Itu ramuan piring umum merupakan tumbuhan berbunga yang tumbuh liar di Amerika Barat Laut dan sekarang juga di Eropa. Karena kandungan gizinya yang tinggi dan vitamin C, ia masih dimakan sampai sekarang sebagai lauk salad atau sayuran.
Apa yang harus Anda ketahui tentang ramuan piring umum
Ramuan piring umum milik genus herbal piring (lat. Claytonia). Dalam bahasa Jerman juga demikian Bayam kuba, Krokot musim dingin atau Postelein dipanggil. Ada total 26 jenis bumbu piring.
Ramuan piring umum mudah dibedakan dari sebagian besar spesies ini karena daun paling atas bergabung membentuk satu bract yang mengelilingi batang. Ini memberi kesan bahwa tangkai bunga tumbuh melalui daun, yang juga diungkapkan oleh nama spesies Latin "perfoliata" (= menembus daun). Daun yang tersisa berbentuk belah ketupat hingga bulat telur dan memiliki batang yang panjang. Perbungaan di atas bract seperti kerah terdiri dari 5-40 bunga. Bunga kecil, kebanyakan putih menunjukkan lima kelopak, yang menunjukkan bahwa mereka termasuk dalam ordo tanaman anyelir (Caryophyllales). Ramuan piring umum berkecambah di musim gugur pada suhu di bawah 12 ° C. Bergantung pada musim dingin, tanaman yang lebih besar dapat ditemukan pada awal Oktober, dan di musim dingin mulai Februari. Periode berbunga berlangsung dari Februari hingga Mei.
Pada akhir Mei tanaman mati dan hanya benih yang bertahan di tanah musim panas. Tanaman itu bisa dimakan termasuk bunga dan akarnya. Rasanya agak manis dan pedas. Ramuan piring umum telah mempertahankan preferensinya untuk lokasi yang sejuk dan tidak terlalu terang dari tanah air aslinya, daerah pegunungan dari Alaska selatan hingga Amerika Tengah. Nama Jerman Kuba-Bayam menunjukkan bahwa pemukim Inggris membawa tanaman itu ke Kuba karena konsumsinya memberikan perlindungan yang baik terhadap penyakit kudis, yaitu kekurangan vitamin C. Dari sana menyebar ke Australia dan Eropa.
Ada bukti bahwa ahli botani Archibald Menzies membiakkan spesimen tanaman di Taman Kent pada tahun 1794 dan membawanya ke Eropa. Di Jerman utara dan barat laut, ramuan piring umum tumbuh subur di ladang dan kebun sebagai "gulma", tetapi juga ditanam di rumah kaca dan ditanam untuk konsumsi. Ramuan piring umum adalah satu-satunya spesies dari genusnya yang tumbuh di Eropa.
Pentingnya kesehatan
Ramuan piring biasa adalah tanaman pertama yang bisa dipanen di awal tahun baru dan dimakan segar. Suku Indian dan pemukim Eropa mampu melindungi diri dari penyakit kudis dengan Claytonia, karena memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi.
Karakteristik ini membuatnya sangat populer di negara asalnya. Di negara ini juga, pematangan awal ramuan piring membantu menjembatani waktu sampai panen tanaman lain tanpa harus menggunakan barang impor. Claytonia tetap menjadi tumbuhan liar hingga hari ini dan tidak berubah oleh campur tangan manusia. Oleh karena itu tanaman ini kecil, tetapi dibandingkan dengan tanaman lain, tanaman ini memiliki kandungan vitamin dan nutrisi yang sangat tinggi. Sebagai tumbuhan liar, ia mengandung banyak klorofil, komponen antioksidan yang mengikat radikal bebas dan dengan demikian memperlambat penuaan sel. Mengkonsumsinya tanpa dimasak akan meningkatkan pelepasan hormon kebahagiaan serotonin.
Sebagai sayuran berdaun khas, Claytonia rendah lemak dan tinggi serat. Ramuan piring umum sering digunakan di negara asalnya di AS sebagai komponen smoothie atau salad sayuran. Ini sangat ideal sebagai pendamping herbal untuk diet atau perawatan detoksifikasi. Bisa juga dikonsumsi dimasak seperti bayam.
Kandungan & nilai gizi
Ramuan piring umum adalah sayuran liar yang populer di AS ("Miner's lettuce" = "Miner's salad"), itulah sebabnya bahan-bahannya telah diperiksa oleh pihak berwenang. Tanpa komponen cair (air, lemak), bahan kering terdiri dari 37% protein, 42,5% karbohidrat rantai panjang (gula), dan 12,4% serat makanan.
Satu porsi sekitar 100 g memiliki sekitar 20 kilokalori. Ini mencakup 33% dari kebutuhan vitamin C orang dewasa, 22% dari jumlah vitamin A yang dibutuhkan dan 10% dari kebutuhan zat besi. Tanaman ini memiliki kandungan asam oksalat yang sangat rendah, racun sel yang berbahaya dalam dosis yang lebih besar dan ditemukan di banyak sayuran lainnya. Komponen protein mencakup banyak zat antioksidan dari klorofil, mis. Beta karoten. Claytonia juga memiliki kandungan tinggi asam lemak omega-3, kalsium dan magnesium.
Intoleransi & alergi
Alergen yang paling umum seperti serbuk sari, kacang-kacangan atau gluten tidak menunjukkan kemiripan dengan bahan dari ramuan piring biasa. Oleh karena itu, sebagian besar penderita alergi dapat memakan tanaman ini tanpa ragu. Namun, ada orang yang menderita apa yang disebut "alergi salad". Ciri khasnya adalah pembengkakan rongga mulut, ruam kulit dan rasa tidak nyaman pada saluran cerna.
Gejala alergi terjadi setelah kontak dengan salad (selada, sawi putih), rempah-rempah (tarragon, kapulaga), teh berbumbu (chamomile, yarrow) dan jenis sayuran tertentu (artichoke, black salsify). Orang dengan alergi selada tidak alergi terhadap semua tanaman ini pada waktu yang sama atau pada tingkat yang sama. Sebagian besar tumbuhan termasuk dalam genus Asteraceae, tetapi ini bukan kriteria pengecualian.
Para ilmuwan telah mengidentifikasi LPT (protein transfer lipid) Lac S1 sebagai alergen penyebab, yang juga diproduksi oleh keluarga non-daisy. Oleh karena itu, setiap orang yang terkena alergi salad harus berhati-hati saat mengonsumsi kubis biasa.
Tip belanja & dapur
Ramuan piring umum sebagian besar dikenal di pasar Jerman dengan nama vernakularnya, krokot musim dingin dan postelein. Namun, itu bukan milik Portulaca dan tidak terkait dengan krokot musim panas yang tampak serupa.
Ramuan piring umum ditawarkan di pasar mingguan yang lengkap dan sering ditemukan sebagai lauk dalam peti sayuran yang dapat dibeli langsung oleh konsumen dari produsen organik. Karena distribusinya di barat laut Jerman, krokot musim dingin jarang ditemukan di Jerman tengah dan selatan. Krokot musim dingin yang ditawarkan di pasar sebagian besar berasal dari rumah kaca. Karena Claytonia perfoliata sekarang juga merupakan tanaman asli kami, Anda dapat menanamnya sendiri atau memanennya di alam. Siapapun yang mengumpulkan tanaman di alam harus melakukannya pada jarak yang cukup dari jalan raya dan sumber polusi lainnya.
Tips persiapan
Prinsipnya, seluruh tanaman bisa dipanen dan dikonsumsi, tapi akarnya harus direbus terlebih dahulu. Jika tidak ingin memakan akarnya, panen saja daunnya. Untuk melakukan ini, cukup petik daun dengan hati-hati dengan batangnya. Kecuali jika semua daunnya dibuang, tanaman bisa menghasilkan daun baru yang nantinya bisa dipanen kembali. Panen dapat dimulai dari tanaman muda berukuran 5 cm dan dilanjutkan hingga tanaman layu. Daunnya bisa dimakan mentah setelah dicuci bersih. Sejumlah resep lezat dapat ditemukan di Internet sebagai saran untuk digunakan lebih lanjut.
.jpg)
