Intoleransi glutamat

Glutamat ditemukan di banyak makanan, mereka berfungsi sebagai penambah rasa dan dapat digunakan oleh sebagian orang Intoleransi glutamat untuk memimpin. Dalam bahasa sehari-hari, fenomena ini sering disebut Sindrom restoran Cina ditunjuk. Glutamat umumnya diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi konsumsi glutamat dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi penderita intoleransi. Namun, makanan dengan glutamat biasanya tidak terlalu bergizi dan kaya vitamin, jadi masuk akal untuk menghindarinya bahkan tanpa diketahui adanya intoleransi.

Apa itu Intoleransi Glutamat?

Gejala intoleransi glutamat sering muncul setelah berkunjung ke restoran Cina. Sekitar 20 menit setelah makan, mereka menampakkan diri sebagai sensasi kesemutan dan mati rasa tiba-tiba di rongga mulut, mulut kering, gatal di mulut, kemerahan pada pipi, sakit kepala, leher kaku, jantung berdebar, aritmia jantung, nyeri di tungkai dan mual.
© WoGi - stock.adobe.com

Intoleransi glutamat dipahami sebagai akumulasi gejala yang terjadi segera setelah mengonsumsi makanan yang mengandung aditif glutamat.

Intoleransi terhadap penambah rasa bisa tiba-tiba muncul, pria dan wanita sama-sama terpengaruh. Glutamat ditemukan di banyak makanan, terutama dalam produk jadi, sup tas, atau makanan kantin. Menurut pembuat undang-undang, zat aditif seperti penambah rasa harus dimasukkan dalam daftar bahan suatu produk; glutamat disembunyikan di balik sebutan E 620 - 625.

Seringkali diasumsikan bahwa kata-kata "bebas dari penambah rasa" akan mengecualikan penggunaan glutamat, tetapi ini adalah kesalahan. Glutamat masih bisa ada dalam bahan-bahan seperti ekstrak ragi dan sejenisnya. Jika Anda ingin benar-benar yakin, Anda hanya boleh menggunakan produk alami, dalam kasus intoleransi glutamat hal ini tetap diperlukan.

penyebab

Apa yang menyebabkan intoleransi glutamat belum diklarifikasi secara meyakinkan. Beberapa orang dapat mengonsumsi penambah rasa dalam jumlah banyak tanpa pernah mengembangkan intoleransi, sementara orang lain mengembangkan intoleransi dalam perjalanan hidup mereka.

Anak-anak juga dapat menderita intoleransi glutamat, dan seringkali intoleransi makanan muncul di masa kanak-kanak. Risiko alergi makanan meningkat jika sudah ada kasus intoleransi yang diketahui dalam keluarga.

Secara umum, orang dengan sistem kekebalan yang lemah lebih mungkin menderita intoleransi glutamat daripada orang dengan sistem kekebalan yang kuat. Beberapa orang pada umumnya lebih rentan terhadap alergi dan intoleransi dibandingkan yang lain; jika mereka sudah diketahui, kemungkinan mengembangkan intoleransi glutamat lebih tinggi dalam perjalanan hidup mereka.

Anda dapat menemukan obat Anda di sini

➔ Obat untuk mengatasi mual dan muntah

Gejala, penyakit & tanda

Gejala intoleransi glutamat sering muncul setelah berkunjung ke restoran Cina. Sekitar 20 menit setelah makan, mereka menampakkan diri sebagai sensasi kesemutan tiba-tiba dan mati rasa di rongga mulut, mulut kering, gatal di mulut, kemerahan pada pipi, sakit kepala, leher kaku, jantung berdebar, aritmia jantung, nyeri di tungkai dan mual. Karena masakan Cina mengandung glutamat dalam jumlah yang lebih besar sebagai penambah rasa, diasumsikan bahwa zat ini tidak toleran.

Namun fakta tersebut belum terbukti secara jelas. Bisa juga karena intoleransi terhadap bahan lain dalam masakan ini. Gejala hanya muncul sebentar dan cepat mereda. Orang-orang yang terkena dampak melaporkan bahwa mereka hanya mengalami keluhan ini setelah mengonsumsi makanan yang mengandung glutamat.

Biasanya gejala ini tidak menyenangkan tetapi tidak berbahaya. Namun, dalam kasus yang jarang terjadi, komplikasi juga diamati. Ini dapat memanifestasikan dirinya dalam kesulitan bernapas yang parah, aritmia jantung yang parah atau bahkan gangguan kesadaran. Kematian belum dilaporkan. Namun, jika aritmia jantung sangat parah, ada juga potensi gagal jantung.

Secara keseluruhan, bagaimanapun, prognosisnya sangat baik. Pada beberapa pasien, gejalanya mungkin juga disebabkan oleh apa yang disebut efek nocebo. Efek ini didasarkan pada asumsi mereka yang terkena dampak bahwa zat tertentu memiliki efek kesehatan yang negatif.

Komplikasi

Intoleransi glutamat hanya menimbulkan komplikasi atau keluhan jika penderita mengonsumsi glutamat. Jika glutamat tidak digunakan, dalam banyak kasus tidak ada keluhan atau komplikasi lebih lanjut. Intoleransi biasanya bermanifestasi dalam mual dan sakit kepala yang parah.

Mulut kering dan sensasi kesemutan di seluruh rongga mulut berkembang. Pasien merasa mual dan anggota badan sakit. Jantung berdebar-debar dan berkeringat juga bisa terjadi. Keluhan tersebut sangat membatasi kehidupan sehari-hari pasien dan menurunkan kualitas hidup. Orang yang terkena penyakit ini sangat dibatasi dalam dietnya.

Dalam kasus terburuk, ini juga dapat menyebabkan kesulitan bernapas, yang juga dapat menyebabkan pasien kehilangan kesadaran. Pengobatan biasanya tidak bisa dilakukan.Pasien harus menghindari glutamat seumur hidupnya dan tidak diperbolehkan meminumnya.

Tidak dapat diprediksi apakah intoleransi glutamat akan hilang dengan sendirinya di masa depan. Jika orang yang bersangkutan tidak menggunakan ramuan tersebut, tidak ada komplikasi lebih lanjut yang muncul.

Kapan sebaiknya Anda pergi ke dokter?

Kunjungan dokter diperlukan segera setelah penyimpangan muncul segera setelah makan. Jika ada kelainan atau gangguan kesehatan setelah mengonsumsi produk jadi atau mengunjungi restoran, ada yang perlu dikhawatirkan. Seorang dokter harus segera berkonsultasi tergantung pada sejauh mana gejalanya. Jika intensitasnya rendah, disarankan untuk berkonsultasi ke dokter keesokan harinya. Gatal pada tenggorokan, kemerahan pada kulit, atau bengkak tidak biasa.

Konsultasikan ke dokter agar intoleransi glutamat dapat ditentukan dengan tes darah. Jika mulut terasa sangat kering meski makan, hal ini menjadi peringatan dari tubuh yang harus ditindaklanjuti.

Jika Anda mengalami mati rasa atau gangguan sensorik di mulut yang tidak dapat dikaitkan dengan luka bakar, diperlukan kunjungan dokter. Jika Anda mengalami sakit kepala, ketidaknyamanan leher, atau rasa kaku di bahu atau leher, temui dokter.

Mual yang parah, pusing atau perasaan sakit yang umum harus diklarifikasi oleh dokter. Jika Anda mengalami jantung berdebar saat atau sesaat setelah makan tanpa mengonsumsi kafein, disarankan untuk berkonsultasi ke dokter. Setiap nyeri di tungkai atau keterampilan motorik lambat harus diperiksa oleh dokter. Berkeringat dan sesak napas juga menjadi alasan untuk memeriksakan diri ke dokter.

Dokter & terapis di daerah Anda

Perawatan & Terapi

Seringkali diperlukan waktu beberapa bulan hingga bertahun-tahun sebelum intoleransi glutamat didiagnosis. Gejalanya tidak spesifik dan sering tidak berhubungan dengan makanan sama sekali. Jika intoleransi glutamat berkembang, mereka yang terkena mengeluh sekitar seperempat jam setelah menelan glutamat tentang rasa tidak enak badan umum, masalah perut, sakit kepala dan terkadang ruam kulit.

Tidak semua gejala muncul pada setiap orang yang terkena, terutama pada permulaan intoleransi, hanya tanda-tanda intoleransi terisolasi yang dapat muncul. Langkah pertama menuju diagnosis adalah mengamati orang yang terkena. Jika sudah ada dugaan intoleransi glutamat, tes alergi dapat memberikan informasi yang lebih detail. Diet eliminasi juga cocok untuk tujuan diagnostik, di mana makanan yang mengandung glutamat dihindari untuk mencapai kemungkinan perbaikan gejala.

Yang disebut terapi provokasi terkadang digunakan di bawah pengawasan medis. Mereka yang terkena dampak diberikan glutamat dengan cara yang ditargetkan untuk menguji reaksi tubuh terhadapnya. Upaya semacam itu tidak boleh dilakukan sendiri, tetapi hanya di bawah pengawasan medis.

Terapi provokasi hanya cocok jika orang yang bersangkutan belum menunjukkan gejala yang mengancam. Karena intoleransi glutamat yang parah juga dapat menyebabkan kesulitan bernapas dan bahkan syok alergi, dokter harus mempertimbangkan dengan jelas rasio biaya-manfaatnya.

Outlook & ramalan

Intoleransi glutamat adalah intoleransi makanan dan karenanya tidak dapat disembuhkan. Satu-satunya cara untuk menghindari gejalanya adalah dengan menghindari glutamat sepenuhnya dalam makanan dan minuman. Glutamat tergolong tidak berbahaya bagi kesehatan, namun sekarang harus diindikasikan pada makanan di supermarket dan pada menu restoran jika terkandung dalam makanan dan hidangan.

Secara khusus, Anda harus memperhatikan makanan jadi dan hidangan Asia, karena hampir tidak ada glutamat dalam makanan mentah dan segar yang alami dan belum diolah. Glutamat juga harus diperhatikan di restoran, meskipun itu bukan restoran Asia.

Dalam kasus intoleransi glutamat, saat ini tidak ada desensitisasi yang diketahui, seperti yang diketahui untuk intoleransi dan alergi lainnya. Juga - tidak seperti kasus intoleransi laktosa, misalnya - tidak ada obat yang dapat diminum sebelum konsumsi glutamat untuk mengurangi gejala.

Dalam kebanyakan kasus, intoleransi glutamat hanya sangat tidak menyenangkan bagi pasien yang bersangkutan, tetapi tidak cenderung menyebabkan komplikasi yang serius atau mengancam jiwa. Jika glutamat dikonsumsi secara tidak sengaja, konsumsi harus dihentikan segera setelah diketahui. Selain itu, menunggunya mereda dan tetap tenang mungkin hanya membantu, meskipun gejalanya tidak nyaman dan mengganggu.

Anda dapat menemukan obat Anda di sini

➔ Obat untuk mengatasi mual dan muntah

pencegahan

Intoleransi glutamat hampir tidak dapat dicegah karena dapat muncul secara tiba-tiba dan penyebabnya tidak selalu dapat ditentukan. Pada dasarnya, telah ditunjukkan bahwa tingkat vitamin B yang sehat dapat berkontribusi pada toleransi glutamat yang lebih baik. Meskipun glutamat tidak berbahaya bagi kesehatan, sangat disarankan untuk menghindarinya.

Penguat rasa dapat ditemukan di banyak makanan, tetapi ada juga banyak produk tanpa aditif E 620 - 625. Jika memungkinkan, sebaiknya hindari semua produk dengan kandungan glutamat yang sangat tinggi. Ini termasuk makanan siap saji serta keripik atau makanan dari kantin. Semakin banyak produk yang sekarang dikembangkan untuk orang-orang dengan intoleransi glutamat.

Rehabilitasi

Tindak lanjut terpenting untuk intoleransi glutamat terletak pada pasien itu sendiri, ia harus menghindari apa pun yang dapat mengandung glutamat. Masalahnya, penambah rasa ini ditemukan di banyak makanan olahan. Untuk alasan ini, penting untuk memastikan bahwa sesedikit mungkin makanan yang diproduksi secara industri ada dalam menu selama perawatan purna. Menyiapkan semua yang Anda makan sendiri menggunakan bahan-bahan segar adalah perawatan setelahnya yang paling aman.

Garam asam glutamat tidak mendapat kritik apa-apa. Apakah sindrom restoran Cina itu ada atau murni taktik menakut-nakuti tidaklah penting dalam kasus intoleransi glutamat. Penting agar orang yang bersangkutan terbukti tidak mentolerir penambah rasa ini. Kandungan monosodium glutamat atau E 621 tidak harus diumumkan secara gratis. Penghalang darah-otak yang rusak sebenarnya bisa meningkatkan potensi risiko.

Masalahnya, glutamat juga merupakan zat endogen. Ini muncul dalam metabolisme. Glutamat bertindak sebagai neurotransmitter dalam organisme. Selain itu, glutamat alami muncul secara alami dalam berbagai makanan dan ASI - terkadang dalam konsentrasi tinggi. Oleh karena itu, sulit untuk memastikan pantang total setelah diagnosis "intoleransi glutamat".

Namun, penghindaran ekstensif penting dalam perawatan setelahnya. Pengetahuan tentang kandungan glutamat alami dalam makanan membantu di sini. Ini bisa diteliti di Internet.

Anda bisa melakukannya sendiri

Belum ada obat yang dikembangkan untuk melawan intoleransi glutamat. Namun, hal ini membantu mereka yang terpengaruh untuk mengetahui bahwa intoleransi ini tidak, seperti namanya, terhadap glutamat atau ester dan garam asam glutamat, tetapi hanya terhadap glutamat bebas, yang tidak terikat pada protein sebagai penambah rasa tertentu.

Dalam hal ini, ini membantu mereka yang terkena dampak untuk menghindari makanan yang menggunakan penambah rasa. Menurut undang-undang makanan Jerman, penambah rasa harus diberi label; ini berlaku tidak hanya untuk penjualan di toko grosir, tetapi juga di kantin dan restoran. Jika Anda merasa alergi terhadap makanan dengan penambah rasa glutamat, Anda harus mengklarifikasi kecurigaan Anda dengan dokter, yang dapat mendiagnosis penyakit tersebut dengan tes alergi dan memberikan nasihat lebih lanjut.

Meskipun gejala mereka yang terpengaruh setelah mengonsumsi glutamat gratis biasanya tidak mengancam jiwa, mereka bisa berbahaya bagi penderita asma. Jika terjadi syok alergi pada penderita asma, sebaiknya segera berkonsultasi ke dokter. Jika guncangannya sangat parah, Anda tidak boleh segan menghubungi dokter darurat.

Secara umum, membantu tubuh mereka yang terkena dampak untuk makan dengan sehat dan z. B. memasak segar setiap hari. Kadar vitamin B yang tinggi secara khusus membantu membuat organisme Anda sendiri secara umum lebih kebal terhadap glutamat bebas.