Quark

Quark, keju krim mentah, dibuat dari susu pasteurisasi atau susu skim yang ditambahkan bakteri asam laktat dan seringkali rennet, menyebabkan massa mengental. Mesin pemisah kemudian memisahkan krim keju dari whey.

Apa yang harus Anda ketahui tentang quark

Penggunaan keju dadih telah menjadi tradisi di Eropa selama beberapa abad. Quark putih memiliki konsistensi yang kuat. Semakin tinggi kandungan lemak quark, semakin lembut dan lembutnya.

Selama produksi, susu pasteurisasi diasamkan dan dikentalkan oleh bakteri asam laktat dan rennet, dimana komponen cair dan padat terpisah satu sama lain. Kemudian whey dikeluarkan dengan sentrifugasi dan quark tersebut kemudian melewati saringan. Untuk produksi cream quark, lean quark kemudian dihaluskan dengan krim untuk menyesuaikannya dengan kandungan lemak yang diinginkan. Quark diaduk hingga menjadi krim sebelum akhirnya diisi ke dalam kemasan.

Kadar lemak yang paling umum adalah kadar lemak kurang dari 10 persen, kadar lemak setengah lemak 20 persen dan lemak 40 persen pada bahan kering. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin lembut rasa dadihnya. Karena dibuat dengan bakteri asam laktat, quark terasa sedikit asam dan memiliki rasa yang ringan. Oleh karena itu, biasanya dikonsumsi dengan pemanis atau bumbu. Quark yang mudah dicerna sangat mudah dicerna dan mengandung, misalnya, banyak protein dan kalsium berkualitas tinggi. Quark, yang juga ada di bawah namanya Pot, Bulkhead atau Keju lembut diketahui, tersedia di konter berpendingin sepanjang tahun.

Pentingnya kesehatan

Kandungan asam laktat dadih sangat bermanfaat untuk pencernaan. Quark juga merupakan sumber protein yang sangat baik. Asam amino yang terkandung dalam protein susu dapat dengan mudah dibangun menjadi protein tubuh sendiri.

Quark adalah mitra pengikat ideal untuk asam lemak esensial. Selain protein yang berharga, makanan ini juga merupakan sumber kalsium yang baik, oleh karena itu quark harus dikonsumsi secara teratur. Wanita yang rentan terhadap osteoporosis harus mengkonsumsinya untuk sarapan, karena kalsium mineral penguat tulang paling baik diserap di pagi hari. Lemak susu juga mengandung vitamin D, yang juga membantu membangun kalsium mineral ke dalam tulang. Quark umumnya merupakan tip orang dalam untuk mengobati beberapa penyakit karena memiliki efek pereda nyeri, dekongestan, dan anti-inflamasi sebagai kompres.

Bergantung pada gejalanya, itu ditempa atau diterapkan dingin. Kompres cold quark dapat membantu berbagai keluhan, misalnya untuk menurunkan demam, sengatan matahari, gigitan serangga, radang sendi atau keseleo. Quark yang dingin menghilangkan panas dalam proses inflamasi, yang juga mengurangi sensasi nyeri. Untuk keperluan ini, kain katun tipis yang bersih dilapisi dengan quark dingin yang banyak, kemudian kain tersebut dibungkus dan ditutup. Pada suhu tubuh, quark membantu mengatasi batuk, bronkitis, sakit tenggorokan atau suara serak. Anak-anak mendapatkan mineral dan protein berkualitas tinggi dari hidangan quark.

Quark juga menyegarkan kulit dari luar dalam bentuk masker wajah. Quark sering kali menjadi pengganti daging terbaik bagi orang yang berisiko terkena asam urat atau menderita gout, karena bebas purin tetapi menyediakan protein berkualitas tinggi. 150 gram 10 persen quark sudah mencukupi kebutuhan protein harian orang dewasa. Karena kandungan energi dan lemaknya yang rendah, lean quark juga ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau makan sehat bersama quark.

Kandungan & nilai gizi

Quark memberi tubuh nutrisi penting untuk diet sehat, misalnya banyak protein berkualitas tinggi secara biologis, banyak kalsium dan fosfat. Karena quark memiliki nilai biologis yang cukup tinggi, tubuh dapat memanfaatkan protein yang dikandungnya dengan sangat baik. Oleh karena itu, produk susu juga direkomendasikan sebagai nutrisi olahraga.

Lean quark terdiri dari komponen penting. Ini membantu membangun massa otot. Seng yang dikandungnya juga patut disebutkan. Elemen jejak ini adalah zat penting yang harus dicerna melalui makanan, karena tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri. Seng terlibat dalam banyak proses metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan. Dari segi vitamin, quark mengandung vitamin A, B1, B2, B12 dan D serta niasin, asam folat dan biotin.

Intoleransi & alergi

Quark sebagian besar mengandung laktosa karena terbuat dari susu. Ini bisa menjadi masalah bagi orang yang menderita intoleransi laktosa, yaitu intoleransi gula susu.

Kasein juga dapat bertindak sebagai alergen dan menyebabkan reaksi yang sangat keras, terkadang mengancam jiwa pada mereka yang terpengaruh. Jika Anda memiliki alergi terhadap susu sapi atau intoleransi terhadap protein hewani, Anda juga harus berhati-hati. Quark dapat menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif karena protein yang dikandungnya sangat sulit dicerna.

Tip belanja & dapur

Quark dapat disimpan dalam kemasan aslinya di lemari es sampai tanggal terbaik sebelum. Di sisi lain, jika bungkusnya terbuka, itu harus digunakan dalam tiga hingga empat hari ke depan.

Quark juga bisa dibekukan hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dicairkan di lemari es lalu diaduk rata lagi. Panci atau microwave dilarang untuk dicairkan.

Tips persiapan

Quark adalah produk krim keju yang sehat dan serbaguna. Ini digunakan tidak hanya untuk dingin, tetapi juga untuk hidangan hangat. Keju krim benar-benar serba bisa. Saus lezat dibuat dengan bumbu dan rempah-rempah, dan makanan penutup manis dengan buah-buahan.

Quark juga merupakan bahan utama dari kue keju populer atau kue keju krim yang lezat. Quark juga sangat populer untuk membuat adonan quark, karena memiliki konsistensi yang ringan. Bola quark yang terkenal juga sangat populer. Tentu saja, quark juga merupakan pendamping kentang yang sempurna dan sangat populer. Quark dengan minyak biji rami dan juga bumbu adalah hidangan tradisional. Untuk ini dicampur dengan susu. Quark bersama kucai di atas roti juga merupakan kenikmatan murni.

Sebagai olesan, juga bisa menggantikan mentega. Roti quark bisa dibumbui dengan bumbu dan lobak atau mentimun. Quark juga memainkan peran penting dalam masakan Swiss. Terlepas dari apakah itu klasik seperti Zigerchrapfen dan keju flan atau resep dari masakan daerah lainnya seperti pangsit quark yang populer, quark pasti dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan, kue, dan makanan penutup yang lezat dan sehat. Quark yang penuh lemak tentu saja sangat tinggi kalori. Tip yang baik untuk membuat hidangan sedikit lebih rendah kalori adalah dengan menggunakan setengah quark krim dan setengah quark rendah lemak.