Nasi

Nasi merupakan makanan yang didapat dari tanaman padi. Beras adalah salah satu makanan pokok terpenting di dunia.

Yang harus Anda ketahui tentang nasi

Lebih dari separuh penduduk dunia sebagian besar makan nasi. Oleh karena itu, budidaya padi telah menjadi bagian penting dari pertanian selama beberapa milenium.

Tanaman padi sudah ditanam di Asia lebih dari 7000 tahun yang lalu. Pusat penanaman padi di Tiongkok saat itu adalah lembah Yangtze. Padi dibiakkan dari dua bentuk liar Oryza rufipogon dan Oryza nivara. Padi yang ditanam di alam liar sudah dikenal sekitar 9000 SM. Dikumpulkan dan dikonsumsi. Sekitar 300 SM Pengetahuan tentang budidaya padi sampai ke Jepang. Di Okinawa, bagaimanapun, padi tidak ditanam sampai 800 AD. Beras tidak mencapai Amerika Serikat sampai akhir abad ke-17. Itu datang ke Eropa pada abad ke-15, tetapi hanya dimakan di sana dan tidak tumbuh.

Saat ini padi ditanam di setiap benua. Wilayah budidaya utama masih India, China dan negara lain di Asia Tenggara. Area pertumbuhan penting lainnya berada di AS dan Italia utara. Di Eropa, padi juga dibudidayakan di Portugal, Spanyol, dan Prancis.

Awalnya, padi sebenarnya bukan tanaman air. Selama bertahun-tahun berkembang biak, tanaman telah beradaptasi dengan banjir di ladang. Banjir dimaksudkan untuk memusnahkan gulma dan hama. Di daerah dengan curah hujan rendah atau di pegunungan, padi ditanam kering. Namun, sekitar 80 persen dari seluruh beras dihasilkan dari budidaya padi basah. Diperkirakan ada lebih dari 8.000 jenis beras. Tinggi tanaman padi antara 80 sampai 160 sentimeter, tergantung varietasnya. 10 hingga 20 malai duduk di batang hijau ramping. Ada sekitar 200 butir beras di setiap malai.

Pada dasarnya, ada perbedaan antara dua jenis beras. Nasi dengan kandungan lengket tinggi ternyata menjadi lembek setelah dimasak. Sebaliknya, nasi dengan sedikit lem tetap gembur dan berbutir. Dengan nasi setengah matang, hampir 80 persen nutrisi yang dikandungnya ditekan ke bagian dalam gabah dengan proses khusus. Jika tidak, unsur hara tersebut akan hilang saat bulir beras dikupas. Butiran tipis nasi setengah matang berwarna putih salju dan memiliki inti seperti kaca yang kering. Nasi avorio adalah jenis nasi parboiled spesial. Nasi berbiji medium Italia ini sering digunakan untuk pancake dan pangsit karena kandungan pati yang terkandung di dalamnya.

Beras merah juga tersedia di toko-toko dengan nama beras gandum utuh atau beras merah. Biji beras panjang dikupas, tetapi bahan berharga dari kulit perak tetap dipertahankan. Nasi merah memiliki rasa yang kuat dan sedikit pedas. Namun, harus dimasak lebih lama dibandingkan nasi putih.

Nasi putih adalah nasi yang dikupas tanpa selaput perak. Biji-bijian memiliki permukaan yang halus dan berwarna putih. Puding nasi juga nasi putih. Nasi basmati sangat populer. Beras aromatik dan berbutir adalah salah satu jenis beras yang paling mahal dan mulia. Ketan adalah beras berbiji sedang yang sangat bertepung. Ini juga dikenal sebagai nasi sushi. Biji-bijian yang dimasak saling menempel. Nasi ini terutama digunakan di Asia untuk hidangan manis dan gurih.

Beras liar adalah salah satu jenis beras yang paling mahal, tetapi sebenarnya beras tersebut tidak termasuk dalam jenis padi-padian. Butir padi liar adalah benih dari rumput air tertentu yang hanya tumbuh di Amerika Utara dan Kanada. Butir hitam membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan memiliki rasa kacang yang kuat.

Pentingnya kesehatan

Nasi adalah pengisi yang sehat. Makanannya hampir tidak mengandung lemak, tapi memang mengandung banyak karbohidrat kompleks. Mencerna karbohidrat kompleks lebih rumit bagi tubuh daripada mencerna karbohidrat sederhana.

Ini membantu nasi membuat Anda kenyang lebih lama. Selain itu, lebih banyak nutrisi masuk ke dalam darah melalui mukosa usus. Beras mengandung banyak vitamin dan mineral yang berbeda. Secara khusus, ini mengandung magnesium, kalium, dan mangan. Kalium memiliki efek dehidrasi, sehingga nasi juga dapat digunakan untuk detoksifikasi. Vitamin B yang terkandung memastikan bahwa sistem saraf bekerja dengan baik. Zat besi dan asam folat penting untuk pembentukan darah. Beras juga mengandung berbagai asam amino esensial. Mereka adalah blok bangunan dasar untuk banyak protein dan enzim di dalam tubuh.

Kandungan & nilai gizi

Bahan baku beras tergantung varietas, teknik budidaya, dan lokasi. Namun, kesamaan yang dimiliki semua varietas padi adalah kandungan karbohidratnya yang tinggi. 100 gram nasi rata-rata mengandung 78 gram karbohidrat. 100 gram beras juga terdiri dari sekitar 13 gram air, 0,3 gram lemak, dan 2,7 gram protein. Selain itu, butir beras mengandung serat dan mineral seperti kalium, seng, zat besi, dan magnesium. Vitamin dari kelompok B dan vitamin E juga ditemukan dalam biji-bijian kecil.

Intoleransi & alergi

Meskipun sebagian besar penduduk dunia hidup terutama dari beras, alergi terhadap beras jarang terjadi. Itulah mengapa biji-bijian juga diklasifikasikan sebagai hipoalergenik dan juga merupakan bagian dari berbagai diet alergi dan eksklusi.

Alergi nasi dapat dipicu di satu sisi dengan menelan nasi dan di sisi lain dengan menghirup uapnya selama proses memasak. Dengan manifestasi gastrointestinal, alergi memanifestasikan dirinya dalam bentuk diare dan muntah. Namun, sistem saraf pusat atau reaksi urtikaria juga bisa terlibat. Alergi nasi juga dapat menyebabkan rinitis atau asma bronkial. Dalam kasus alergi beras, antibodi terhadap glutelin dan globulin dapat dideteksi di dalam darah. Kedua zat kehilangan sekitar setengah dari aktivitas alergeniknya saat dipanaskan.

Pada masa bayi, apa yang disebut sindrom enterokolitis yang diinduksi protein makanan (FPIES) dapat diamati dalam kasus yang jarang terjadi. Ini adalah penyakit diare dan muntah yang terjadi setelah makan nasi.

Tip belanja & dapur

Beras bisa disimpan dengan cukup mudah. Hal ini membuat biji-bijian menjadi sumber makanan yang berharga. Beras dapat disimpan selama beberapa tahun di lingkungan yang kering dan terlindung cahaya.

Nasi yang dimasak, sebaliknya, mudah busuk karena pati dan kelembapan yang dikandungnya. Ini harus dikonsumsi secepat mungkin. Dikemas sejuk dan kedap udara, akan bertahan maksimal dua hari. Tentunya nasi juga bisa dibekukan. Jika perlu, kemudian bisa dipanaskan kembali dalam air mendidih.

Tips persiapan

Ada beberapa cara membuat nasi mudah dan enak. Nasi berbiji panjang biasanya disiapkan sebagai nasi air. Untuk ini, nasi direbus dalam air mendidih dan kemudian ditutup dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian dituang ke dalam saringan.

Metode pembengkakan adalah varian yang lebih lembut. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Dengan metode pemasakan ini, hanya banyak air yang ditambahkan ke nasi karena butiran dapat diserap selama waktu pemasakan. Sebagai pedoman: 2 gelas air untuk 1 gelas nasi. Cara preparasi yang paling mudah tentunya adalah preparasi di dalam boil-off bag. Disini tas hanya perlu ditempatkan di air panas.