Pak choi

Pak choi adalah kerabat kubis Cina. Ini membentuk kepala longgar dengan daun hijau tua berukuran sedang dan berasal dari Asia, tetapi juga tumbuh subur di Eropa.

Apa yang harus Anda ketahui tentang Pak Choi

Seperti namanya, Pak Choi adalah orang asli Asia. Kubis, yang berhubungan dengan kubis Cina, tumbuh subur di daerah yang hangat dan lembab di Asia, tetapi juga dapat tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang di Eropa. Kemudian biasanya tumbuh di rumah kaca.

Pak Choi juga dipanggil Pak choy, Bok Choy atau Pok Choi dan muncul sebagai baby pak choi dengan Kolhköpf kecil serta Shanghai pak choi, yang malai daunnya berwarna hijau, bukan putih. Pak Choi tumbuh menjadi ukuran siap panen dalam 6 hingga 8 minggu dan oleh karena itu dianggap kubis yang tumbuh cepat. Meskipun sebagian besar masih ditanam sepanjang tahun di Asia, ada juga wilayah pertumbuhan yang relevan secara ekonomi di Belanda sejak 2004, yang juga menghasilkan pak choi sepanjang tahun.

Kubis yang agak longgar membentuk daun hijau tua yang terlihat seperti lobak Swiss.

Menjelang akar mereka menjadi putih. Tergantung ukurannya, pak choi diolah utuh atau dipotong sebagai sayuran. Ini dapat digunakan mirip dengan bayam, kubis savoy, atau kubis dan sayuran berdaun lainnya. Ini sangat populer di masakan Asia, tetapi juga digunakan dalam pasta. Selain vitamin dan mineral, Pak Choi juga mengandung fitokimia dan oleh karena itu sering disiapkan selembut mungkin untuk mengawetkan bahan-bahan tersebut.

Pentingnya kesehatan

Pak Choi sangat populer sebagai sayuran hijau karena bahan-bahannya yang berharga. Dalam jumlah yang lebih banyak mengandung kalium, kalsium, vitamin C dan beberapa vitamin B. Karoten juga muncul dalam jumlah yang relevan di pak choi.

Fitokimia yang kaya akan kandungan Pak Choi termasuk flavonoid, minyak mustard (glukosinulasi) dan asam fenolat. Zat tumbuhan sekunder memiliki efek antioksidan dan mencegah berkembangnya berbagai penyakit. Mereka juga dikatakan memiliki efek antibakteri, kuman, yang saat ini masih diteliti. Seperti halnya hampir semua makanan nabati, sebagian besar bahan dalam pak choi tetap berada di daun jika disiapkan selembut mungkin. Menumis, mengukus, dan memasak singkat adalah bentuk persiapan yang paling umum.

Kandungan & nilai gizi

Sebagai tumbuhan, pak choi mengandung sedikit lemak, tetapi serat, karbohidrat dan sedikit protein. Namun, kandungan proteinnya sangat rendah sehingga tidak bisa menggantikan daging yang hilang dalam pola makan vegetarian, misalnya. Pak Choi juga sangat rendah kalori.

Kalium, kalsium, natrium, dan asam folat disajikan dalam jumlah terbesar di sisi mineral. Kandungan vitamin C-nya hampir cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Vitamin B juga banyak, vitamin A (karoten) dan vitamin K juga bisa didapatkan di Pak Choi. Yang juga perlu disebutkan adalah zat tumbuhan sekunder, yang berfungsi sebagai pertahanan alami bagi para pemangsa, tetapi dikaitkan dengan berbagai sifat pelindung terhadap penyakit bagi manusia.

Intoleransi & alergi

Pak Choi sudah lama tidak dimakan di negeri ini, tapi sudah memantapkan dirinya sebagai makanan bagi penderita alergi. Ini dianggap relatif dapat ditoleransi dengan baik dan hanya sangat jarang memicu reaksi. Jika reaksi alergi terhadap pak choi terjadi, hal ini sering dikaitkan dengan alergi yang diketahui terhadap berbagai jenis kubis.

Pak Choi sering digunakan dalam makanan bayi sebagai pengganti bayam - bayi mungkin masih sensitif terhadapnya. Hal ini biasanya bukan karena alergi, melainkan fakta bahwa sayuran masih baru dan asing bagi metabolisme muda yang belum matang. Pak Choi dapat ditawari bayi lagi setelah beberapa saat dan mungkin lebih baik ditoleransi karena metabolisme muda pertama-tama harus terbiasa dengannya.

Tip belanja & dapur

Karena Pak Choi diimpor dari Asia atau dibudidayakan di rumah kaca di negara ini, hampir tidak ada musim yang jelas. Pak Choi bisa ditanam hampir sepanjang tahun di Asia, dan juga bisa ditanam sepanjang tahun di rumah kaca.

Saat membeli, Anda harus mencari daun hijau tua yang utuh, yang warnanya kira-kira sama dengan rocket atau bayam. Sebaliknya, daun kubis yang menggantung, berubah warna atau sangat tipis dan terlihat lemas, menandakan bahwa pak choi sudah tidak segar lagi. Itu tidak akan menjadi masalah paling banyak dengan hidangan tumis, karena toh akan layu. Dari segi rasa, pak choi adalah segar yang paling enak. Biasanya dapat disimpan selama beberapa hari setelah pembelian, tetapi harus digunakan dengan cepat. Ini dapat disimpan dengan dibungkus kain lembab pada suhu dingin hingga dua minggu.

Dia terbiasa dengan kelembapan ini dari tanah airnya di Asia dan kemudian tetap segar sedikit lebih lama. Pak Choi tidak terlalu mempermasalahkan suhu ruangan, tapi tidak bertahan lama. Karena pak choi mungkin telah bersentuhan dengan pengusir serangga selama budidaya, maka harus selalu dicuci bersih sebelum digunakan. Juga tidak ada yang menentang blansing - jenis persiapan kubis ini sangat direkomendasikan untuk salad.

Tips persiapan

Pak Choi dimakan mentah atau direbus sebagai sayuran salad. Bisa dibiarkan di seluruh daun atau dipotong kasar. Dia tidak keberatan dipotong, jadi salad juga bisa disiapkan dengan baik. Di tanah airnya di Asia, Pak Choi sering digunakan untuk masakan wajan. Untuk tujuan ini, kubis dicincang kasar, sehingga seluruh kubis dapat digunakan - termasuk komponen putihnya. Ini ditumis dalam wajan hanya beberapa menit.

Jenis olahan ini juga telah terbukti di hidangan lain yang disiapkan dengan pak choi. Dalam masakan barat, sebagai gantinya, kubis digunakan sebagai pengganti jenis kubis, bayam, arugula atau sayuran berdaun hijau serupa. Ini juga cocok untuk menyiapkan saus pasta, yang sering kali baru dibuat. Itu selalu disiapkan selembut mungkin, yaitu dimakan mentah, ditumis sebentar atau dimasak dengan lembut. Pak Choi layu hanya dalam beberapa menit jika terkena panas, yang membuat bagian putih kubis lebih lembut dan daunnya semakin beraroma.

Dengan kreasi Anda sendiri, Anda harus memperhitungkan rasa kuat dari pak choi, yang tidak melemah dengan persiapan yang cermat. Untuk mengawetkan bahan-bahan berharga semaksimal mungkin, pak choi tidak boleh dipanaskan terlalu tinggi.