Vitamin adalah zat yang digunakan dalam jumlah kecil untuk mengontrol metabolisme dan tidak diproduksi dalam organisme manusia. Oleh karena itu, mereka harus dibawa ke dalam makanan.
Arti vitamin
Vitamin sangat dibutuhkan oleh remaja dan anak-anak di tahun-tahun perkembangan mereka, karena vitamin melindungi dari sisa pertumbuhan dan pembentukan gigi yang buruk. Jika ada kekurangan vitamin A yang kuat, kerusakan selaput lendir dan kerusakan mata, seperti rabun senja dan, dalam kasus yang parah, yang disebut ketegangan mata, juga terjadi pada semua orang.
Sudah sejak jaman dahulu kita tahu aturan untuk menyembuhkan rabun senja dengan memberikan hati - metode pengobatan yang bijaksana, karena vitamin A disimpan di dalam hati. Kami menemukannya dalam konsentrasi tinggi terutama pada minyak ikan cod. Seperti pada sumber hewani, vitamin A juga disimpan di hati manusia dan memasok organisme - asalkan kita mengonsumsi makanan nabati yang cukup. Tumbuhan, terutama wortel, mengandung prekursor vitamin A, yang disebut provitamin, karoten, yang darinya organisme itu sendiri membangun vitamin A.
Penting untuk diketahui bahwa provitamin, karoten, tahan panas, tetapi vitamin A ketika dipanaskan di udara, mis. saat menggoreng, perlahan hancur.
Vitamin apa yang ditemukan di mana?
Vitamin dapat ditemukan dalam kulit buah biji-bijian, terutama yang kaya ragi dan dalam jumlah kecil pada semua sayuran, tetapi sebagian besar pada kangkung. Dengan perbaikan mekanis produksi pangan, penyakit Beri-Beri terjadi terutama di negara-negara yang makanan utamanya adalah beras.
Penyakit ini memanifestasikan dirinya dengan kerusakan jantung dan basal, tetapi juga dengan gangguan saraf. Penyebabnya adalah kekurangan vitamin B yang disebut juga dengan aneurine atau tiamin.
Pellagra dideskripsikan sejak Abad Pertengahan, penyakit yang memanifestasikan dirinya dalam pendarahan kulit dan selaput lendir serta gangguan saraf dan terutama terjadi di daerah di mana penduduknya hidup dengan jagung di satu sisi.
Kekurangan vitamin B kompleks lainnya tidak selalu menghasilkan gambaran klinis yang jelas. Kami melihat lebih banyak gangguan yang bersifat umum, tetapi pentingnya vitamin ini dapat dilihat dari fungsinya di dalam tubuh. Justru inilah yang menunjukkan betapa pentingnya vitamin B untuk menjaga kesehatan yang baik.
Laktoflavin atau vitamin B2, juga disebut riboflavin, mengintervensi respirasi sel, sedangkan adermin atau vitamin B6 terlibat dalam pembentukan enzim yang mengintervensi metabolisme protein.
Asam pantotenat sangat penting untuk proses metabolisme dan pembuangan racun dari tubuh. Biotin bertindak sebagai bagian dari fermentasi karbohidrat dan metabolisme lemak dan diperlukan untuk berfungsinya kulit.
Asam folat (Latin: folium = daun) atau vitamin Bc - terdapat pada sayuran berdaun hijau - dan vitamin B12 sangat penting dalam bentuk anemia tertentu. Hanya seperseribu miligram B12 cukup untuk mengobati apa yang dikenal sebagai anemia pernisiosa. Tidak ada zat biologis lain yang menunjukkan efek yang begitu jelas dalam jumlah terkecil.
vitamin C
Vitamin tidak ditemukan sampai tahun 1912, meskipun penyakit kudis pelaut telah dikenal sejak Abad Pertengahan, yang disebabkan oleh kurangnya buah dan sayuran dalam makanan. Untungnya, kita jarang melihat gambaran klinis yang serius saat ini, tetapi gusi berdarah sesekali, peningkatan kerentanan terhadap infeksi saluran udara bagian atas (hidung, tenggorokan, tenggorokan) dan di atas semua kelelahan musim semi yang terkenal akibat kekurangan vitamin C sayangnya sudah diketahui oleh kita semua.
Vitamin C larut dalam air dan peka panas, terdapat pada sayuran segar, buah-buahan, selada, dan dalam jumlah yang signifikan dalam kentang yang sayangnya sering dibenci.
Untuk ibu rumah tangga, hal ini menghasilkan aturan penting untuk digunakan saat menyiapkan makanan - terutama di musim semi - untuk selalu menyediakan beberapa sayuran mentah dan, yang terpenting, tidak meluluhkan sayuran melalui pencucian lama atau air sayuran dan kentang untuk membuat sup. dan gunakan saus.
Kekurangan vitamin menyebabkan rakhitis atau penyakit Inggris, gangguan metabolisme kalsium dan asam fosfat, sehingga kekurangan kalsifikasi jaringan tulang, misalnya. Kaki busur dan simpul serta kelainan bentuk dada dan panggul dapat timbul, serta pembentukan gigi yang tertunda dan terganggu, akhirnya tertinggal dalam keseluruhan perkembangan fisik.
Pada abad ke-18, minyak hati telah dikenal efek penyembuhannya pada penyakit ini, dan saat itu disembuhkan dengan menggunakan minyak hati dan paparan sinar matahari. Tetapi baru pada tahun 1927 ergosterol, prekursor vitamin D, diidentifikasi, yang dapat diubah menjadi vitamin D yang sebenarnya melalui paparan sinar matahari atau radiasi matahari.
Vitamin D
Sedangkan D-provitamin - juga mis. Turunan dari kolesterol yang terdapat pada kulit adalah salah satunya - pada hewan dan tumbuhan sangat umum, vitamin D sebenarnya tidak ditemukan pada tumbuhan sama sekali dan pada produk hewani kecuali minyak ikan cod hanya dalam jejak, sehingga sumber vitamin D terbaik hati, berbagai makanan laut dan, sejauh ini, susu, mentega, dan telur. Dari apa yang telah dikatakan, dapat disimpulkan bahwa pencegahan dan pengobatan terbaik untuk rakhitis adalah matahari. Ada peningkatan kebutuhan vitamin D di usia pertumbuhan, pada wanita hamil dan menyusui.
Vitamin E.
Vitamin E adalah yang terakhir disebutkan. Ketiadaannya tidak menyebabkan gambaran klinis yang pasti. Vitamin E ditemukan atau ditemukan karena hewan yang makanannya terdiri dari susu sapi dengan ragi dan tambahan zat besi tidak dapat membesarkan anaknya dan jika disimpan dengan makanan yang ditentukan, pejantan menjadi tidak subur dan betina mengalami keguguran.
Telah terbukti bahwa vitamin E mengontrol pembentukan jaringan ikat, dan khususnya otot jantung, dan dengan demikian memengaruhi sirkulasi darah. Vitamin E larut dalam lemak dan dapat ditemukan pada sayuran, bibit sereal, susu, telur dan daging.
Selain vitamin yang dibahas di sini, kita mengetahui zat lain yang bersifat vitamin dan oleh karena itu diperlukan untuk mempertahankan hidup, dan kita dapat berbicara tentang total 18 vitamin atau kelompok vitamin, tetapi yang dibahas di sini adalah yang paling penting.
Jika kita mempertahankan pola makan campuran dan seimbang, kita memberikan sayuran yang cukup dan kita menghindari membuang air rebusan - banyak vitamin yang larut dalam air - dan kita menggunakan jus buah yang cukup, yang sayangnya baru-baru ini telah dicampur dengan vitamin buatan dan tidak terlalu berharga, ditambahkan berikutnya. Menu hidangan ikan kami - ikan haring adalah sumber penting vitamin D - dan jika kami tidak lupa makan roti gandum, kami memberi dan menggunakan keju - bahkan untuk anak-anak berusia satu tahun - untuk mengawetkan vitamin dalam kuman dan cangkang biji-bijian kita skim susu, maka kita pasti akan mendapatkan jumlah vitamin yang diperlukan.
Sedikit pemikiran ketika membagi daftar dapur sangat dihargai dengan meningkatnya semangat hidup dan kreativitas dalam diri Anda dan kerabat Anda.
