Di arugula adalah jenis selada yang semakin populer secara signifikan selama 30 tahun terakhir. Sayuran berdaun pedas dan pedas sering disebut "roket" dalam bahasa Jerman dan berasal dari wilayah Mediterania.
Apa yang harus Anda ketahui tentang arugula
Rucola adalah salah satu famili lobster air tawar dan baru dikenal dan populer di Jerman selama kurang lebih 30 tahun. Sebelumnya, itu dianggap gulma murni. Hari ini, bagaimanapun, itu hampir merupakan kelezatan dan disajikan di setiap prasmanan salad yang enak.
Roket berkaitan dengan tanaman sawi, yang bisa dikenali dari rasanya. Dari segi rasa, ini adalah salah satu sayuran berdaun paling menarik. Tidak hanya pedasnya enak, tapi juga sedikit pedas. Rasanya juga agak pedas. Minyak mustard yang terkandung dalam roket, juga dikenal sebagai glukosinolat, bertanggung jawab atas rasa pedas pedas ini. Rasa roket sangat selaras dengan hidangan Italia. Di sana, di Italia, roket sangat populer dan sering digunakan di dapur.
Mengingat fakta ini, tidak mengherankan jika arugula berasal dari Italia dan sekitarnya. Bahkan di Roma kuno, sayuran berdaun hijau dikatakan telah hinggap secara teratur di piring. Nama Italia "Rucola" juga telah menempatkan dirinya di Jerman dan digunakan lebih sering daripada mitranya dalam bahasa Jerman "Rauke".
Roket kini memiliki karir yang tajam tidak hanya di Eropa, tetapi bahkan di seluruh dunia. Tidak hanya Eropa, Mesir dan India juga mengapresiasi salad yang sedikit pedas. Area pertumbuhan utama akan selalu tetap Italia.
Rucola yang diimpor dari Italia tersedia di supermarket Jerman sepanjang tahun. Namun, musim roket utama adalah antara Mei dan Oktober. Roket tersebut biasanya berasal dari budidaya di udara terbuka di daerah beriklim sedang di Jerman dan rasanya sangat pedas. Tanaman yang tidak banyak menuntut juga sering dibudidayakan di rumah kaca di luar musimnya. Selain varietas yang ditanam khusus, ada juga "roket liar", yang daunnya sedikit lebih hijau tua dan rasanya sedikit lebih pekat, tetapi sangat jarang dan sulit didapat.
Pentingnya kesehatan
Sebagai sayuran daun rendah kalori, rocket sangat cocok untuk diet yang sadar kalori. Pada Abad Pertengahan, ramuan itu dinilai sebagai alat untuk mengeringkan air dan mengatasi masalah pencernaan.
Bahkan saat ini, ahli gizi suka merekomendasikan roket sebagai tanaman obat, karena minyak mustard yang dikandungnya dapat memiliki efek anti-inflamasi yang bermanfaat dalam tubuh dalam banyak hal. Roket adalah antibiotik alami yang ringan. Selain itu, roket dikatakan dapat merangsang nafsu makan dan bahkan meningkatkan potensi.
Roket juga kaya yodium. Elemen jejak mendukung kelenjar tiroid dalam fungsinya. Asam folat, vitamin dari kelompok B, juga ditemukan berlimpah di roket. Tidak hanya meningkatkan kesehatan bayi yang belum lahir, tetapi juga dapat mencegah demensia dan masalah kardiovaskular.
Kandungan & nilai gizi
| Informasi nutrisi | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 27 | Kandungan lemak 1,6 g |
| kolesterol 0 mg | sodium 27 mg |
| kalium 369 mg | karbohidrat 2.1 g |
| protein 2.6 g | vitamin C 62 mg |
Kadar air roket sekitar 92 persen. Selain minyak mustard yang sudah disebutkan, roket mengandung banyak yodium. Sayuran berdaun hijau juga mengandung mineral lain dan beberapa vitamin. Rincian mikronutrien juga didasarkan pada 100 gram roket segar:
- 1,5g besi
- 0,4 g seng
- 34mg magnesium
- 2 μg yodium
- 369mg kalium
- 160mg kalsium
- 0,04 mg vitamin B1
- 0,09 mg vitamin B6
- 0,07 mg vitamin B12
- 62mg vitamin C.
- 1mg vitamin E.
Intoleransi & alergi
Rucola bisa saja memiliki kadar nitrat yang tinggi, terutama karena kesalahan dalam budidaya, misalnya melalui penggunaan pupuk yang terlalu banyak atau tidak sesuai. Terlalu banyak nitrat bisa sangat berbahaya bagi bayi dan anak kecil, karena mengurangi pengangkutan oksigen dalam darah. Oleh karena itu sebaiknya tidak mengkonsumsi arugula sampai akhir masa balita.
Bahaya tertentu, terutama saat mengumpulkan arugula secara mandiri, adalah salah mengira itu sebagai tanaman beracun yang terlihat sangat mirip dengan arugula: ragwort atau ragwort. Daunnya hanya bisa dibedakan secara optik oleh orang awam dengan melihat dari dekat. Roket yang dikemas dikontrol dengan ketat, dan tanaman beracun harus segera terekspos ketika ragwort memiliki rasa yang kuat.
Tip belanja & dapur
Saat membeli, Anda harus memastikan bahwa daunnya hijau subur dan terlihat segar dan segar. Saat mengangkutnya, harus selalu di atas keranjang agar tidak tertimpa benda yang lebih berat. Daun yang lebih kecil lebih disukai daripada yang lebih besar, karena daun arugula yang terlalu besar sering kali terasa pahit dan keras saat dikunyah.
Rucola layu dengan sangat cepat, biasanya dalam satu hingga tiga hari pertama setelah pembelian. Oleh karena itu, Anda sebaiknya hanya membeli jumlah yang benar-benar dibutuhkan. Umur simpan dapat diperpanjang jika roket dikemas dalam kantong freezer atau dibungkus dengan handuk dapur yang lembab dan dalam kedua kasus ditempatkan di lemari es. Sebelum dikonsumsi, roket harus dicuci bersih dan kemudian dikeringkan di salad spinner.
Sebelum melakukan ini, disarankan untuk membuang daun yang telah menguning dan memotong ujung batang yang kasar. Memotong ujung batang tidak hanya karena rasa, tetapi juga terkait dengan kesehatan: Sebagian besar nitrat disimpan di ujung batang, yang harus dihindari dalam makanan sebanyak mungkin.
Tips persiapan
Segala macam benda bisa dibuat dari roket. Ini sangat cocok dengan masakan Mediterania, di mana asalnya. Ini terlihat sama bagusnya dengan pizza mentah seperti pada salad dan dimasak dengan pasta, dalam hidangan sayuran dan sup.
Celup, misalnya yang terbuat dari krim keju, sering kali cocok dengan sayuran berdaun hijau. Pesto roket yang terbuat dari roket, minyak zaitun, dan kacang pinus bisa menjadi alternatif yang enak untuk pesto basil tradisional. Roket ini juga memotong figur yang bagus dalam minuman tren "Green Smoothie" dan, berkat kepedasan dan ketajamannya yang halus, juga memberikan catatan rasa yang menarik.
