Biji gandum

Pada Biji gandum, juga Oat asli Disebut, itu adalah tanaman dari keluarga rumput manis. Ini digunakan dalam gastronomi, pertanian sebagai pakan ternak dan pengobatan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang biji gandum

Oat berbiji, juga dikenal sebagai oat asli, adalah tanaman dari keluarga rumput manis. Ini digunakan dalam gastronomi, pertanian sebagai pakan ternak dan pengobatan.

Oat asli adalah buah musim panas tahunan. Perbungaan berbentuk malai tempat biji-bijian muncul setelah penyerbukan sendiri adalah tipikal. Mereka berbentuk gelendong dan tertutup rapat oleh sekam, bracts di spikelet, bahkan saat matang.

Bunga beradaptasi dengan cuaca: mereka tetap tertutup saat basah, jika tidak, mereka terbuka di sore hari atau setelah jam 6 sore di iklim stepa. Batangnya mencapai ketinggian 60 hingga 150 sentimeter. Meskipun merupakan tanaman hemat dengan kebutuhan tanah yang rendah, tanaman ini paling produktif di daerah beriklim sedang dengan banyak curah hujan. Penaburan dilakukan pada musim semi dan mulai Agustus gandum siap dipanen. - Sudah di Zaman Perunggu orang tahu biji gandum dan menggunakannya sebagai biji-bijian untuk manusia dan sebagai pakan ternak. Sekitar 5.000 SM dia dikenal di Polandia dan di Laut Hitam. Di Eropa Tengah, baru 2.400 sebelum Kristus orang-orang di utara Main membudidayakan tanaman.

Di Jerman, gandum adalah salah satu jenis biji-bijian terpenting setelah gandum hitam hingga pertengahan abad ke-20. Sampai saat itu sebagian besar digunakan sebagai pakan kuda yang digunakan dalam pertanian. Dengan penyebaran traktor, permintaan gandum turun secara signifikan. Ketika olahraga berkuda muncul, hal itu meningkat lagi dan selama beberapa tahun sekarang, konsumen telah menyadari efek menguntungkan dari gandum kaya nutrisi dan berkualitas tinggi pada kesehatan manusia. Makanan dalam bentuk aslinya memiliki rasa yang sangat enak, lebih baik dari jenis biji-bijian lainnya.

Dari kejadian aslinya di Laut Hitam, biji gandum menyebar ke utara. Saat ini, Rusia adalah produsen terbesar di dunia dengan hampir empat juta ton per tahun (per 2013), diikuti oleh Kanada dengan hampir empat juta ton dan Finlandia dengan sekitar 1,2 juta ton. Jerman menempati urutan kesebelas.

Pentingnya kesehatan

Karena kandungannya yang berharga, biji gandum sangat cocok untuk pencegahan atau pengentasan penyakit tertentu. Kandungan serat yang tinggi, terutama beta-glukan, memiliki efek positif pada metabolisme dan saluran pencernaan.

Dapat menurunkan kadar gula darah, memiliki pengaruh positif pada kadar kolesterol dalam darah, melindungi dinding usus dan menenangkan saraf perut. Biotin memastikan rambut sehat dan kuku kuat serta dapat menyeimbangkan sistem saraf. Vitamin B kompleks juga berkontribusi untuk ini. Asam silikat (Silicea) yang terkandung dalam oat asli juga melindungi dan memperkuat kuku, kulit, dan rambut, tetapi juga memiliki efek positif pada tendon dan ligamen. Minuman yang terbuat dari biji-bijian gandum dapat bertindak sebagai tonik untuk melawan kelelahan dan insomnia. Ekstrak dari jerami oat digunakan untuk demam berdarah karena merangsang kelenjar keringat dan menurunkan demam.

Bubur, sebaliknya, bisa mengurangi diare dan, dalam bentuk cair, meredakan batuk. Sebagai sumber silikon, biji gandum dapat mengencangkan kulit dan jaringan ikat serta penting untuk kesehatan tulang rawan dan tulang. Osteoartritis dan artritis dapat dilemahkan dengan silikon. Selain itu, unsur aluminium bekerja ke luar tubuh, yang juga memiliki efek positif pada aktivitas otak. Sejumlah besar protein dalam oat asli meningkatkan aktivitas secara keseluruhan. Biji-bijian ini sangat penting sebagai antioksidan. Lebih dari varietas lain, gandum biji dapat mencegah oksidasi kolesterol LDL dan dengan demikian mengendapnya di dinding pembuluh darah.

Kandungan & nilai gizi

Informasi nutrisi	Jumlah per 100 gram
Kalori 389	Kandungan lemak 7 g
kolesterol 0 mg	sodium 2 mg
kalium 429 mg	karbohidrat 66 g
Serat 11 g	protein 17 g

Bahan untuk biji gandum bisa sedikit berbeda karena bergantung pada teknik budidaya dan kondisi lingkungan. 100 gram biji-bijian yang belum dikupas memiliki 336 kilokalori.

Mengandung 13,8 gram air, 17 gram protein, 7 gram lemak dengan proporsi besar asam lemak tak jenuh, 66 gram karbohidrat, 11 gram serat, dan 2,9 gram mineral. Ini termasuk sejumlah kecil natrium, mangan, besi, tembaga, seng dan selenium, dan banyak kalium, fosfor, kalsium dan magnesium. Dalam hal vitamin, oat asli mengandung beberapa B kompleks serta asam folat dan vitamin E.

Intoleransi & alergi

Karena kandungan kalorinya yang tinggi, produk oat berbiji hanya secara kondisional cocok untuk menurunkan berat badan, meskipun membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama. Secara keseluruhan, oatmeal yang dimasak hampir tidak menyebabkan alergi. Bagi mereka yang alergi terhadap sereal, maka mereka dapat menjadi alternatif untuk muesli dan roti, tetapi tidak jika terjadi reaksi silang yang simultan antara oat dan jenis sereal lainnya.

Biji gandum rendah gluten; oleh karena itu orang dengan penyakit celiac, yang sensitif terhadap gluten, dapat mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Namun, perhatian harus diberikan pada kemurnian; produk tidak boleh bersentuhan dengan biji-bijian lain.

Tip belanja & dapur

Produk yang terbuat dari biji gandum bisa dibeli siap pakai, tetapi Anda juga bisa menyiapkannya sendiri. Biji-bijian utuh tersedia di toko makanan kesehatan. Cocok untuk pangsit, risotto, atau casserole. Adas, gurih, atau paprika adalah bumbu yang cocok untuk hidangan hangat.

Biji-bijiannya mampu berkecambah - bibit gandum tumbuh dengan cepat di saat hangat dan cocok sebagai bahan salad atau sebagai taburan. Pemilik penggilingan biji-bijian menggiling biji-bijian sendiri. Biji-bijian tersebut harus disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, tetapi tidak lebih dari setahun karena kandungan lemaknya yang tinggi. Ini juga berlaku untuk produk lainnya. Serpihan gandum termasuk yang paling terkenal dan tersedia dalam tiga varietas. Serpihan daun besar berasal dari biji gandum utuh dan membengkak saat direndam atau dimasak.

Serpihan daun kecil dan serpihan oatmeal leleh dibuat dari biji yang dipotong. Mereka larut dalam cairan dan karenanya dapat diminum atau cocok untuk bayi. Oatmeal biasanya tersedia dengan pemanas. Mereka yang lebih menyukai kualitas makanan mentah membeli serpihan yang terbuat dari gandum yang sudah berkecambah. Ini masih mengandung semua nutrisi. Produk oat asli harus ditanam secara organik; ini untuk menghindari pencampuran dengan jenis biji-bijian lainnya. Saat membeli, Anda juga harus memperhatikan varian whole grain, karena mengandung nutrisi paling banyak.

Tips persiapan

Sarapan berdasarkan produk oat berarti fondasi yang baik. Selain serpihan klasik, bubur yang terbuat dari oatmeal mentah yang direndam dengan buah segar atau kacang-kacangan rasanya enak. Untuk bubur, rebus oatmeal selama maksimal tiga menit dalam empat hingga sepuluh kali jumlah air.

Madu, buah-buahan kering atau vanila cocok untuk pemanis; Bumbu roti jahe dan kayu manis juga menghaluskan bubur. Serpihan gandum juga cocok untuk burger: tambahkan serpihan ke bawang bombai kukus, deglaze dengan kaldu sayuran dan biarkan terendam. Bumbui dengan bumbu garam dan peterseli lalu goreng potongan berbentuk panas.

Minuman juga bisa dibuat dari biji gandum: haluskan dan saring serpihan yang direndam atau direbus. Residu dapat digunakan kembali untuk bubur atau masker wajah.