Mentimun bertanduk

Itu Mentimun bertanduk termasuk dalam keluarga cucurbit tahunan dan berasal dari Afrika bagian selatan, tetapi sekarang dibudidayakan di daerah semi-kering dan hangat hampir di seluruh dunia. Tanaman tahunan menghasilkan buah berduri, ellipsoidal, panjang sekitar 10 sampai 15 cm, berwarna kuning keemasan. Rasa dari daging buahnya yang kehijauan mengingatkan pada pisang, lemon dan markisa.

Yang harus Anda ketahui tentang mentimun bertanduk

Mentimun tanduk (Cucumis metuliferus) adalah merek dagang di Eropa Kiwano dikenal. Tanaman merambat dengan panjang mencapai 5 meter, yang termasuk dalam keluarga labu (Cucurbitaceae), bersifat tahunan dan berumah satu. Artinya setiap tanaman memiliki bunga jantan dan betina.

Batang dan daunnya padat dengan duri, dan cangkang ellipsoidal, buah kuning keemasan, yang panjangnya mencapai 15 cm dan beratnya mencapai 700 gram, ditutupi dengan penebalan yang tajam. Daging hijaunya, mengingatkan pada bagian dalam mentimun, memiliki rasa eksotis yang sulit digambarkan dan sedikit mengingatkan pada pisang, lemon, dan markisa. Musim panen dimulai pada bulan Agustus di utara ekuator. Buah matang yang layak dikonsumsi langsung terlihat dari kulitnya yang berwarna kuning jingga. Buah yang belum matang yang terlihat dari kulitnya yang hijau dapat dengan mudah matang pada suhu ruangan.

Buah-buahan tersedia di toko-toko mulai bulan Januari hingga Juni. Negara asal mentimun tanduk adalah Namibia. Telah dikenal di sana selama lebih dari 3.000 tahun. Hebatnya, buah ini baru ada di pasaran sejak 1980-an. Mentimun tanduk mungkin juga tiba di Selandia Baru secara kebetulan, di mana ia dibudidayakan sejak 1920-an dan secara bertahap dikenal dan dicintai. Buah ini sekarang tumbuh di banyak daerah semi-kering - termasuk di utara ekuator. Negara-negara ekspor terpenting untuk Eropa dan Amerika Serikat adalah Israel dan Selandia Baru.

Di Queensland, Australia, tanaman tersebut telah dilepaskan kembali ke alam liar dan dianggap invasif di sana. Mentimun tanduk juga bisa ditanam di pekarangan rumah. Lokasi di dinding selatan dengan iklim mikro hangat paling cocok di sini. Alih-alih menabur di luar ruangan, kami merekomendasikan menanamnya di dalam ruangan. Tanaman tersebut kemudian dapat ditanam di taman sekitar pertengahan Mei, di mana mereka akan segera membutuhkan bantuan pendakian dari ketinggian sekitar 40 cm.

Pentingnya kesehatan

Waktu pematangan mentimun tanduk atau kiwano, yang dibudidayakan di selatan atau utara ekuator, berbeda 6 bulan. Artinya, buah-buahan tersebut, dikombinasikan dengan daya simpannya yang baik selama beberapa bulan, ditawarkan segar oleh pengecer sepanjang tahun.

Ini berarti buah dengan rasa yang eksotis, tetapi tidak terlalu kuat, benar-benar dapat menyegarkan menu musim dingin. Mirip dengan mentimun dan melon, kandungan air teripang sangat tinggi dengan kandungan karbohidrat yang rendah dan kandungan kalori yang rendah. Dengan 22 kkal per 100 g bubur kiwano, buah ini juga cocok untuk orang yang sadar kalori. Nilai kiwano, bagaimanapun, tidak hanya terdiri dari bahan yang tidak ada, tetapi juga bahan yang dimilikinya. Ini terutama mineral seperti kalium, magnesium, kalsium dan zat besi serta vitamin berharga dari B kompleks.

Kandungan kalium yang tinggi sangat penting karena memiliki sedikit efek diuretik dan membantu dehidrasi. Daging buah teripang hampir tidak mengandung serat atau serat, sehingga sangat mudah dan mudah dicerna. Cangkang tebal dengan pelengkap seperti tanduk tidak cocok untuk dikonsumsi. Tetapi bisa sangat dekoratif, misalnya, untuk menyendok makanan pembuka atau makanan penutup yang sudah disiapkan sehubungan dengan bubur kiwano langsung dari mangkuk.

Kandungan & nilai gizi

Bahan-bahan mentimun tanduk yang ada di beberapa daerah - mirip dengan ketimun terkait - sedikit mencolok. Kandungan rendah bahan utama sangat terlihat. Kandungan proteinnya 1,78 g per 100 g daging buah dan kadar lemaknya 1,3 g. Nilai karbohidrat sekitar 8 g per 100 g.

Rendahnya kandungan bahan utama menjelaskan kandungan energi yang rendah yaitu 44 kkal per 100 g pulp. Gambarannya terlihat berbeda di bidang fitokimia. Mentimun tanduk dapat mencetak skor dengan kandungan mineralnya dan beberapa vitamin B. Kandungan kalium yang tinggi sebesar 124 mg per 100 g pulp sangat mencolok. Mineral lain seperti magnesium (40 mg), besi (1,13 mg) dan lainnya juga mencapai konsentrasi yang meningkatkan kesehatan.

Kandungan vitamin dari B kompleks juga mencapai konsentrasi yang meningkatkan kesehatan. Terutama yang patut diperhatikan adalah niacin (vitamin B3), yang terdapat dalam konsentrasi 0,565 mg per 100 g. Zat penting lainnya adalah asam folat, asam pantotenat, betakaroten, vitamin A dan tiamin.

Intoleransi & alergi

Intoleransi atau alergi langsung terhadap konsumsi teripang hampir tidak diketahui. Pada prinsipnya, perlu dicatat bahwa alergi atau intoleransi yang diketahui terhadap buah atau sayuran lain dari keluarga cucurbitaceae kemungkinan besar juga akan terjadi setelah mengonsumsi daging buah teripang.

Gejala paling umum dalam kasus intoleransi atau alergi yang jarang terjadi terhadap pulpa kivano adalah kemerahan pada wajah, pembengkakan wajah, atau serangan asma setelah mengonsumsi buah. Juga gejala yang lebih ringan seperti bersin dan sedikit perubahan pada kulit. Dalam kasus yang sangat jarang terjadi, syok anafilaksis yang berbahaya dapat terjadi.

Tip belanja & dapur

Agustus hingga Desember adalah waktu terbaik untuk membeli mentimun tanduk segar yang telah dipanen di Eropa selatan atau Israel. Kiwanos yang tumbuh di belahan bumi selatan biasanya ditawarkan dari Januari hingga Juni. Buah yang matang dapat dikenali dari kulitnya yang berwarna kuning keemasan, meskipun daging buah yang matang tetap berwarna hijau.

Cangkang tebal harus utuh dan tidak ada penyok. Jika kulit buah yang ditawarkan masih berwarna hijau seluruhnya atau sebagian dan tidak ada rencana untuk segera dikonsumsi, maka mentimun bertanduk dapat matang dengan baik pada suhu ruangan. Dalam situasi apa pun, buah-buahan tidak boleh disimpan di lemari es, karena aromanya akan hilang dengan sangat cepat dan menjadi lembek. Pada suhu 9 hingga 11 derajat, kiwano tetap segar selama beberapa bulan dan dapat disimpan dengan baik.

Tips persiapan

Cara yang sangat sederhana dan populer untuk menyiapkannya adalah dengan memotong kiwano menjadi dua memanjang dengan pisau dan hanya dengan menyendok daging buahnya. Biji keputihan yang melimpah juga bisa dimakan. Cara lainnya, daging buah dapat disaring melalui saringan untuk memisahkan bijinya.

Setengah cangkang nanti bisa z. B. dapat digunakan sebagai wadah dekoratif untuk makanan pembuka atau makanan penutup. Bubur bubur sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman menyegarkan dengan tambahan gula dan air jeruk nipis. Mentimun tanduk juga cocok sebagai bahan untuk salad dan dekorasi piring dingin.