Lutein

Lutein termasuk dalam kelompok zat karotenoid dan dikenal sebagai a Vitamin mata dikenal. Ini diproduksi secara eksklusif di tumbuhan, di mana ia bertindak sebagai komponen penting dari kloroplas. Dalam organisme tumbuhan, ia berfungsi sebagai molekul pengumpul energi untuk menggunakan energi matahari secara efektif dalam fotosintesis.

Apa itu lutein?

Lutein adalah karotenoid dan, bersama dengan zeaxanthin, adalah salah satu xantofil. Ini berisi 40 atom karbon, 56 atom hidrogen dan dua atom oksigen. Ada 10 ikatan rangkap terkonjugasi dan satu ikatan rangkap tunggal antara atom karbon.

Sebuah cincin sikloheksanol yang mengandung tiga gugus metil terikat pada setiap ujung rantai karbon. Kedua cincin juga memiliki gugus hidroksil. Oleh karena itu, molekul lutein tidak termasuk dalam molekul provitamin A (beta karoten). Terlepas dari gugus hidroksil, lutein bersifat lipofilik. Ikatan rangkap terkonjugasi menentukan sifat-sifat lutein dan xantofil terkait. Mereka menghasilkan warna kuning jingga, sehingga lutein juga diperdagangkan sebagai pewarna makanan dengan nama E 161b.

Ikatan rangkap terkonjugasi dicirikan oleh pergantian ikatan tunggal dan rangkap. Hal ini memungkinkan ikatan rangkap untuk berinteraksi satu sama lain, yang mengarah pada distribusi energi yang lebih baik dan, yang terpenting, penyerapan energi yang lebih baik oleh molekul. Misalnya, lutein menyerap cahaya dalam spektrum gelombang pendek biru dan ultraviolet, sehingga fotosintesis meningkatkan hasil energi tumbuhan dan melindungi mata hewan dan manusia.

Pada saat yang sama, molekul lutein juga menyerap energi dari oksigen singlet yang sangat tereksitasi dan dengan demikian memiliki efek antioksidan. Jadi Anda bisa mencegat radikal bebas (oksigen tereksitasi).

Fungsi, efek & tugas

Sifat lutein ini membuatnya ideal untuk efek perlindungan, terutama di mata. Telah ditemukan bahwa konsentrasi tinggi karotenoid di retina secara signifikan mengurangi risiko perkembangan degenerasi makula (AMD). Bintik kuning di retina disebut makula.

Ini mengandung banyak saraf optik dan, untuk melindunginya, juga banyak lutein dan zeaxanthin. Namun, seiring bertambahnya usia, makula merosot. Ada dua alasan untuk ini. Di satu sisi, sel-sel itu perlahan-lahan dihancurkan oleh pengaruh gelombang pendek dan radiasi sinar ultraviolet berenergi tinggi. Di sisi lain, stres oksidatif yang konstan dengan pembentukan radikal bebas juga menyebabkan kerusakan retina. Oleh karena itu, peningkatan degenerasi makula terkait usia adalah proses penuaan normal, yang, bagaimanapun, dapat dihentikan oleh mekanisme perlindungan tertentu.

Lutein, bersama dengan zeaxanthin terkait, melindungi mata. Kedua xantofil menyerap cahaya biru gelombang pendek dan pada saat yang sama menetralkan oksigen agresif yang sangat tereksitasi. Karena efek ikatan rangkap terkonjugasi, energi yang diserap dapat didistribusikan dengan baik di dalam molekul. Energi lutein dan zeaxanthin yang terstimulasi diubah menjadi energi panas dan oleh karena itu tidak lagi memiliki efek berbahaya pada makula.

Beberapa penelitian telah membuktikan efek perlindungan lutein. Hasilnya sangat jelas dengan AMD yang sudah maju. Di sinilah perlambatan proses destruktif paling baik ditunjukkan. Lutein selalu dikaitkan dengan zeaxanthin, yang memiliki struktur kimia yang mirip.

Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal

Seperti yang telah disebutkan, lutein hanya disintesis pada tumbuhan, yang merupakan komponen kunci kloroplas. Ini bertindak di sini sebagai pengumpul energi, yang berkontribusi pada penggunaan energi matahari secara efisien. Berbeda dengan klorofil hijau, ia tidak rusak saat intensitas cahaya dikurangi. Itulah sebabnya daunnya berubah menjadi kuning-oranye di musim gugur.

Hewan dan organisme manusia disuplai dengan lutein secara eksklusif melalui nutrisi. Beberapa organisme menguning ketika zat ini terakumulasi di tempat-tempat tertentu. Kaki dan cakar ayam hanya memiliki warna kuning karena pengayaan lutein. Warna kuning telur juga dihasilkan oleh lutein. Namun, bersama dengan zeaxanthin, lutein sangat penting karena penumpukannya di retina di titik kuning, karena di sinilah ia mengembangkan efek perlindungan terpentingnya terhadap makula. Diet kaya lutein masuk akal untuk melindungi mata. Bagian hijau tanaman dan daun mengandung lutein dalam jumlah yang sangat besar. Warna kuning bunga juga sebagian besar disebabkan oleh lutein.

Kale, peterseli, bayam, brokoli, selada, kacang polong, kubis Brussel dan buncis mengandung banyak lutein. Penyerapan ke dalam tubuh terjadi dalam kerangka pencernaan lemak dan terjadi di usus kecil. Lutein diemulsi oleh asam empedu dan disiapkan untuk diserap oleh usus kecil. Lemak diperlukan untuk meningkatkan penyerapan lutein, tetapi asam lemak jenuh lebih cocok daripada asam lemak tak jenuh. Manusia bergantung pada asupan lutein yang konstan karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh manusia. Pasokan lutein yang terus menerus merupakan prasyarat untuk perlindungan mata yang efektif terhadap AMD.

Penyakit & Gangguan

Gangguan kesehatan akut yang disebabkan oleh lutein tidak diketahui, karena jumlah yang dicerna melalui makanan juga tidak mencukupi. Karotenoid dapat membuat kanker lebih mungkin berkembang. Penelitian bertahun-tahun telah mengarah pada asumsi bahwa konsentrasi lutein yang terus meningkat meningkatkan risiko kanker paru-paru pada wanita.

Akan tetapi, signifikansi statistik tidak cukup untuk membuat pernyataan yang jelas tentangnya. Kekurangan lutein memiliki efek kesehatan yang jauh lebih besar. Untuk alasan yang disebutkan di atas, lutein dan zeaxanthin memainkan peran penting dalam proses visual. Defisiensi lutein kronis dengan cepat menyebabkan kebutaan total.