Kami menjelaskan apa itu lipid dan fungsinya yang berbeda. Juga, bagaimana mereka diklasifikasikan dan beberapa contoh molekul ini.
Apa itu lipid?
Lipid adalah kumpulan dari molekul zat organik yang terutama terdiri dari atom karbon, hidrogen dan oksigen (pada tingkat lebih rendah), dan unsur-unsur lain seperti nitrogen, fosfor dan belerang. Lipid adalah molekul hidrofobik (tidak larut dalam Air), tetapi mereka larut dalam pelarut organik nonpolar, seperti benzena, benzena, dan kloroform.
Mereka dapat terdiri dari rantai alifatik (jenuh atau tidak jenuh) atau cincin aromatik. Mereka adalah senyawa yang sangat beragam karena struktur molekulnya: beberapa kaku, yang lain fleksibel dan biasanya memiliki rantai terkait yang dihubungkan oleh ikatan hidrogen.
Beberapa lipid, seperti yang membentuk membran selMereka memiliki lapisan hidrofobik dan hidrofilik, sehingga hanya di satu sisi mereka dapat berinteraksi dengan molekul air atau sejenisnya. Ini memberi mereka keserbagunaan dan kepentingan yang besar dalam hal menjadi bagian struktural dari organisme.
Lipid adalah bagian penting dari makanan dari makhluk hidup sejak banyak vitamin mereka tidak dapat berasimilasi kecuali mereka berada di hadapan lipid tertentu. Selain itu, banyak asam lemak yang penting untuk metabolisme satwa.
Pada saat yang sama, lipid tertentu membentuk jaringan adiposa (umumnya dikenal sebagai lemak), yang memainkan peran pendukung, perlindungan, dan penyimpanan energi yang sangat penting bagi organisme hewan, meskipun diproduksi secara berlebihan juga dapat menjadi ancaman bagi keseimbangan tubuh. itu kehidupan.
Fungsi lipid
Lipid memenuhi fungsi berikut dalam tubuh:
- Cadangan energi organisme hewan. Lipid tertentu yang dikenal sebagai trigliserida (tiga molekul gula) terdapat di dalam tubuh hewan (termasuk manusia) cadangan energi par excellence. Ketika ada kelebihan karbohidrat, lemak dihasilkan untuk menyimpan dan mengkonsumsi glukosa tersebut di masa depan karena satu gram lemak dapat memberikan 9,4 kilokalori untuk tubuh.
- Dukungan struktural tubuh. Lipid berfungsi sebagai bahan baku dalam konstruksi berbagai struktur biologis (seperti: membran sel). Mereka juga berfungsi sebagai masalah fiksasi dan perlindungan fisik organ internal dan berbagai bagian tubuh.
- Regulasi dan komunikasi sel. Bermacam-macam vitaminHormon dan glikolipid tidak lebih dari lemak yang dikeluarkan oleh berbagai organ dan ganglia tubuh, yang menggunakannya sebagai mekanisme untuk mengatur berbagai respons tubuh.
- Mengangkut. Dalam hubungannya dengan asam empedu dan lipoprotein, lipid perjalanan dari usus ke berbagai tujuan mereka dan berfungsi sebagai transportasi untuk nutrisi lainnya.
- Perlindungan termal. Lemak tubuh mempertahankan bagian dalam tubuh dari aksi dingin, karena semakin besar lemak, semakin sedikit radiasi termal yang ditimbulkannya ke luar dan, oleh karena itu, semakin sedikit kehilangan energi. panas.
Klasifikasi lipid
Lipid atau lemak diklasifikasikan, pada prinsipnya, menjadi dua kategori:
- yang dapat disaponifikasi. Lipid mirip dengan lilin dan lemak, yang dapat dihidrolisis karena memiliki ikatan ester. Contoh: asam lemak, asilgliserida, cerida, dan fosfolipid. Pada gilirannya, mereka dapat diklasifikasikan menjadi:
- Sederhana. Strukturnya terutama terdiri dari atom oksigen, karbon dan hidrogen. Misalnya: asilgliserida (yang ketika dipadatkan dikenal sebagai lemak dan ketika menjadi cair sebagai minyak).
- Kompleks Mereka memiliki (selain atom yang disebutkan) berlimpah partikel nitrogen, belerang, fosfor, atau molekul lain seperti karbohidrat. Mereka juga dikenal sebagai lipid membran.
- Tidak dapat disaponifikasi. Lipid yang tidak dapat dihidrolisis karena tidak memiliki ikatan ester.
Contoh lipid
Lipid yang dapat disabunkan:
- Asam lemak. Mereka adalah molekul panjang dalam bentuk rantai hidrokarbon (-CH2-), dengan gugus karboksil terminal (-COOH) dan beberapa atom karbon (2-24) di tengah. Mereka dapat terdiri dari dua jenis:
- Asam lemak jenuh Terdiri dari satu tautan saja. Misalnya: asam laurat, asam palmitat, asam margarat, asam arakidik, dll.
- Asam lemak tak jenuh. Dengan adanya ikatan rangkap yang lebih sulit larut. Contoh: asam oleat, asam linoleat, asam palmitoleat, dll.
- Asilgliserida. Mereka adalah ester asam lemak dengan gliserin (gliserol), produk dari a reaksi kondensasi yang dapat menyimpan dengan cara ini satu sampai tiga asam lemak: monogliserida, digliserida dan trigliserida, masing-masing. Yang terakhir adalah yang paling penting dari semuanya dan yang membentuk jaringan adiposa.
- Fosfolipid. Asam fosfatidat mengandung molekul gliserol yang dapat mengikat hingga dua asam lemak (satu jenuh dan satu tidak jenuh) dan gugus fosfat, yang memberikan polaritas yang nyata pada jenis senyawa ini. Jenis lipid ini adalah "batu bata" dasar untuk membran sel: kolin, etanolamin, serin, dll.
Lipid yang tidak dapat disabunkan:
- terpen Lipid berasal dari isoprena, di mana mereka memiliki setidaknya dua molekul. Misalnya: beberapa minyak atsiri seperti mentol, limonene, geraniol atau klorofil fitol.
- Steroid Lipid terdiri dari empat cincin karbon yang menyatu, yang membentuk molekul dengan bagian hidrofilik dan hidrofobik, dan memenuhi fungsi pengaturan atau pengaktifan dalam tubuh. Misalnya: asam empedu, hormon seks, vitamin D dan kortikosteroid.
- Prostaglandin. Lipid berasal dari asam lemak esensial kompleks, seperti omega-3 dan omega-6. Mereka terdiri dari molekul 20 atom karbon yang bertindak sebagai mediator Sistem syaraf pusat, dari sistem imun dan proses inflamasi.