Pada Palm kale, yang juga disebut Kubis Italia, Kubis Tuscan atau Kubis hitam Diketahui, itu adalah sejenis kubis sayur. Kale dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur dan memiliki banyak manfaat kesehatan.
Apa yang harus Anda ketahui tentang palm kale
Kangkung palem adalah salah satu kangkung daun tertua. Itu milik keluarga silangan dan dianggap sebagai asal banyak jenis kubis lainnya, seperti kubis kepala dan kubis Brussel. Hati ujung pucuk, yang disebut jantung palem pohon palem, juga disebut palem kangkung.
Secara tradisional, palm kale masih banyak ditanam di Italia utara, terutama di Tuscany. Kangkung palem, tanaman dua tahunan, bisa tumbuh setinggi tiga meter. Daun dengan panjang 60 hingga 80 sentimeter dan lebar 8 hingga 10 sentimeter berwarna hijau tua hingga hitam kehijauan dan menyerupai daun Wirsing. Susunan daunnya yang agak bergulung ke bawah menyerupai palem. Dari sinilah nama itu berasal. Bunga palm kale dari Mei hingga Agustus dan tidak tahan beku. Namun, jarang mekar di Eropa Tengah. Untuk pekarangan rumah, kangkung juga bisa disukai dalam pot yang lebih besar dan dengan demikian juga dibudidayakan sepenuhnya.
Tanaman itu bergerak saat embun beku datang. Kubis sayur sudah dikenal pada zaman dahulu. Seperti jenis kubis lainnya, kubis ini aslinya berasal dari wilayah Mediterania dan Asia Kecil. Melalui pembiakan lebih lanjut, berbagai jenis kubis dibesarkan. Palm kale sekarang tumbuh di sebagian besar wilayah Eropa Selatan dan Tengah. Empat hingga lima daun terendah dipanen.
Jika kondisinya ideal, sekitar 20 helai daun akan tumbuh kembali dalam setahun, sehingga kangkung bisa dipanen beberapa kali dalam setahun.Daunnya digunakan seperti kangkung, yang juga mengingatkan pada kangkung kurma dari segi rasa, meski rasanya lebih lembut. Berbeda dengan kubis savoy, palm kale tidak dapat dibeli segar sepanjang tahun, kecuali digunakan barang impor.
Pentingnya kesehatan
Kale palem menawarkan banyak manfaat kesehatan. Hampir tidak ada jenis sayuran lain yang mengandung begitu banyak zat bioaktif, yang disebut zat tumbuhan sekunder. Mereka mampu menjebak radikal bebas perusak sel, menetralkan zat penyebab kanker, mendorong penghapusan racun lingkungan dan memiliki efek positif pada tingkat kolesterol.
Kekuatan penyembuhan daun kubis sudah digunakan oleh orang Mesir kuno. Bahkan di Abad Pertengahan, kubis digunakan untuk menyembuhkan peradangan atau kram. Kubis mengandung zat antioksidan dan anti inflamasi. Bahan lain yang berharga dalam kangkung adalah beta-karoten, yang merupakan salah satu dari 50 karotenoid dengan karakter provitamin A. Ini berarti sebagian dapat diubah menjadi vitamin A yang penting oleh tubuh. Beta-karoten menghilangkan radikal bebas, yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan oksidasi. Beta-karoten juga dikatakan dapat mencegah demensia.
Klorofil yang terkandung dalam kangkung juga memiliki efek positif bagi kesehatan. Semakin banyak klorofil dalam makanan, semakin besar manfaat kesehatannya. Misalnya klorofil sangat membantu dalam membangun sel darah baru. Ini juga mempromosikan regenerasi kerusakan radiasi, mendukung detoksifikasi zat penyebab kanker, penyembuhan luka, buang air besar secara teratur dan juga memastikan bau badan yang menyenangkan. Palm kale adalah tambahan menu yang sangat enak, terutama di musim dingin.
Kandungan & nilai gizi
Kelapa sawit mengandung antara lain karoten dan vitamin B. Daunnya juga berperan sebagai donor vitamin C. Oleh karena itu, disarankan juga agar sayuran digunakan untuk smoothie yang kaya vitamin.
Namun perlu diperhatikan bahwa semakin tua daun kurma maka semakin banyak serat yang dikandungnya. Ada juga banyak klorofil dalam kangkung. Sebaliknya, kubis jenis ini rendah kalori tetapi tinggi vitamin. Struktur nutrisi kangkung secara umum dapat dibandingkan dengan kangkung.
Intoleransi & alergi
Beberapa orang mentolerir kangkung sedikit lebih buruk, seperti halnya dengan jenis kubis lainnya. Kubis lebih mudah dicerna jika dimasak selama lima menit, kemudian air rebusannya dibuang dan kangkung terus mendidih di dalam air tawar. Kemudian sedikit jintan atau jahe harus ditambahkan untuk mencegah perut kembung yang tidak menyenangkan dan menyakitkan.
Selain itu, daun kangkung yang lebih muda dan lebih empuk sebaiknya diutamakan untuk dikonsumsi, karena daun yang lebih tua sangat berserat dan dapat menjadi kering. Selain itu, kandungan nitrat terakumulasi dengan kuat pada daun yang lebih tua, tetapi ini tidak mempengaruhi bagian atas tanaman. Jika Anda merasakan ketidaknyamanan yang parah saat mengonsumsi palm kale, Anda harus menghapusnya dari menu.
Tip belanja & dapur
Kale palem jarang ditemukan di bagian sayuran di toko diskon dan supermarket. Sayuran berdaun menarik ini dapat dibeli di pasar mingguan atau di pasar tertutup. Daun kangkung yang lebih muda dan lebih lembut harus lebih disukai untuk dikonsumsi. Daya tahannya rata-rata.
Kangkung biasanya dapat disimpan di lemari es lebih dari seminggu tanpa masalah. Kale palem, yang sudah diblansing sebentar, juga bisa dibekukan dengan baik. Pengolahan dan penggunaan selanjutnya sederhana: daunnya dipotong atau dipatahkan. Itu dicuci bersih dan kemudian dikocok sampai kering. Kemudian urat daun yang tebal dihilangkan dan daunnya dipotong-potong. Ini kemudian direbus selama sekitar empat menit. Sayuran sekarang dikeringkan dan dikeringkan dengan baik. Setelah itu Anda bisa melepaskan kreativitas Anda.
Tips persiapan
Kale palem sangat populer di dapur. Daun yang dipotong halus dapat digunakan misalnya untuk salad atau dalam bentuk kukus sebagai sayuran. Palm kale juga ideal untuk semur musim dingin Tuscan. Penggunaan yang terkenal adalah sup kubis caldo verde, yang berasal dari Portugal.
Kangkung juga bisa digunakan seperti lobak Swiss, tapi butuh waktu lebih lama untuk dimasak. Kangkung, misalnya, sering direbus dengan bawang bombai dan dihaluskan dengan tomat dan bawang putih. Ini bisa disajikan dengan pasta atau nasi dan kacang pinus panggang. Palm kale juga sangat populer dalam smoothie hijau dan mengesankan dengan manfaat kesehatannya. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa daun mungkin mengandung serat padat. Oleh karena itu diperlukan pengaduk yang kuat.
Sebagai alternatif, kubis dengan daun muda dan karena itu masih sangat halus dapat digunakan. Baik dalam sup, casserole, atau kue sayuran, palm kale dapat digunakan di mana saja sesuai kebutuhan. Apa pun yang rasanya enak diperbolehkan dengan palm kale.
