Kecil tapi berdampak besar biji gandum karena itu. Butiran adalah salah satu makanan pokok terpenting di Amerika Selatan karena suatu alasan. Mereka meyakinkan tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan banyaknya nutrisi bermanfaat yang menjadikannya alternatif yang menarik, terutama untuk vegan dan vegetarian.
Apa yang harus Anda ketahui tentang quinoa
Quinoa termasuk dalam keluarga buntut rubah dan secara botani terkait dengan lobak Swiss dan bayam. Gandum tersebut berasal dari Amerika Selatan, lebih tepatnya dari Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Kolombia dan Ekuador.
Suku Inca, Aztec dan Maya sudah membudidayakan quinoa 6.500 tahun yang lalu, karena biji-bijian yang berharga merupakan makanan pokok yang sangat penting bagi mereka pada saat itu. Berkat kandungan vitamin, nutrisi dan mineral yang tinggi, tubuh disuplai dengan segala sesuatu yang penting. Quinoa pertama kali diimpor ke AS pada tahun 1907 dan semakin populer sejak saat itu. Peru, Bolivia, dan Ekuador adalah di antara wilayah-wilayah pertumbuhan utama saat ini, tetapi quinoa juga ditanam di Eropa dan AS.
Penampakan tanaman bervariasi dalam hal tinggi, perbungaan, warna, butir dan ukuran butir.
Tanaman ini kebanyakan berwarna kehijauan dan memiliki daun berwarna kuning hingga merah tergantung pada tingkat kematangannya. Butir berukuran besar kira-kira 2 mm juga dapat diwarnai berbeda: tembus cahaya, putih, cokelat kekuningan, kemerahan hingga hitam.Sebagian besar biji krem hingga putih-kuning dijual, yang selalu dicampur dengan bagian biji quinoa gelap. Rasanya agak pedas. Quinoa tersedia sepanjang tahun di Jerman dan merupakan komponen makanan sehat yang lezat. Quinoa dapat digunakan dengan berbagai cara.
Pentingnya kesehatan
Quinoa, biji-bijian kecil, adalah pembangkit tenaga listrik nyata yang unik dalam hal komposisi nutrisinya. Quinoa kaya akan protein dan asam amino esensial. Ini memiliki fungsi penting untuk organ, sel dan otot.
Dengan konsumsi quinoa secara teratur, daging dapat dibagikan sepenuhnya tanpa masalah. Asam amino lisin tubuh sendiri, yang terkandung dalam quinoa, juga membantu memperbaiki jaringan ikat yang rusak. Enzim dicegah dari kehancuran. Oleh karena itu, quinoa dikatakan memiliki efek positif dalam pencegahan kanker. Proses aterosklerotik, inflamasi atau alergi juga dapat dihentikan dengan konsumsi. Quinoa adalah pengganti biji-bijian yang ideal untuk orang-orang dengan intoleransi. Bijinya bebas gluten. Orang yang tidak toleran terhadap laktosa dan karena itu harus makan tanpa susu juga mendapat manfaat dari kandungan kalsium yang melimpah di dalamnya.
Quinoa juga dikatakan memiliki manfaat kesehatan dalam kasus migrain, karena kandungan magnesiumnya yang besar mencegah vasokonstriksi, yang secara signifikan meredakan sakit kepala kronis. Quinoa juga memiliki serat dan mineral yang berharga, vitamin, elemen jejak dan asam lemak tak jenuh, berkat kesehatan yang dipromosikan, pencernaan dirangsang dan rasa kenyang tercapai. Yang terakhir ini juga termasuk asam lemak omega-3 yang penting. Ini memiliki efek positif pada tingkat kolesterol dan jantung serta sirkulasi.
Quinoa mengandung tembaga, mangan, dan magnesium yang tinggi, yang membantu memperkuat otot, tulang, dan pembuluh darah. Vitamin B2 yang terkandung dalam quinoa meningkatkan metabolisme energi sel. Berkat banyaknya mineral dan vitamin, tubuh diberi kekuatan, kinerja meningkat, dan sistem kekebalan diperkuat.
Kandungan & nilai gizi
100 gram quinoa mengandung sekitar 370 kalori, 9 gram karbohidrat, 13 gram protein berkualitas tinggi, dan 6 gram lemak. Karena biji-bijian adalah salah satu makanan nabati yang paling kaya protein, maka biji-bijian ideal untuk vegan dan vegetarian atau orang yang menghargai peningkatan asupan protein, misalnya atlet.
Kandungan kalsium, zat besi, magnesium, tembaga, mangan yang tinggi, asam lemak tak jenuh dan asam amino esensial juga luar biasa. Asam amino disebut esensial karena tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri dan oleh karena itu harus dikonsumsi bersama makanan. Semua ini menjadikan biji-bijian sebagai bagian yang enak dan bermanfaat dari makanan sehat. Karena bahan-bahannya yang berharga, quinoa memang merupakan makanan super.
Intoleransi & alergi
Quinoa tinggi saponin. Zat pahit alami ini dapat menyebabkan intoleransi pada anak kecil. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak membiarkan anak memakan butiran sampai berusia dua tahun. Untuk anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa, bagaimanapun, zat pahit tidak menimbulkan masalah.
Tip belanja & dapur
Benih quinoa tersedia di setiap pasar organik yang lengkap dan di beberapa supermarket. Saat membeli, Anda harus memperhatikan budidaya yang terkontrol atau ekologis untuk menghindari pencemaran dengan polutan. Dalam skenario kasus terbaik, butiran disimpan di tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya dan udara, dan dikonsumsi dengan cepat agar tidak tengik.
Tepung quinoa harus dikonsumsi dengan cepat karena cepat teroksidasi karena kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi. Stoples tertutup dapat mencegah infestasi ngengat tepung atau hama makanan lainnya. Tidak hanya biji tanaman quinoa yang bisa dimakan, daunnya juga sangat lezat. Sebelum setiap jenis persiapan, quinoa dibilas dengan baik di bawah air mengalir.
Tips persiapan
Quinoa bisa dimakan mentah atau dimasak. Ada berbagai cara untuk mengonsumsi biji-bijian, misalnya dalam bentuk muesli atau sebagai pelengkap sayur dan salad yang menyehatkan. Namun, cara paling populer untuk menikmatinya adalah dengan memasak quinoa, mirip dengan nasi. Untuk melakukan ini, quinoa direbus sebentar dalam dua kali jumlah air dan kemudian direbus pada suhu rendah selama sekitar 10 menit. Kemudian diangkat dari kompor dan ditutup selama 15 menit lagi hingga membengkak.
Penting agar quinoa tidak dimasak terlalu lama, karena butirannya menjadi terlalu lunak, kehilangan gigitannya dan kehilangan rasanya. Saat disiapkan dengan benar, quinoa memiliki rasa pedas yang lezat. Jika suka, Anda bisa memanggang biji-bijian sebentar dengan minyak zaitun, karena saat itulah aromanya terungkap. Rasanya luar biasa hanya dengan sedikit mentega berkualitas tinggi atau minyak biji rami dan sedikit garam laut atau batu. Brokoli dan alpukat bisa disajikan bersamanya. Quinoa juga bisa disiapkan dingin, mirip dengan salad nasi. Untuk tujuan ini, potongan tomat dan bawang bombay serta bumbu minyak biji rami, garam herbal dan jus lemon ditambahkan.
Ikan atau daging juga merupakan lauk yang enak. Quinoa juga dapat digunakan untuk membuat roti dan casserole yang lezat. Panci jamur quinoa dengan saus anggur merah adalah kelezatan lainnya. Diolah sebagai tepung, juga digunakan untuk membuat pancake dan roti. Di Amerika Selatan, daunnya sering digunakan dalam sup dan hidangan jagung. Tidak peduli dalam bentuk manis atau gurih, biji quinoa sangat serbaguna.
