Kefe

Kefe adalah nama Swiss untuk Kacang manis atau Kacang polong. Istilah teknisnya adalah Pisum sativum saccharatum. Polong yang renyah dan manis dengan biji kecil belum ditanam di sini secara komersial, tetapi tersedia sebagai barang impor.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kefe

Kefen tidak banyak menuntut dalam hal kualitas tanah dan kondisi iklim. Mereka ditemukan di Amerika Utara, Eropa, India, dan Afrika. Tergantung pada varietasnya, penaburan dilakukan antara akhir Maret dan akhir Juni. Tunas muda tumbuh dengan cepat dan segera berbunga. Saat masih tertutup, kacang polong membuahi sendiri.

Karena kefen adalah sayuran yang belum matang sepenuhnya, maka kefen dipanen secara terus menerus dari Mei hingga Agustus. Kacang polong berbeda dari kacang polong lainnya karena tidak membentuk kulit perkamen yang tidak bisa dimakan di dalam polong. Itulah mengapa mereka benar-benar dapat dimakan - sebagian besar dengan pengecualian utas di sepanjang selongsong. Rasanya mentah, dikukus dan digoreng. Rasanya yang luar biasa manis membuat kefen sangat populer di kalangan anak-anak. Di atas segalanya, perasaan sedikit tepung kacang polong lainnya di mulut dihilangkan. Sebaliknya, bijinya hampir tidak berkembang dan hampir renyah seperti seluruh polong. Kacang manis adalah salah satu tanaman budidaya tertua.

Namun demikian, mereka ditanam hampir secara eksklusif untuk konsumsi kita sendiri, yang bekerja dengan baik di taman maupun di bak balkon. Yang harus Anda lakukan adalah memastikan irigasi yang cukup. Kacang polong tumbuh lebat dan mencapai ketinggian sekitar 60 hingga 100 sentimeter. Varietas tinggi biasanya dipelihara dengan teralis. Daun yang sangat besar menutupi sebagian buah, sehingga proses panen menjadi sedikit membosankan. Tapi mereka terlindungi dengan baik dari burung yang suka menggunakannya.

Nama Kaiserschote berasal dari sejarah: pada tahun 1433 ada dekrit di Inggris yang hanya mengizinkan konsumsi kaum bangsawan. Louis XIV memiliki kebun kacang yang ditanam di Louvre Park dan menikmati sayuran segar alih-alih yang dikeringkan sebelumnya. Sebuah proyek untuk budidaya dan pemilihan varietas benih tua sedang berlangsung di Austria.

Pentingnya kesehatan

Kefen adalah salah satu sayuran paling sehat. Berbeda dengan legum lain dan yang sudah matang, efeknya hanya sedikit menggembung. Sebaliknya, mereka memiliki kandungan serat yang sangat tinggi. Jika Anda ingin makan makanan kaya serat, Anda tidak boleh melakukannya tanpa buah manis.

Pola makan seperti itu tidak hanya meningkatkan pencernaan, tetapi juga mengeluarkan lebih banyak racun dari tubuh. Efek detoksifikasi ini memanifestasikan dirinya dalam kondisi kesehatan yang baik secara keseluruhan, mengurangi stres pada hati dan kulit halus. Kandungan protein kacang polong juga sangat tinggi. Oleh karena itu, mereka dapat memberikan efek positif pada kadar kolesterol. Kefen sangat cocok untuk diet untuk menurunkan berat badan. Tidak hanya rendah kalori, tetapi karena rasanya yang manis juga dapat mengurangi keinginan akan cokelat.

Karbohidratnya bergizi dan mengenyangkan. Banyaknya vitamin dan mineral juga sangat menyehatkan dan bermanfaat dalam makanan karena memperkuat sistem kekebalan dan memberikan vitalitas. Kandungan zat besi khususnya memiliki efek positif pada orang yang lemah. Kalium yang melimpah menguras tubuh.

Kandungan & nilai gizi

100 gram sugar snap peas hanya memiliki 68 kalori. Sekitar setengah (21,5 gram) dari 41,2 gram karbohidrat adalah serat. Kandungan proteinnya hampir setinggi 20 gram. Di sisi lain, kandungan lemak pada kacang polong sangat rendah yaitu di bawah 3,5 gram. Sejumlah besar vitamin adalah E dengan 2,28 miligram, niasin dengan 3,1 miligram dan, di atas semuanya, C dengan 9,4 miligram.

Kacang polong juga mengandung banyak mineral. Ini terutama kalium dengan 810 miligram, kalsium dengan 124 miligram, magnesium dengan 155 miligram dan fosfor dengan 407 miligram per 100 gram bahan mentah. Kandungan zat besi di bawah 7 miligram juga secara signifikan lebih tinggi pada daging sapi dibandingkan pada kebanyakan sayuran lainnya.

Intoleransi & alergi

Kefen adalah makanan sehat. Meskipun demikian, ditemukan intoleransi yang melarang orang tertentu untuk mengonsumsi kacang polong. Orang dengan alergi kacang pasti harus menghindari kacang polong. Ini juga berlaku untuk alergi terhadap serbuk sari mugwort; ini dapat menyebabkan reaksi silang dengan kacang polong.

Penderita histamin dan / atau intoleransi asam salisilat tidak harus makan kacang polong tanpa gula sama sekali, tetapi mereka hanya diperbolehkan mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Paprika tidak memiliki perut kembung yang sama seperti kacang-kacangan lainnya, tetapi jika Anda memiliki saluran pencernaan yang sensitif, sebaiknya jangan makan buah manis. Karena sayuran memiliki efek dehidrasi, semua hidangan harus dikonsumsi dengan air yang cukup.

Tip belanja & dapur

Kacang polong gula dipanen pada bulan-bulan musim panas. Anda jarang dapat menemukannya di sini. Namun, mereka tersedia di toko sayur yang sangat lengkap, di beberapa supermarket dan di toko-toko organik. Negara asal harus diperhitungkan saat membeli daging sapi; Sayuran dari negara berkembang atau negara berkembang sering terkontaminasi pestisida - oleh karena itu kualitas organik selalu lebih disukai.

Kesegarannya terlihat dari polongnya yang berwarna hijau dan renyah serta mudah mencicit saat digosok. Sementara supermarket menawarkan kacang polong salju dibungkus menyusut, mereka juga tersedia lepas dari pengecer. Kefen dapat diseduh di taman Anda sendiri dan di balkon. Bibit tersedia di pembibitan dan toko online. Sayuran harus diproses secepat mungkin, jika tidak polongnya akan terasa pahit dan bahan-bahan yang berharga akan hilang.

Mereka menyimpannya di laci sayuran selama kurang lebih tiga hari, asalkan dibungkus dengan kain lembab. Kefen juga bisa dibekukan dengan baik. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, mereka direndam dalam air mendidih selama tiga menit dan kemudian dimasukkan ke dalam air es. Mereka disimpan di dalam kantong freezer hingga dua tahun. Jika Anda ingin memakannya mentah setelahnya, Anda harus mencairkannya secara perlahan; selain itu cukup memasaknya sebentar dalam air mendidih.

Tips persiapan

Kefen rasanya enak dalam banyak hal: mentah sebagai salad dan dikukus atau digoreng sebagai sayuran. Mereka memperkaya banyak hidangan lainnya dengan rasanya yang manis. Daging yang empuk seperti unggas sangat cocok dengannya. Tuna, salmon, dan scampi juga disajikan dengan itu.

Dalam kombinasi dengan wortel muda dan asparagus, kelembutan muncul dengan sendirinya, baik dalam salad maupun dengan lauk sayuran. Rasa yang kontras sangat menarik: dikombinasikan dengan daging gelap, cabai, dan bahkan daun bawang, hidangan lezat dimungkinkan. Saat memasak, pastikan tidak meninggalkan paprika dalam panci atau wajan terlalu lama, agar kesegarannya tetap terasa saat disantap.