalam hal rasa, beberapa varietas bahkan ada di antara bawang merah dan bawang putih. Kucai ditanam karena aromatik daunnya yang hijau, yang biasanya merupakan satu-satunya bagian tanaman yang terdistorsi. Bisa digunakan segar, beku atau dikeringkan. Daun cincang digunakan, terutama dalam masakan Prancis, sebagai dasar untuk banyak saus dan sup.
Tetapi daun bawang juga merupakan bahan utama dalam saus hijau, yang sangat populer di Jerman dan sangat populer dengan hidangan daging di Hessen. Seperti peterseli, daun bawang sering terlihat pada kentang yang dimasak atau dipanggang, mentega, atau hidangan lainnya karena warnanya yang hijau kuat. Di sini ia memenuhi fungsi dekoratif selain rasanya.
Kegunaan kuliner lain yang sangat populer dapat ditemukan dalam persiapan telur orak-arik; daun bawang cincang kasar ditambahkan ke wajan. Saus salad juga mendapat manfaat dari aroma daun bawang. Saat dicincang halus, daun bawang merupakan tambahan yang bagus untuk mentega atau minyak zaitun.
Signifikansi bagi kesehatan, pengobatan & pencegahan
Seperti hubungan yang lebih erat antara bawang putih dan bawang merah chives kaya bahan aktif yang sehat. Secara umum, dapat dikatakan bahwa daun bawang memiliki efek positif yang sama dengan bawang putih, hanya dalam bentuk yang sedikit lebih lemah.
Sebab, penggunaannya sebagai tanaman obat juga lebih sedikit. Seperti bawang putih, daun bawang memiliki allicin. Allicin adalah produk reaksi dari asam amino alliin dan bertanggung jawab atas bau bawang putih yang karismatik. Allicin mencegah kadar kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi, sehingga berkontribusi pada kesehatan secara umum, terutama jantung.
Dalam pengelolaan kolesterol, ini mengurangi kadar LDL dan membuat kadar HDL meningkat. Efek positif pada tekanan darah mengurangi risiko pembekuan darah. Seperti warna hijau yang kuat hampir menunjukkan, daun bawang kaya akan antioksidan, yang dikenal untuk membantu melawan radikal bebas dan mencegah pembentukan sel kanker. Daun bawang juga mendorong pembentukan glutathione, zat endogen yang diperlukan untuk menangkal racun dan zat karsinogenik lainnya.
Selain itu, kucai mendukung pencernaan dan dapat membantu menyerap serta memproses lebih banyak bahan penting dari makanan yang Anda makan. Ini berguna untuk menghilangkan bakteri yang tidak diinginkan di saluran pencernaan sehingga pencernaan berfungsi sebagaimana mestinya. Efek menguntungkan daun bawang pada salmonella berbahaya, yang dapat masuk ke tubuh melalui makanan, juga telah diidentifikasi.
Namun, konsumsi yang berlebihan bisa memiliki efek pencahar dan memicu masalah pencernaan. Menambahkan daun bawang ke kentang, sup, salad, saus, atau banyak variasi lainnya, adalah cara mudah untuk mendapatkan sedikit manfaat kesehatan. Hanya satu sendok teh daun bawang sangat kaya akan vitamin dan mineral, termasuk 9 mg kalium, 3 mg kalsium, 78 mkg beta-karoten, 3 mkg asam folat dan 6 mkg vitamin K.Kucai juga mengandung magnesium dan zat besi dalam jumlah yang lebih sedikit. dan berbagai vitamin B.
