Putih Sejenis ikan pecak juga menyandang nama Hippoglossus hippoglossus dan termasuk dalam ordo ikan pipih (Pleuronectiformes), di mana ia dianggap sebagai spesies yang sangat besar. Tingginya bisa mencapai tiga meter dan beratnya mencapai 400 kilogram. Halibut tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.
Apa yang harus Anda ketahui tentang halibut
Ikan halibut dapat hidup hingga 50 tahun. Halibut terkadang salah diklasifikasikan dalam keluarga mentega, tetapi sebenarnya milik gumpalan.
Kedua mata halibut biasanya sisi kanan, itulah sebabnya mereka juga dikenal sebagai ikan pipih bermata kanan. Mereka memiliki atasan berbintik-bintik, sedangkan bagian bawahnya berwarna abu-abu putih. Ekor ikan halibut memiliki tepi yang lemah dan berbentuk segitiga. Musim bertelur di Laut Utara adalah antara bulan Februari dan Mei. Di Islandia itu bergeser antara Juni dan Agustus.
Namun, halibut putih merupakan salah satu spesies yang terancam punah dan hanya memiliki sedikit stok. Hal yang sama berlaku untuk kerabat terdekatnya, halibut hitam. Namun, sementara itu, ikan berhasil dibesarkan, yang menenangkan situasi di dalam perairan dan mengurangi risiko penangkapan ikan berlebihan.
Karena ikan halibut putih sulit ditangkap di alam liar, ada manfaat tambahan dalam mengawinkannya. Ikan yang dipelihara selama kurang lebih empat tahun dalam kondisi baik memiliki keseimbangan nutrisi yang optimal.
Selama waktu ini mereka menambah berat badan dan rasanya paling enak. WWF menyatakan breeding halibut sebagai satu-satunya yang direkomendasikan. Halibut populer karena dagingnya yang keras. Sangat mudah untuk memotong fillet dan konsistensinya mirip dengan daging sapi muda. Rasanya sangat lembut dan rasanya menyenangkan seperti laut. Spesies ikan ditawarkan sepanjang tahun. Oleh karena itu, Halibut tidak bersifat musiman. Warna dagingnya terang hingga hampir putih.
Ikan ini aslinya berasal dari Atlantik barat dan timur. Karena lebih menyukai perairan dingin, ia ditemukan terutama di utara seperti Kanada, Greenland, Norwegia dan Islandia.
Pentingnya kesehatan
Halibut sangat sehat karena kandungan nutrisinya yang seimbang. Ini rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein. Asam lemak omega-3 yang terkandung sangat penting untuk pembuluh darah, otak, dan jantung. Dengan melakukan itu, membantu menjaga kesehatan tubuh.
Selain itu, memperkuat sistem kekebalan dan merangsang aktivitas otak. Ini meningkatkan kinerja dan juga memiliki efek positif pada metabolisme. Selain itu, halibut dikatakan dapat meningkatkan kesehatan tulang. Ini akan menghasilkan postur yang sehat dan baik. Bahan aktif yang dikandung juga menurunkan kadar kolesterol, melawan penyakit kardiovaskular, dan menghambat peradangan. Lemak positif tidak bisa bersaing dengan lemak hewani.
Meskipun ikan pada dasarnya diklasifikasikan sebagai makanan sehat, lemak hewani sebagian besar berbahaya. Halibut atau jenis ikan lainnya seperti salmon atau herring sebaiknya disajikan dua kali seminggu untuk mendapatkan manfaat dari efek positifnya bagi tubuh.
Kandungan & nilai gizi
100 gram ikan hanya mengandung sekitar 95 kalori dan 1,6 gram lemak. Jumlah yang sama dari halibut juga mengandung 20 gram protein, tanpa serat atau karbohidrat. Sebaliknya, itu mengandung 490 mikrogram asam lemak omega-3 yang disebutkan di atas. Ini adalah konten yang relatif tinggi. Hal yang sama berlaku untuk mineral seperti zat besi, selenium, dan yodium. Namun, halibut memiliki nilai tertinggi untuk kandungan vitamin E. 100 gram mengandung 850 mikrogram vitamin.
Intoleransi & alergi
Halibut memainkan peran alergi seperti halnya jenis ikan lainnya. Di negara-negara dengan konsumsi ikan yang tinggi khususnya, reaksi alergi lebih sering terjadi daripada di Eropa. Dengan bertambahnya usia, intoleransi biasanya melemah dan menjadi kurang penting. Menurut para ahli, kebanyakan penderita alergi didominasi alergi terhadap jenis ikan tertentu, namun biasanya mereka juga memiliki intoleransi terhadap jenis ikan lainnya.
Potensi alergi ikan cukup tinggi. Ini berarti dalam kasus yang parah dapat menyebabkan syok anafilaksis. Konsumsi ikan bahkan tidak mutlak diperlukan. Bagi sebagian orang, menghirup uap saat memasak sudah cukup untuk menimbulkan reaksi. Gejala tipikal adalah gejala yang mengingatkan pada gatal-gatal atau neurodermatitis. Alergi ikan biasanya mempengaruhi kulit dan pernapasan pada khususnya. Sindrom alergi oral dengan rasa terbakar yang parah dan pembengkakan di area mulut dapat terjadi. Ketidaknyamanan pada saluran pencernaan bisa terjadi begitu pula serangan asma, sesak napas dan perasaan takut yang kuat.
Anafilaksis menyebabkan pembengkakan parah pada wajah dan tenggorokan. Ini menyumbat saluran udara dan menyebabkan tekanan darah turun, oleh karena itu bantuan medis diperlukan segera. Resistensi alergen terhadap panas juga perlu disebutkan. Tidak masalah apakah ikan itu dipanaskan, dibakar atau digoreng. Ditambah lagi dengan seringnya memberi makan babi dan ayam dengan tepung ikan. Oleh karena itu, penderita alergi juga harus berhati-hati dengan ayam dan babi, karena alergen juga dapat ditemukan di sini. Halibut termasuk dalam kelas ikan air asin, yang biasanya ditoleransi lebih buruk daripada ikan air tawar seperti tombak, trout, atau pikeperch.
Ada alergi silang, misalnya halibut, tuna, mackerel, dan flounder.
Tip belanja & dapur
Dalam beberapa kasus, supermarket yang lengkap menjual fillet halibut putih. Ini kemudian dibekukan dan sedikit lebih murah daripada ikan segar dari pedagang. Jenis ikan tersebut adalah salah satu yang termahal yang pernah ada.
Oleh karena itu, terutama halibut segar sebaiknya dikonsumsi pada hari berbelanja, karena tidak tahan lama. Ikan harus disimpan di lemari es sampai persiapan. Alasannya adalah kerentanan ikan dan ketidaknyamanan yang dapat ditimbulkan oleh ikan yang busuk. Namun, saat dibekukan, halibut putih bisa disimpan di freezer hingga satu tahun. Untuk menyiapkannya, cukup dengan membilas sebentar fillet dan keringkan. Kemudian ikan bisa dibumbui dan diolah sesuai resep.Fillet beku harus dicairkan di lemari es. Jika tidak, daging bisa menjadi kering.
Tips persiapan
Jenis persiapan yang umum adalah memasak atau memanggang halibut. Banyak orang lebih menyukai ikan yang digoreng dengan sedikit garam dan merica. Tidak ada lagi yang diperlukan untuk menghasilkan rasa ikan terbaik. Halibut juga bisa digunakan dalam sup ikan. Ini digunakan dalam masakan Asia dan Mediterania. Halibut serbaguna dan dapat digunakan untuk hidangan ikan yang canggih serta untuk resep yang lebih sederhana.
.jpg)
