Buncis populer di banyak hidangan oriental, tetapi berkat keserbagunaannya, makanan ini juga sangat populer di Jerman. Legum yang paling umum adalah varietas kuning-krem. Dari segi ukuran dan bentuk, buncis ini mengingatkan pada kemiri.
Apa yang harus Anda ketahui tentang kacang arab
Kacang arab termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan mungkin berasal dari Anatolia, wilayah Asia di Turki. Ini telah lama berfungsi sebagai sumber makanan penting di berbagai belahan dunia.
Di India dan Meksiko misalnya, buncis masih menjadi makanan pokok yang rata-rata disajikan lebih dari sekali dalam seminggu. Di negara-negara ini, ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Di negeri ini, penggunaan buncis sudah didokumentasikan sejak abad ke-16. Di Jerman, bagaimanapun, jarang ditanam karena lebih menyukai iklim yang hangat. India adalah produsen terbesar. Kacang arab dijual di seluruh dunia dan juga menikmati perhatian yang meningkat di Jerman. Ini tidak terkait langsung dengan kacang polong, yang berasal dari Eropa Tengah, bahkan jika namanya menyarankannya.
Tanaman herba tahunan dapat tumbuh setinggi satu meter, dimana ketinggian sebenarnya tergantung pada kondisi iklim. Awalan cekikikan berasal dari kata Latin Cicer, yang berarti "kacang polong". Suasana hati yang baik tidak diatur dengan mengkonsumsinya. Dikeringkan dan dikalengkan, buncis tersedia sepanjang tahun. Ini memiliki rasa yang sangat ringan dan sedikit pedas.
Pentingnya kesehatan
Vegetarian dan vegetarian khususnya mendapat manfaat dari makan buncis, karena kacang polong menyediakan banyak protein dan zat besi. Khusus untuk vegan, kandungan kalsiumnya patut disebutkan, yang 125 mg sama dengan susu. Buncis mengandung kalori yang tinggi, tetapi berkat kandungan seratnya yang tinggi, kacang ini membuat Anda kenyang dengan cepat dan untuk waktu yang lama.
Oleh karena itu, mereka juga cocok untuk orang yang sadar akan sosok. Serat makanan yang sangat membengkak juga membantu menurunkan kadar kolesterol. Di usus, mereka mengikat lemak.
Akibatnya, mereka tidak masuk ke dalam darah, tetapi dikeluarkan begitu saja melalui tinja. Sementara itu, gerakan peristaltik usus dirangsang, usus dibersihkan dan lingkungan usus yang sehat tetap terjaga. Serat adalah cara yang sangat baik untuk menjaga lapisan usus tetap sehat, yang secara signifikan dapat mengurangi risiko masalah usus besar, termasuk kanker usus besar. Antioksidan yang dikandungnya juga memiliki efek pencegahan kanker.
Karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi, buncis juga mengatur kadar gula darah, yang menjadi perhatian khusus penderita diabetes. Kacang polong juga melindungi jantung dan sirkulasi. Jika Anda ingin meningkatkan kadar lipid darah dan juga kesehatan jantung dan pembuluh darah, Anda harus mengonsumsi buncis secara teratur. Mereka melawan perubahan arteriosklerotik dan dengan demikian menurunkan risiko penyakit jantung koroner.
Kandungan & nilai gizi
| Informasi nutrisi | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 364 | Kandungan lemak 6 g |
| kolesterol 0 mg | sodium 24 mg |
| kalium 875 mg | karbohidrat 61 g |
| Serat 17 g | protein 19 g |
Pertama dan terpenting, buncis mengandung banyak protein dan karbohidrat. Protein mengambil 20 persen dari bahan kacang-kacangan dan karbohidrat bahkan sekitar 50 persen. Kacang buncis juga mengandung serat, asam folat, dan vitamin B1 dan B6 yang berharga. Mineral tersebut termasuk banyak magnesium, seng dan besi, misalnya. Asam amino juga banyak terdapat dalam buncis.
Intoleransi & alergi
Kacang arab mentah, seperti kacang-kacangan lainnya, mengandung racun phasin, yang tidak bisa dicerna. Kasus keracunan ringan dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare, termasuk perdarahan di area gastrointestinal.
Phasin secara kimiawi diubah dengan mendidih dan dengan demikian menjadi tidak berbahaya. Oleh karena itu, buncis kering harus direndam selama sekitar dua belas jam dan air diganti beberapa kali. Waktu memasak sekitar dua jam. Namun, air bersih dan bukan air rendaman harus digunakan untuk ini.
Namun, jika disiapkan dengan benar, buncis sangat bergizi. Siapa pun yang memperhatikan bahwa mereka mengalami ruam setiap kali makan kemungkinan besar alergi terhadap buncis. Reaksi kulit atau kesulitan bernapas adalah gejala alergi yang paling umum yang terjadi setelah makan buncis.
Gula rangkap tiga yang terkandung dalam buncis dapat menyebabkan pembentukan gas di usus. Karena itu, orang yang sensitif seringkali bereaksi dengan perut kembung setelah dikonsumsi.
Tip belanja & dapur
Karena kacang arab harus direndam dan dimasak dalam waktu lama, ini tidak cocok untuk dimasak secara spontan. Situasinya berbeda ketika legum kalengan yang sudah dimasak digunakan, karena legum tersebut hanya dipanggang, dipanaskan dan, tergantung pada resepnya, digunakan kembali.
Tempat terbaik untuk menyimpan buncis dalam bentuk ini juga di tempat yang gelap dan sejuk. Cairan yang mengelilingi kacang polong tidak layak untuk dikonsumsi karena mengandung racun phasin dan zat pahit saponin sehingga harus dibuang sebelum diolah lebih lanjut. Kacang arab tersedia di semua supermarket, di toko makanan organik dan alami, toko Asia dan toko makanan kesehatan. Buncis dan legum kering kalengan bertahan hampir tanpa batas waktu dalam kemasan tertutup dan bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Secara optimal, buncis harus diberi ventilasi sesekali. Setelah kemasan dibuka, tanggal terbaik sebelum kacang arab harus diamati. Kebetulan, bunga buncis juga layak untuk dikonsumsi. Namun, bagian tanaman ini tidak tersedia di Jerman. Banyak hidangan lezat bisa dibuat dengan buncis itu sendiri.
Tips persiapan
Kacang arab memiliki banyak kegunaan di dapur. Legum suka dipadukan dengan rasa yang kuat, yang juga membuatnya lebih mudah dicerna. Efek positif ini sangat dihargai di Timur, kawasan Mediterania dan di India. Kacang buncis dapat ditemukan di berbagai macam hidangan, misalnya di humus, falafel, tahini, panelle, panizza (adonan panggang) dan panisse. Buncis merupakan bahan yang sangat penting dalam berbagai hidangan internasional.
Misalnya, mereka sangat populer di masakan Spanyol, Italia, dan Afrika Utara. Mereka juga merupakan bahan yang sangat populer dalam kari India. Untuk pakora India, buncis juga digunakan sebagai tepung dalam adonan. Tepung buncis juga dapat digunakan untuk memanggang hal-hal yang sangat manis, misalnya dasar kue yang lezat dengan rasa kacang yang lezat atau kue coklat. Dalam masakan yang lezat, buncis dibuat dengan rempah-rempah dan rempah yang kuat, misalnya paprika, [[jintan], ketumbar, bawang putih, dan cinta.
Bibit buncis renyah juga klasik. Untuk ini, kecambah direbus sebentar dan dimakan seperti sayuran. Atau, bisa digunakan untuk mengolah salad. Kacang arab yang dimasak juga bagus untuk membuat bubur yang bisa diberi rasa sesuai kebutuhan. Pada akhirnya, hampir tidak ada batasan untuk kreativitas Anda sendiri ketika menggunakan buncis. Apa pun yang rasanya enak diperbolehkan. Karena itu, Anda bisa bereksperimen dengan tumbuhan polong.
.jpg)
.jpg)
