Tebu

Itu Tebu berasal dari kelompok rerumputan manis. Pabrik tersebut berfungsi sebagai pemasok bahan baku bioetanol dan gula meja.

Apa yang harus Anda ketahui tentang tebu

Meski sering diklaim, gula yang dibuat dari tebu tidak lebih sehat dari gula yang terbuat dari bit. Ini telah mengalami banyak proses pembuatan dan hanya mengandung sedikit bahan asli.

Tanaman tebu tumbuh terutama di daerah beriklim subtropis dan tropis. Tanaman membutuhkan suhu antara 26 dan 30 ° C untuk pertumbuhan yang baik. Tanaman berhenti tumbuh pada suhu di bawah 15 ° C. Negara penghasil utama tebu adalah Brazil, India dan China.

Tanaman tebu ditanam dengan cara stek. Tergantung pada jarak tanam, 15.000-20.000 tanaman ditanam per hektar. Setelah sekitar dua minggu, stek tersebut bertunas dan membentuk akar dan batang. Tebu merupakan tumbuhan monokotil. Penampilannya mengingatkan pada rumput. Batang individu tebu dapat mencapai diameter 20-45 mm.

Mereka memiliki diameter sekitar 30 mm dan dapat tumbuh hingga setinggi 6 m. Bunga berbentuk malai memiliki panjang hingga 50 cm. Panen pertama berlangsung sembilan bulan hingga dua tahun setelah penanaman pertama. Batang tebu dipotong dengan tangan atau dengan pemanen tebu tepat di atas tanah. Panen lain dapat dipotong dari tunggul yang tersisa setelah dua bulan. Dengan cara ini, lahan tebu bisa dipanen sekitar delapan kali. Tanaman tebu individu dapat hidup hingga 22 tahun.

Tebu kemungkinan digunakan sejak abad kelima SM. Asal muasal tumbuhan tersebut mungkin di wilayah Asia Timur. Daerah asal lain yang mungkin adalah New Guinea atau Cina. Tebu mencapai Timur Tengah melalui perdagangan pada abad pertama Masehi. Tebu juga digunakan dalam pengobatan di Roma kuno. Akibat kereta ekspansi Arab, penanaman tebu menyebar ke Maroko dan Sisilia. Gula masuk ke Eropa Barat melalui Perang Salib. Budidaya gula di wilayah yang ditaklukkan dan diduduki dikendalikan oleh tentara salib. Kemudian pedagang Venesia mengambil alih penjualan tersebut dan membawa tebu ke Eropa Barat.

Gula adalah barang mewah pada saat itu. Pemrosesannya sulit dan pertumbuhannya mahal. Jadi gula tidak terjangkau oleh warga biasa. Ini hanya berubah jika gula dari bit dan gula bit dapat diperoleh pada pertengahan abad ke-18. Saat ini, gula tebu dapat ditawarkan di pasar dunia dengan harga yang jauh lebih murah daripada gula yang terbuat dari bit. Namun, karena gula bit disubsidi di Uni Eropa, gula tebu tidak dapat berkembang di Eropa atau Jerman untuk waktu yang lama. Namun, sejak pembukaan pasar Eropa oleh Organisasi Perdagangan Dunia, gula tebu menjadi semakin penting.

Pentingnya kesehatan

Meski sering diklaim, gula yang dibuat dari tebu tidak lebih sehat dari gula yang terbuat dari bit. Baik gula tebu maupun gula tebu utuh bukanlah gula lengkap. Mereka telah mengalami banyak proses pembuatan dan hanya mengandung sedikit bahan asli.

Meski beberapa mineral masih terkandung, manfaat kesehatannya masih kecil. Yang jauh lebih sehat adalah molase. Molase adalah sirup kental berwarna coklat tua yang merupakan produk sampingan dari produksi gula. Saat gula dimurnikan, jus dibuat sebagai produk limbah. Saat gula disentrifugasi untuk pertama kali, molase berwarna cerah yang tersisa. Ini masih mengandung banyak kristal gula. Gula dapat diekstraksi kembali dari molase ringan. Jus gelap dan manis tetap tersisa. Semakin sering sirup ini direbus, molase akan semakin gelap dan kencang. Setelah pendidihan ketiga, molase hampir tidak mengandung gula.

Namun, banyak mineral dalam tebu tetap dipertahankan. Hingga abad ke-18, tetes tebu hanya dijual oleh apoteker. Itu tidak digunakan sebagai pemanis, tapi sebagai obat. Di banyak negara, massa gula bahkan dianggap obat mujarab dan digunakan untuk mengobati kanker. Molase tidak lagi digunakan untuk mengobati kanker, tetapi masih ada indikasi. Molase dapat digunakan sebagai sirup obat batuk. Itu membuat bernapas lebih mudah dan mendukung ekspektasi. Molase mengandung banyak zat besi. Oleh karena itu, sebagai pemasok zat besi, sangat cocok untuk penderita anemia.

Kandungan & nilai gizi

Tebu sangat rendah kalori. 100 g tebu hanya mengandung 25 kalori. Ada gula di dalam daging tebu. Sebagian besar adalah sukrosa. Gula tebu yang diperoleh melalui pengepresan, kristalisasi dan pemurnian tidak lagi rendah kalori seperti tebu. 100 gram gula tebu mentah mengandung sekitar 397 kalori.

Gula tebu mengandung mineral seperti zat besi, magnesium, dan kalsium. Vitamin B juga disertakan. Proporsi vitamin dan mineral maksimal 5%. Molase tebu mengandung lebih banyak mineral, vitamin, dan elemen jejak secara signifikan. Selain itu, tetes tebu memiliki banyak zat sekunder dari tumbuhan. Baik efek anti-inflamasi dan antioksidan dianggap berasal dari ini. Karena kandungan gulanya yang tinggi, tetes tebu merupakan sumber energi yang baik. Karena kandungan kalsium, zat besi, kalium dan magnesium yang cukup banyak, molase juga cocok untuk para atlet.

Intoleransi & alergi

Orang dengan intoleransi sukrosa tidak dapat mentolerir gula tebu. Mereka mengalami kram perut, muntah, diare, perut kembung, dan mual setelah mengonsumsi gula dari tebu. Penyakit pada saluran pernapasan bagian atas dan infeksi virus sangat jelas terlihat pada mereka yang terkena.

Tip belanja & dapur

Berbagai jenis gula ditawarkan di supermarket dan toko makanan kesehatan. Gula tebu adalah sebagian gula halus yang direkatkan dengan beberapa tetes tebu. Gula tebu utuh adalah jus tebu yang diproses dengan lembut. Namun gula putih juga bisa didapatkan dari tebu.

Ini mirip dengan gula dari bit gula domestik. Gula adalah makanan yang sangat tidak sensitif. Meski demikian, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat menyimpan. Gula harus dipindahkan dari kemasannya ke dalam kaleng kedap udara. Inilah satu-satunya cara untuk melindungi gula dari kelembapan. Gula lembab cenderung membentuk jamur dan ragi. Karena gula tebu dapat mengeluarkan bau asing, sebaiknya tidak disimpan bersama makanan yang mengeluarkan bau menyengat. Jika disimpan dengan benar, gula dapat disimpan selama beberapa tahun.

Tips persiapan

Banyak makanan mengandung gula. Anda bisa menemukannya di selai, coklat, kue kering, salad dressing, acar dan saus tomat, misalnya. Gula tidak hanya dapat mempermanis, tetapi juga melunakkan asam atau melemahkan rasa pahit. Pada selai, gula tidak hanya digunakan sebagai pemanis, tetapi juga mendukung umur simpan produk.

Dalam hal memanggang, gula bukan hanya pemanis. Ini menciptakan zat pencoklatan dan penyedap rasa dan memastikan bahwa adonan menjadi elastis dan stabil. Gula juga berfungsi untuk menstabilkan makanan yang mengandung protein. Gula dari gula bit biasanya bisa diganti satu-ke-satu dengan gula tebu. Gula dari tebu juga memainkan peran khusus dalam pembuatan koktail. Misalnya, selain jeruk nipis dan rum, gula tebu diperlukan untuk produksi caipirinha.