Persik

Dari Persik termasuk dalam genus Prunus dan keluarga mawar (Rasaceae). Mereka termasuk buah batu dan sangat populer sebagai buah musim panas. Ada banyak varietas yang tidak hanya terlihat berbeda, tetapi terkadang juga memiliki rasa yang berbeda.

Apa yang harus Anda ketahui tentang buah persik

Pohon persik mencapai ketinggian hingga delapan meter. Cabang berwarna kemerahan pada sisi cerah, sedangkan sisi lainnya berwarna hijau. Mereka botak dan tumbuh lurus. Daunnya terbagi menjadi bilah daun dan tangkai daun serta tersusun bergantian pada batangnya. Tepi daunnya berlipat ganda dan bergigi halus. Bagian atas dan bawah daunnya gundul dan berwarna hijau tua.

Di Eropa Tengah, pohon persik mekar di bulan April. Buah persik sendiri merupakan buah batu berbentuk bulat dengan diameter hingga sepuluh sentimeter. Alur memanjang menandai bagian luar buah. Mereka sebagian besar berwarna kuning atau hijau pucat, berubah menjadi kemerahan di sisi cerah. Buah persik halus, tetapi masih memiliki bulu seperti beludru. Daging buah memiliki banyak tampilan dan sebagian besar berwarna oranye atau hijau pucat. Ini juga sangat berair. Inti, yang terletak di tengah buah persik, memiliki lekukan yang dalam dan kulit yang tebal. Itu keras dan tidak bisa dimakan, seperti halnya apel, misalnya.

Misalnya, buah persik memiliki varietas berdaging merah, kuning, dan putih. Beberapa tidak melepaskan batu, yang lain melepaskan batu. Beberapa yang terkenal adalah Red Haven, Suncrest, dan Weißer Ellerstädter. Karena rasa dan aromanya yang kuat, buah persik gunung merah jarang dimakan mentah, tetapi biasanya diolah menjadi minuman keras atau selai. Varietas atau hibrida dari persik disebut persik pipih dan nektarin.

Wilayah pertumbuhan utama adalah Italia, Spanyol, dan Cina. Di Cina bagian selatan juga terdapat bukti pertama dari 8000 tahun yang lalu mengenai pemilihan pemuliaan persik. Buah pertama kali mencapai Persia melalui Tiongkok sebelum sampai ke Yunani. Dari sana dibawa ke Eropa Tengah oleh orang Romawi.

Saat ini pohon persik tumbuh di semua area yang beriklim kering dan hangat. Mereka telah menyebar ke seluruh dunia, dan di Jerman mereka berkembang terutama di daerah-daerah dengan pemeliharaan anggur. Ini termasuk Rhineland atau Palatinate.

Saat matang, buah persik terasa sangat berair dan manis menyenangkan. Jika dipanen terlalu awal, biasanya masih cukup keras dan rasanya agak asam. Rasanya juga kurang kuat. Persik pertama dari Italia dan Spanyol akan datang ke Jerman mulai Mei. Namun, musim ramai adalah musim panas. Itu antara Juli dan September. Buah persik yang bisa ditemukan di pasaran pada bulan-bulan lainnya kebanyakan berasal dari Argentina, Afrika Selatan dan Chili.

Pentingnya kesehatan

Persik tidak hanya sangat enak, tetapi juga menyehatkan. Mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, kandungan air dalam buah persik cukup tinggi, itulah sebabnya persik sangat menyegarkan di musim panas dan membantu menjaga cukup cairan. Mereka adalah alternatif yang sehat untuk permen dan juga populer di kalangan anak-anak.

Persik memperkuat sistem kekebalan dan membantu melawan stres.Mereka memperkuat sel dan umumnya berkontribusi pada kesejahteraan yang lebih baik. Sangat penting untuk mencuci buah sebelum dikonsumsi, karena polutan dan insektisida dapat menumpuk di kulit luar persik.

Kandungan & nilai gizi

Dalam 100 gram buahnya mengandung sekitar 39 kilokalori. 87 gramnya saja sudah terendam air. Persik hampir tidak mengandung lemak. Jumlah yang sama hanya 0,3 gram lemak. Di sisi lain, buah persik mengandung beberapa mineral. Ini termasuk kalsium, magnesium dan kalium. Misalnya, 100 gram mengandung 105 miligram potasium. Provitamin A yang terkandung diolah menjadi vitamin A di dalam tubuh.

Jika tidak, beberapa vitamin B-group juga disertakan. Persik bukanlah salah satu buah yang memberikan vitamin C paling banyak, tetapi kandungannya tidak bisa dibenci. Kebutuhan harian vitamin C ditutupi hingga 13% dengan 100 gram buah persik. Dengan kalium itu menyumbang 9% dan dengan magnesium 3%. Selain 1,9 gram serat dan 8,9 gram karbohidrat, buah persik mengandung sekitar 0,8 gram protein.

Intoleransi & alergi

Alergi terhadap buah persik terjadi terutama di sekitar mulut. Bentuk intoleransi ini dikenal sebagai sindrom alergi oral. Setelah apel, persik adalah penyebab paling umum kedua dari jenis intoleransi ini pada buah. Reaksi lain, bagaimanapun, agak jarang. Beberapa orang mungkin bereaksi terhadap buah persik dengan ketidaknyamanan gastrointestinal. Di Eropa Tengah, reaksi alergi yang khas adalah bengkak dan gatal di area mulut. Rasa terbakar atau nyeri juga bisa terjadi. Pada kasus yang parah, bisa terjadi lepuh.

Alergi persik pada penderita alergi serbuk sari juga dapat ditelusuri kembali ke serbuk sari birch. Daun buah persik juga bisa memicu reaksi kontak di sini. Lebih jarang, rinitis atau asma bronkial dapat terjadi. Alergen utama dalam buah persik ada di kulit buah - lebih sedikit di daging.

Tip belanja & dapur

Perawatan harus dilakukan dengan kulit saat membeli buah persik. Jika masih utuh dan montok, maka buah persiknya masih segar. Jika buah sudah empuk atau keriput, sebaiknya jangan dibeli. Mereka benar-benar matang saat mengeluarkan aroma manis.

Jika dibeli dalam kondisi seperti ini, sebaiknya dikonsumsi secepat mungkin. Banyak orang lebih suka membeli buah persik saat masih agak keras dan membiarkannya matang selama beberapa hari pada suhu kamar. Karena sangat sensitif terhadap tekanan, buah persik harus ditangani dengan sangat hati-hati. Buah dapat disimpan selama empat hingga lima hari di kompartemen sayuran lemari es. Buah harus dicuci bersih dan ditepuk kering sebelum dikonsumsi. Kemudian bisa dibelah dua dan batunya dilepas. Setelah itu buah persik tersebut dapat diolah sesuai kebutuhan dan resep.

Tips persiapan

Ini bisa dimakan langsung atau digunakan sebagai dasar untuk makanan penutup, kue, minuman dan kue. Ini sering digunakan sebagai topping untuk kue buah. Di Prancis, persik sering kali dimasak atau direbus. Mereka bisa dibuat menjadi selai atau kolak dan bisa disajikan dengan bubur raspberry, misalnya.

Hidangan gurih juga bisa disiapkan dengan buah persik. Bersama dengan ayam dan roket, buah persik bisa diolah menjadi salad musim panas. Pilihan lainnya adalah menggabungkan tenderloin babi dan roti panggang parut dengan buah persik. Anda juga bisa menghiasi muesli atau produk biji-bijian lainnya dengan buahnya. Dapat dibuat menjadi minuman yoghurt atau shake dan juga cocok sebagai pelengkap puding nasi.