tomatillo

Dalam keadaan belum dewasa, itu berhasil tomatillo seperti tomat kecil dan hijau dan dapat digunakan seperti sayuran di negara bagian ini. Ini memiliki aroma yang pedas. Saat matang warnanya kuning dan kemudian rasanya jauh lebih manis dari pada tomat. Tomatillo itu buah berry Meksiko, tidak berkerabat dekat dengan tomat tetapi dengan physalis dan juga memiliki cangkang seperti kertas.

Apa yang harus Anda ketahui tentang tomatillo

Tomatillo, yang termasuk dalam keluarga nightshade, berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah. Di sini itu berfungsi sebagai dasar untuk banyak hidangan, terutama untuk saus salsa hijau. Tetapi buahnya juga dimakan mentah, digoreng atau dimasak.

Tomatillo adalah tanaman herba tahunan yang bisa mencapai ketinggian dua meter. Batang berongga agak bersudut dan bercabang. Tomatillo memiliki sedikit atau tidak ada rambut. Jika tanaman tidak ditopang secara memadai maka akan menyebabkannya terjungkal dan terus merangkak di tanah. Benih berkecambah setelah sekitar tujuh hingga sepuluh hari. Bibit muda pada awalnya hanya tumbuh pada akar tunggang yang lemah. Pada tanaman dewasa, bagaimanapun, ini berkembang menjadi sistem akar yang datar dan bercabang lebar.

Dalam pertumbuhan selanjutnya dari Tomatillo, akar adventif terbentuk. Ketika mencapai tanah, mereka tumbuh ke dalamnya dan dengan demikian membentuk sistem akar yang independen. Sumbu batang bercabang. Di sinilah bunga berkembang. Tanaman itu steril sendiri. Ini berarti hanya dapat diserbuki oleh serbuk sari dari tanaman lain. Penyerbukan terjadi terutama oleh serangga. Buah tomatillo adalah buah beri kecil, bulat, hijau atau hijau-ungu. Ini ditutup oleh kelopak. Setelah pembuahan, cangkang seperti kertas ini dibentuk dengan memperbesar sepal. Buah itu sendiri terbentuk di dalam cangkang.

Selama pematangan itu mengisi ini. Tomatillo bisa seukuran aprikot. Diperlukan waktu 50 hingga 70 hari dari penyerbukan hingga ukuran ini. Seringkali bahkan dibuka. Kulit menjadi coklat dan warna buah menjadi semakin kekuningan. Di dalamnya ada banyak biji kecil, bulat, pipih dengan diameter sekitar satu hingga dua milimeter. Benih ditutup dengan bubur. Konsistensinya mengingatkan pada apel dan rasa manis asam dari gooseberry.

Dengan buah dan rasanya yang segar, tomatillo adalah bahan populer untuk salsa mentah dan dimasak serta untuk semur Meksiko. Tomatillo biasanya hanya tersedia dalam kaleng di Jerman. Tanaman ini juga bisa ditanam di taman Anda sendiri.

Pentingnya kesehatan

Tomatillo memberi tubuh vitamin, mineral dan nutrisi penting. Ini penting untuk memungkinkan sistem kekebalan dan berbagai fungsi tubuh berfungsi dengan baik. Kandungan vitamin A yang penting untuk mata, kulit dan selaput lendir misalnya.

Vitamin C terlibat dalam membangun jaringan ikat dan mencegat radikal bebas berbahaya di dalam tubuh. Vitamin C juga meningkatkan penyerapan zat besi dan membantu membuat senyawa nitrogen karsinogenik dari makanan tidak berbahaya.Dalam pengobatan alami Meksiko, polongnya direbus dan minuman yang dihasilkan diberikan untuk kasus diabetes. Tomatillo juga dapat menurunkan demam dan juga merangsang aliran urin.

Kandungan & nilai gizi

Tomatillo memiliki banyak bahan yang berharga. Secara khusus, kandungan vitamin A, C dan vitamin penting dari kelompok B serta mineral berharga dan elemen jejak kalium, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor dan belerang menjadikan tomatillo sebagai makanan sehat.

Intoleransi & alergi

Karena tomatillo adalah tanaman nightshade, orang dengan beberapa penyakit harus menghindari mengkonsumsinya. Tanaman nightshade dikatakan memiliki sifat inflamasi karena alkaloid yang dikandungnya, yang dikatakan dapat memperburuk penyakit seperti radang sendi, rematik dan lupus serta gangguan muskuloskeletal menyakitkan lainnya. Segera setelah tanaman nightshade seperti tomatillo dipanaskan, alkaloidnya berkurang 40 hingga 50 persen.

Tip belanja & dapur

Tomatillo dipanen dari Juli atau Agustus. Ini dimungkinkan sampai embun beku pertama masuk. Fakta bahwa buahnya sudah matang ditunjukkan oleh fakta bahwa cangkang seperti kertas pecah terbuka. Buah yang berukuran kecil sebaiknya dipilih saat berbelanja karena lebih manis daripada buah yang berukuran besar.

Kondisi kulit merupakan indikator kesegaran buah yang baik. Idealnya, tomatillo itu keras dan tidak memiliki cacat. Cangkangnya harus berwarna hijau. Jika buahnya tidak akan langsung digunakan, disarankan untuk tidak membuang buahnya. Ini bisa disimpan di meja atau di lemari es, tetapi tidak boleh ditempatkan di wadah kedap udara. Tomatillo dapat disimpan selama seminggu di laci sayuran atau pada suhu kamar.

Tomatillo juga bisa dibekukan dalam sachet sehingga Anda bisa memilikinya sepanjang tahun. Sebelum melakukan ini, mereka dipotong-potong, direbus dan dibiarkan dingin. Tomatillo sangat mudah dimasak karena tidak perlu dikupas. Itu hanya dicuci sebelum digunakan, karena tomatillo ditutupi dengan zat lengket.

Tips persiapan

Tomatillo bisa digunakan sangat serbaguna. Ini sangat diperlukan dalam masakan Meksiko. Dimungkinkan untuk mengkonsumsi tomatillo sebagai buah atau sayuran. Jika Anda ingin memakannya mentah, Anda bisa membelah dua, menambahkan gula atau, jika perlu, ratakan dengan garam dan merica lalu nikmati dengan sendok, seperti yang Anda lakukan dengan kiwi.

Tetapi juga sebagai lauk sehat untuk berbagai hidangan daging, dalam olesan, dalam saus dan chutney atau karena asam, aroma pedas dalam salad, Tomatillo berjalan dengan sangat baik. Jika dipanen dan diolah mentah, sausnya berwarna hijau yang indah, menjadikannya bahan utama dalam pembuatan salsa verde, misalnya. Pilihan persiapan yang lezat juga adalah tomatillo yang dimasak dalam sup hangat atau rebusan. Ini memberi salsas dll konsistensi yang sedikit lembut.

Oleh karena itu, tomatillo dapat menggantikan pengental dengan baik. Itu bisa dipanggang untuk mengintensifkan aromanya. Dalam hidangan penutup, tomatillo terasa sangat enak sebagai kolak, selai atau dengan es krim. Bahkan jika sering dicurigai, tomatillo tidak dapat diganti dengan tomat hijau dalam resep, karena rasa dan konsistensinya tidak sebanding.