ketumbar

ketumbar merupakan ramuan tahunan dari keluarga Apiaceae. Akar kata tersebut juga terkait dengan nama Ariadne, putri raja kuno Minos.

Keberadaan dan budidaya ketumbar

ketumbar Merupakan tanaman lunak, tidak berbulu yang dapat tumbuh hingga setinggi 50 cm. Daunnya bervariasi bentuknya dan melengkung lebar di tengah tanaman, dan lebih tipis serta menyirip di bagian atas kepala bunga.

Ini berbentuk asimetris, kelopaknya memiliki warna putih yang berpadu menjadi merah muda lembut. Nama ketumbar berkembang dari koriannon Yunani kuno, melalui kata Latin coriandrum menjadi ketumbar Prancis kuno.

Ketumbar aslinya berasal dari daerah Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat Daya.

Aplikasi & penggunaan

Semua bagian tanaman dapat dimakan, tetapi daun segar atau biji kering adalah bagian tanaman yang terutama digunakan untuk memasak. ketumbar digunakan di dapur tradisional di seluruh dunia. Terutama di Asia, Eropa Selatan, Afrika Utara dan Amerika Latin.

Daun ketumbar memiliki rasa yang berbeda dari bijinya, yang memiliki sedikit aroma jeruk. Banyak orang menemukan rasa daunnya berbusa dan menghindari konsumsi. Di Asia Selatan, daun ketumbar semakin banyak digunakan dalam chutney dan salad. Di Amerika Latin di salsa dan guacamole. Di India, ramuan juga digunakan dalam hidangan klasik seperti "dal" (lentil).

Karena rasa daunnya cepat menguap saat dipanaskan, biasanya daun ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Buah ketumbar yang dikeringkan disebut biji. Ketika ini digiling, mereka mengembangkan bau dan rasa seperti jeruk. Biji giling atau panggang sering digunakan dalam masakan Asia klasik seperti kari; baik sebagai bumbu maupun sebagai pengental. Di luar Asia, biji ketumbar juga digunakan untuk pengawetan (misalnya mentimun) atau untuk membuat sosis.

Di Eropa Tengah dan Rusia, bijinya juga digunakan untuk membuat roti gandum hitam atau bahkan bir gandum (Belgia). Akar ketumbar memiliki rasa yang lebih kuat daripada daunnya dan digunakan terutama dalam masakan Thailand. Misalnya dalam pembuatan sup atau pasta kari.

Signifikansi bagi kesehatan, pengobatan & pencegahan

Berapa banyak bumbu yang dikandungnya ketumbar Antioksidan. Hidangan yang telah dibumbui ketumbar akan bertahan lebih lama. Antioksidan ditemukan di daun dan biji. Tetapi daunnya memiliki efek yang lebih kuat. Bahan kimia yang ditemukan dalam ketumbar memiliki efek anti bakteri terhadap salmonella.

Dalam pengobatan tradisional Timur Tengah, ketumbar digunakan untuk meredakan insomnia dan kecemasan. Di India bijinya digunakan untuk drainase tubuh yang sehat. Untuk melakukan ini, benih dipanaskan dalam air bersama dengan biji jintan dan larutannya diminum. Ketumbar juga dapat memberikan efek positif pada proses pencernaan (misalnya dalam pengobatan diare).

Ketumbar juga digunakan dalam pengobatan alami diabetes mellitus tipe 2. Sebuah studi penelitian pada tikus menunjukkan bahwa bumbu memiliki efek pelepasan insulin dan seperti insulin. Sebuah studi terkait menemukan bahwa ketumbar memiliki efek hipolipidemik dan menurunkan kolesterol dan trigliserida. Ini juga meningkatkan jumlah lipoprotein kepadatan tinggi.

Pemanfaatan kolesterol oleh hati diperkuat. Ketumbar memiliki efek menenangkan pada radang kulit yang disebabkan oleh rematik atau rematik, tetapi proporsi antioksidan yang tinggi memiliki efek positif umum pada kulit dan proses penuaan mata. Ketumbar juga memiliki efek positif pada keseimbangan hormonal dan dengan demikian membantu membentuk lingkaran menstruasi yang stabil.

Karena ketumbar mengandung zat besi yang tinggi, ketumbar secara efektif dapat menyembuhkan dan mencegah anemia. Minyak esensial dalam ketumbar juga memiliki efek antiseptik; bila digunakan sebagai obat kumur, luka kecil di rongga mulut ini lebih cepat sembuh.