• Apa itu emulsi?
• Contoh emulsi kimia

Kami menjelaskan apa itu emulsi kimia, apa fase-fasenya, bagaimana diklasifikasikan dan contoh apa yang kami temukan dalam kehidupan sehari-hari.

Emulsi adalah campuran cairan yang tidak dapat bercampur.

Apa itu emulsi?

Dengan emulsi kimia atau hanya emulsi dipahami sebagai penyatuan yang kurang lebih homogen dari dua cairan yang tidak dapat bercampur, yaitu, mereka tidak bercampur sepenuhnya satu sama lain. Emulsi terdiri dari dispersi a cairan di tempat lain, keduanya dalam fase cair yang berbeda.

Mereka membentuk apa yang biasanya dikenal sebagai koloid. Meskipun kedua istilah ini digunakan secara bergantian, emulsi berbeda dari koloid lain karena selalu terdiri dari fase cair.

Kedua fase yang membentuk emulsi ini selalu berbeda dan diklasifikasikan sebagai:

• Fase kontinu. Fase yang lebih dominan dari yang lain, yaitu fase di mana salah satu cairan yang membentuk emulsi terdispersi. Ini juga disebut "fase pendispersi".
• Fase terdispersi. Fase yang minoritas dibandingkan dengan yang lain, yaitu terdispersi dalam fase pendispersi.

Karena berbeda fenomena kimia kamu fisik, emulsi selalu cenderung warna putih, kecuali emulsi encer (cenderung kemudian menjadi biru) atau pekat (cenderung kuning). Satu dan lainnya dibedakan dari gradien konsentrasi satu fase di fase lainnya.

Sering kali emulsi terbentuk karena adanya zat pengemulsi, yaitu partikel yang memfasilitasi atau mendorong pembentukan emulsi antara zat yang biasanya akan jauh lebih sulit untuk melakukannya.

Demikian pula, pengemulsi atau emulsifier adalah zat yang menstabilkan jenis ini campuran mencegah fase dari menyebar, bertindak sebagai bahan pengikat.

Emulsi dapat dari berbagai jenis:

• Emulsi langsung. Emulsi yang menggabungkan fase terdispersi lipofilik (ditarik oleh lemak) dan fase hidrofilik kontinu (tertarik pada Air).
• Emulsi terbalik. Emulsi yang menggabungkan fase terdispersi hidrofilik dan fase kontinu lipofilik, yaitu kebalikan dari yang langsung.
• Beberapa emulsi. Emulsi yang memiliki emulsi terbalik sebagai fase terdispersi dan cairan berair sebagai fase kontinu.

Contoh emulsi kimia

Telur adalah pengemulsi dalam mayones.

Beberapa emulsi umum dan sehari-hari adalah:

• susu Emulsi air dan lemak
• Mayo. Emulsi air dan minyak.
• Saus vinaigrette. Emulsi minyak dan cuka.
• Minyak. Emulsi hidrokarbon.
• Es krim. Hampir beku susu dan emulsi air.
• Mentega. Emulsi susu dan minyak.
• Bitumen atau aspal. Emulsi hidrokarbon.