besi merupakan mineral yang memenuhi berbagai fungsi dalam organisme manusia. Seperti mineral anorganik lainnya, zat besi sangat penting untuk kehidupan organik.
Bagaimana besi bekerja
Karena tubuh itu sendiri tidak ada besi itu harus dipasok dari luar bersama makanan.
Zat besi adalah salah satu elemen jejak karena hanya ada dalam jumlah kecil di dalam tubuh dan asupan harian yang dibutuhkan jauh di bawah jumlah yang dibutuhkan tubuh dalam kalsium, kalium atau magnesium. Setiap orang berbeda secara individual dalam pencernaan dan kapasitas penyerapan usus untuk mineral.
Dalam beberapa makanan, mineral, terutama zat besi, terintegrasi sedemikian rupa sehingga tidak dapat atau hampir tidak dapat larut dan diserap. Secara umum, perlu dicatat bahwa, selain urin dan feses, banyak mineral dan zat besi yang dikeluarkan dan hilang terutama melalui keringat.
berarti
Dari Nilai besi biasanya hanya diperiksa pada saat tes darah oleh dokter jika ada alasan yang dapat dibenarkan. Nilai serum untuk orang dewasa adalah 25-135 ug / dl pada wanita yang diasumsikan berusia 40 tahun dan 35-170 ug / dl pada pria dengan usia yang sama.
Jika tes darah menunjukkan peningkatan kadar zat besi, ini bisa menjadi indikasi kelebihan hemoglobin. Seseorang berbicara tentang hemochromatosis atau penyakit penyimpanan zat besi. Jika nilai zat besi jauh di atas normal, hal ini dapat menyebabkan pembesaran hati dan disfungsi otot jantung dan kelenjar. Dalam banyak kasus, perubahan warna abu-abu pada permukaan bagian dalam tangan juga menunjukkan kelebihan zat besi. Anemia, hemochromatosis, sirosis hati, hepatitis virus atau keracunan besi adalah diagnosis yang mungkin untuk peningkatan kadar zat besi.
Tingkat terlalu rendah besi menyebabkan anemia karena pigmen darah merah diproduksi lebih sedikit. Namun, bahkan pada orang sehat, selalu ada sedikit kekurangan zat besi untuk sementara waktu. Ini sebagian besar disebabkan oleh proses adaptasi organisme terhadap kebutuhan yang berbeda. Wanita hamil dan atlet kompetitif sangat berisiko di sini. Kekurangan zat besi dapat terjadi dalam waktu lama tanpa gejala yang terlihat atau mungkin tidak disadari.
Kandungan zat besi yang rendah secara permanen menyebabkan kelelahan, perasaan lemas, warna kulit pucat, anemia, sesak napas dan suplai oksigen tidak mencukupi. Perubahan suasana hati dan kecenderungan sakit kepala juga telah dilaporkan. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan air mata di mulut dan lidah, sembelit, diare atau kerentanan terhadap infeksi akibat anemia.
Wanita kehilangan 0,4 hingga 1 mg zat besi sehari selama periode menstruasi mereka. Namun, penurunan kadar zat besi dalam serum darah tidak selalu harus disamakan dengan kekurangan zat besi. Diagnosis yang pasti memerlukan pengujian tambahan dari beberapa senyawa besi seperti transferin dan ferritin.
Keberadaan dalam makanan
besi terutama ditemukan dalam daging, hati, ginjal, produk biji-bijian, jamur, sayuran hijau. Sehubungan dengan 100 g porsi mentah yang dapat dimakan, hati babi mengandung sekitar 22 mg, bibit gandum 8 mg, bayam 3 mg, dan kuning telur 1,2 mg zat besi.
Zat besi lebih mudah diserap dari makanan hewani daripada dari makanan nabati.
Jika produk hewani dan nabati digabungkan, zat besi seringkali lebih baik diserap. Ini juga berlaku jika tersedia cukup vitamin C.
Teh, di sisi lain, menghalangi penyerapan zat besi di usus. Zat besi juga dapat diberikan dalam bentuk kapsul atau cairan melalui suplemen makanan yang sesuai.
.jpg)
