Dari Selada es termasuk - seperti selada - ke dalam salad taman, yang secara botani disebut Lactuca sativa. Sinonim dari selada gunung es adalah Salad es krim. Bentuknya sesuai dengan namanya, sesuai dengan daun selada, dengan sifat dan nilai gizinya yang berbeda.
Apa yang harus Anda ketahui tentang selada gunung es
Selada gunung es memiliki bentuk kepala bulat yang sama dengan selada. Sumbu batang yang dikompresi memastikan susunan daun yang rapat, yang tumpang tindih. Bentuknya mengingatkan pada mawar dengan kelopak yang tumpang tindih.
Terutama daun bagian dalam yang dimakan. Bagian luarnya berwarna hijau tua dan dibuang sebelum diproses atau bahkan sebelum dijual. Ini adalah tanaman berumur satu sampai dua tahun yang memiliki akar tunggang. Selada es memiliki roset daun yang sama dengan salad taman lainnya - seperti halnya perbungaan bercabang dengan bunga kuning. Daun terluar dari selada gunung es melengkung ke luar. Bagian dalam tertutup dan dilindungi oleh bagian luar. Karena itu, keduanya berdekatan dan mempertahankan warna hijau muda. Ini terkait dengan tingkat paparan sinar matahari yang rendah, yang menghasilkan sedikit klorofil. Daun bagian dalam renyah dan keras. Bergantung pada kekuatan pertumbuhannya, kepala selada bisa pecah.
Di Jerman, iceberg lettuce sedang dalam proses untuk menyingkirkan selada, yang telah menjadi nomor 1 selama berabad-abad, dari skala popularitas. Selada es berasal dari Amerika Serikat dan menjadi sangat populer karena daunnya yang segar dan segar. Nama iceberg lettuce berasal dari saat disimpan segar selama pengangkutan melalui es. Dengan metode ini, umur simpan salad yang lama dijamin, bahkan dari pantai ke pantai.
Berbeda dengan banyak salad taman lainnya, selada es memiliki umur simpan yang lama. Selada khususnya sangat sensitif dan bereaksi negatif terhadap panas dan dingin. Rata-rata, kepala berukuran hingga 20 sentimeter dan beratnya dapat mencapai satu kilogram. Ini mengingatkan pada berbagai jenis kubis. Iceberg lettuce biasanya berwarna hijau, tetapi ada juga varietas yang berbeda. Ada juga varian warna merah. Di Belanda juga ada varian budidaya yang disebut salad renyah. Iceberg lettuce telah ditanam dan dijual di Jerman sejak awal abad ke-20.
Rasanya mirip dengan selada konvensional, dengan daunnya lebih hangat dan lebih kencang. Iceberg lettuce kini juga ditanam di Prancis, Belanda, Belgia, Italia, dan Israel. Karena penanaman rumah kaca, ini tidak bersifat musiman. Ini dapat ditemukan di supermarket sepanjang tahun, meskipun juga tumbuh bebas di musim panas. Ini sangat populer selama ini karena ketahanannya terhadap panas.
Pentingnya kesehatan
Pakar nutrisi sering mengkritik kandungan nutrisi yang agak rendah pada selada gunung es. Meskipun bukan pemasok nutrisi dan vitamin yang terkenal, ini sangat cocok untuk orang yang sedang memikirkan diet. Dengan sedikit lemak, dapat dengan aman menggantikan lauk dan camilan lainnya.Karena kekencangannya, ia juga cocok untuk digigit.
Iceberg lettuce tidak memiliki vitamin sebanyak jenis selada lainnya, tetapi kandungan lemak dan kalorinya sangat rendah. Selain itu, kandungan vitamin C-nya yang mencapai 15 miligram per 100 gram lebih tinggi dibandingkan dengan selada konvensional.
Kandungan & nilai gizi
Dengan jumlah selada yang sama, kandungan kalorinya hanya 13, kandungan lemaknya 0,3 gram. Selain itu, iceberg lettuce mengandung 1,9 gram karbohidrat per 100 gram selada dan sekitar 0,5 gram serat.
Komponen utama iceberg lettuce adalah air dengan kandungan 95%. Iceberg lettuce juga menawarkan sedikit vitamin A, B1 dan B2 serta magnesium, kalium, kalsium, fosfor dan zat besi.
Intoleransi & alergi
Pada prinsipnya, orang dapat mengembangkan intoleransi atau alergi terhadap hampir semua makanan. Selain itu, ada orang yang umumnya mengalami kesulitan dengan salad dan sayuran, karena merangsang pencernaan.
Karena itu, dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada saluran pencernaan. Secara keseluruhan, intoleransi terhadap selada es agak jarang, karena bahan-bahannya hampir tidak memicu alergi. Kandungan air yang tinggi berkontribusi untuk ini.
Tip belanja & dapur
Selada gunung es sekarang sangat populer. Hal ini tidak hanya karena rasanya yang segar dan kuat, tetapi juga karena penyimpanannya yang sangat mudah. Sedikit yang bisa dilakukan salah dengan pembelian.
Jika tangkai belum berubah kecokelatan atau daunnya menjadi lunak untuk sementara waktu, selada es biasanya baik-baik saja. Jika daun terlihat segar dan berwarna hijau muda biasa, kualitasnya bagus. Penyimpanan selada gunung es sama mudahnya. Untuk menyimpannya di lemari es, masuk akal untuk membungkusnya dengan kertas timah. Iceberg lettuce dapat disimpan setidaknya selama seminggu di kompartemen sayuran lemari es. Periode waktu yang lebih lama juga dapat ditemukan dalam literatur, di mana suhu lemari es dan kualitas salad penting di sini.
Persiapan selada gunung es juga tidak bermasalah. Jika daun terluar tidak lagi tampak segar dan bercak kecoklatan, sebaiknya dibuang terlebih dahulu. Kemudian ujung tangkai dipotong dan daunnya dicabut secara bertahap dari tengah. Tergantung pada resepnya, salad juga bisa dibelah dua atau dipotong menjadi satu bagian kepala. Penting untuk mencuci daunnya. Mereka kemudian dikeringkan dalam pemintal salad atau di atas kain. Pisau dapur besar yang normal dapat digunakan untuk memotong selada gunung es menjadi potongan-potongan.
Tips persiapan
Ada beberapa cara untuk menyiapkan selada gunung es. Di beberapa negara, misalnya, juga digunakan sebagai sayuran. Karena itu, bisa direbus atau dimasak. Iceberg lettuce sangat cocok untuk salad hijau campur atau sederhana. Seringkali disajikan dengan tomat, mentimun, keju domba atau zaitun.
Bahkan saat berdiri dalam waktu lama, selada gunung es memiliki keunggulan tetap renyah. Ini juga berlaku jika disajikan dengan saus salad. Untuk alasan ini, sangat cocok untuk buffet di pesta besar atau perayaan keluarga. Iceberg lettuce dapat dikombinasikan dengan hampir semua makanan mentah. Ini juga bervariasi dalam hal berpakaian. Saus yogurt herbal ringan atau saus minyak cuka sangat dianjurkan. Di AS, ada kecenderungan menggunakan selada es sebagai topping untuk sandwich.
Di Jerman juga bisa ditemukan pada sandwich di toko roti. Ini juga cocok sebagai isian taco atau bungkus. Iceberg lettuce dapat digunakan untuk segala hal yang juga berguna bagi selada.
