Daikon

Orang Asia Lobak Daikon juga menjadi semakin populer di Eropa. Ini sama sehat dan kaya nutrisi seperti lobak kebun domestik, tetapi rasanya yang lembut itu unik.

Apa yang harus Anda ketahui tentang daikon

Daikon adalah bentuk lobak taman yang dibudidayakan. Ini awalnya berasal dari wilayah Asia Timur dan merupakan bagian penting dari masakan Jepang, Cina dan Korea. Itulah mengapa tidak hanya dikenal dengan nama lobak Daikon, tetapi juga menjadi Jepang atau Lobak cina dipanggil.

Di India disebut Mooli. Jenis lobak ini sekarang juga ditanam di Italia. Ini datang ke dealer lokal di akhir musim panas dan musim gugur. Perbedaan utama antara lobak daikon dan lobak kebun domestik adalah ukurannya dan rasanya yang lembut. Yang terakhir ini terutama dicirikan oleh ketajaman yang lebih intens. Nama lain lobak daikon adalah lobak raksasa karena panjangnya bisa mencapai 50 sentimeter dan berat 4 kilogram. Potongan langka bahkan beratnya mencapai 20 kilogram. Lobak raksasa berdiameter sekitar 4 hingga 10 sentimeter. Bentuknya agak ramping dan runcing. Jika ingin menanam daikon harus memperhatikan waktu budidaya yang lama.

Setelah disemai, biasanya baru bisa dipanen setelah 50 hingga 90 hari. Namun, panennya tidak boleh terlambat, jika tidak maka akan terasa pahit. Seperti halnya lobak taman konvensional, tanaman daikon juga memiliki umur satu hingga dua tahun. Bagian akar sering menonjol dari tanah, yang berubah menjadi hijau karena kontak dengan sinar matahari. Di Asia, daun hijau ini juga dijadikan acar untuk dikonsumsi atau dimakan segar sebagai lalapan. Di Jerman daunnya dibuang untuk dijual karena cepat menguning.

Salah satu kecurigaannya adalah daikon tersebut pertama kali disisipkan oleh seorang biksu sehingga bisa dipelihara meski di musim dingin. Acar lobak terutama dimakan di kota Kyoto, Jepang. Di Cina, sayuran ditemukan dalam masakan Kanton. Kue lobak tradisional tersedia di China untuk perayaan Tahun Baru. Di Korea, daikon dibuat acar dan diolah menjadi hidangan khas kimchi.

Pentingnya kesehatan

Efek positif lobak daikon bagi kesehatan selalu dikenal di Asia. Ini menjadi semakin populer di Eropa juga. Sayuran mengandung banyak minyak mustard, yang dikatakan dapat membantu melawan patogen.

Jus lobak ini juga dikatakan dapat meredakan batuk dan masalah hati serta kandung empedu. Pengobatan tradisional Tiongkok telah memperoleh manfaat dari khasiat penyembuhan jus lobak selama bertahun-tahun. Karena lobak daikon, seperti lobak, mendorong pemecahan lemak, minyak, dan protein, lobak ini sangat dihargai dalam masakan makrobiotik. Berkat khasiat ini, sering digunakan di Cina sebagai bahan sup yang disajikan dengan makanan tinggi lemak. Sup lobak dapat mencegah rasa kenyang yang tidak menyenangkan.

Karena lobak daikon membantu tubuh dengan ekskresi lemak pada lompatan. Mirip dengan jenis lobak lainnya, lobak juga kaya akan mineral dan vitamin. Karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, ia memiliki efek positif pada kesehatan tulang dan gigi. Zat besi juga hadir dalam proporsi yang tinggi, sehingga konsumsi lobak daikon secara teratur meningkatkan pembentukan sel darah merah. Di Asia, daikon juga digunakan untuk mengobati gejala depresi.

Kandungan & nilai gizi

Lobak daikon sangat kaya akan mineral dan vitamin, tetapi sangat rendah kalori. Per 100 gram lobak hanya mengandung sekitar 14 kalori. Bahkan lobak lobak mengandung begitu banyak vitamin C sehingga bisa memenuhi kebutuhan harian orang dewasa. Perwakilan utama dari mineral yang terkandung dalam lobak daikon adalah kalsium, magnesium, kalium, seng, dan fosfor.

Proporsi protein nabati juga tidak boleh dianggap remeh. Bahkan ada 0,6 gram protein dalam 100 gram lobak. Kandungan seratnya sekitar 1,6 gram. Karena lobak mengandung sekitar 4,1 gram karbohidrat per 100 gram, lobak juga merupakan pengisi yang sehat. Selain vitamin C, sayuran ini juga mengandung vitamin A, D dan B12.

Intoleransi & alergi

Mereka yang rentan mengalami masalah perut kronis bisa mengalami mulas karena minyak mustard yang terkandung dalam lobak. Selain itu, seperti semua jenis lobak lainnya, lobak daikon memiliki efek yang sedikit diuretik. Orang dengan kelemahan kandung kemih harus lebih sering ke toilet jika mereka mengkonsumsinya secara teratur.

Gejala alergi lobak daikon adalah tanda khas alergi makanan. Ini mengekspresikan dirinya dalam ruam kulit, keluhan gastrointestinal atau sesak napas. Lobak hanya menyebabkan alergi makanan dalam kasus yang sangat jarang. Namun, jika reaksi alergi terjadi setelah mengonsumsi lobak, saran medis harus segera dicari.

Tip belanja & dapur

Lobak Daikon umumnya tersedia di pasar Asia. Tetapi ada juga banyak pedagang sayur dan supermarket besar yang menjual lobak jenis ini. Saat membeli lobak daikon, sangat penting untuk memastikan kulitnya halus dan cerah. Bit juga harus seberat mungkin. Lobak lobak segar masih memiliki daun berwarna hijau.

Lobak hanya lolos uji bau jika baunya sangat lembut. Lobak lemas dengan kulit keriput mungkin sudah disimpan di toko selama beberapa minggu. Kami juga menyarankan agar tidak membelinya jika baunya sangat menyengat dan daunnya menguning dan layu. Lobak daikon biasanya dipanen dengan tangan sehingga sampai ke konsumen tidak rusak. Jika lobak menunjukkan kerusakan luar, maka lobak juga tidak boleh dibeli. Menyimpan lobak daikon cukup mudah.

Mereka bahkan bertahan hingga empat minggu di lemari es pada 0 ° Celcius. Kelembaban harus sekitar 95 hingga 100 persen. Sebelum diolah, bit dicuci, dikupas dan direndam dalam air garam selama 15 menit. Namun, jika Anda lebih suka memakan lobak mentah, Anda tidak perlu merendamnya dalam air garam.

Tips persiapan

Ada berbagai cara untuk menyiapkan lobak daikon. Itu bisa direbus, dimasak, diasamkan atau diawetkan. Dimungkinkan juga untuk memakannya mentah. Meskipun rasanya lebih lembut dibandingkan dengan lobak kebun domestik, ia masih memiliki panas yang tinggi saat mentah.

Jika Anda tidak suka pedas tajam dari lobak, Anda harus menggunakan lobak daikon. Kabar baiknya adalah: Meskipun daikon dimasak dalam waktu lama, aromanya yang lembut dan konsistensinya yang renyah tetap terjaga. Di Jepang, lobak daikon terlebih dahulu dimasak dan kemudian dimasak dengan kecap. Ini juga merupakan bahan yang baik untuk sashimi dengan cara diparut halus dan ditaburkan di atas ikan.