Swiss chard

Swiss chard adalah sejenis sayuran. Botanikal itu adalah lobak. Namun, yang dikonsumsi bukanlah akarnya, tetapi daunnya - seperti bayam mentah sebagai salad atau dimasak atau dikukus. Sedangkan dengan Stil-Mangold, batangnya disiapkan dan dimakan seperti asparagus. Mengonsumsi sayuran berdaun beraroma ini dapat membantu mencegah berbagai penyakit.

Keberadaan dan budidaya lobak Swiss

Dari Swiss chard adalah bentuk budidaya bit liar. Ini terkait dengan bit pakan ternak, bit gula dan akar bit. Dari segi penampilan, lobak daun dengan panjang daun mencapai tiga puluh sentimeter mengingatkan pada bayam, sedangkan lobak batang memiliki tangkai yang bisa dimakan yang dimasak seperti asparagus. Mereka juga digunakan di dapur sebagai pengganti batang lobak atau kubis.

Swiss chard tersedia dalam berbagai variasi. Warna daunnya dapat bervariasi dari kuning pucat hingga hijau muda dan hijau tua hingga merah tua. Daunnya bisa halus dan keriting. Seperti banyak varietas tua lainnya, lobak Swiss memiliki karier yang luar biasa dalam beberapa tahun terakhir dari sayuran yang hampir terlupakan hingga "sayuran" baru. Dia berdiri di bawah bayam untuk waktu yang lama, sekarang dia mengambil kembali menunya. Gourmets dan gourmets khususnya menghargai rasa pedas dan kuat dari chard.

Itu telah tumbuh sekitar empat ribu tahun. Pada abad ketujuh belas, lobak Swiss bahkan merupakan salah satu jenis sayuran paling populer di Jerman. Sejak lama digantikan oleh bayam, lobak Swiss saat ini dibudidayakan dalam skala yang sangat kecil di Jerman, di mana musimnya dari bulan Juni hingga sekitar Oktober. Di musim semi kami mengimpornya terutama dari Spanyol, Italia atau Prancis, karena daerah Mediterania menawarkan kondisi pertumbuhan ideal tanaman yang menyukai matahari.

Efek & aplikasi

Sebaiknya daun lobak hanya dibeli segar karena tidak tahan lama. Jika tidak memungkinkan segera disiapkan, bisa dibungkus dengan kain lembab dan disimpan di lemari es. Ini akan membuatnya tetap segar selama satu atau dua hari. Stil-Mangold, sebaliknya, tetap segar selama sekitar satu minggu dalam balutan kain lembab. Swiss chard dapat dibekukan jika direbus sebentar, dipadamkan, dan diperas dengan lembut sebelumnya.

Mangold beragam di dapur. Itu bisa digoreng, dikukus atau dipanggang. Seperti bayam muda, lobak Swiss juga bisa dimakan mentah dalam salad. Sedikit pucat, itu juga terlihat bagus dalam salad hangat. Dengan lobak daun, daun, termasuk tulang rusuk dan batang, digunakan; dengan lobak batang, daun dan gaya dipisahkan selama memasak. Ini karena daun masak lebih cepat dari pada batangnya. Ini harus dikupas sebelum dimasak untuk menghilangkan serat yang keras. Mereka membutuhkan sekitar delapan menit untuk memasak dalam panci.

Tiga menit kemudian, daun ditambahkan, yang hanya membutuhkan waktu lima menit. Agar Swiss chard tidak berubah kecokelatan saat dimasak, sebaiknya rebus dalam air asin lalu segera padam dengan cara dicelupkan ke dalam air dingin. Daun lobak dan lobak Swiss harus dicuci dengan sangat teliti sebelum diproses, karena ada banyak pasir di lekukan daun dan di antara batang.

Banyak pecinta kuliner yakin bahwa lobak Swiss terasa paling enak saat dikukus, karena di sinilah aroma kacang yang pekat muncul paling banyak. Swiss chard paling baik dikukus dengan minyak zaitun atau mentega dengan tambahan bawang bombay dan bawang putih. Untuk melakukan ini, daunnya dipotong menjadi potongan-potongan sempit. Swiss chard kukus tidak boleh disimpan hangat, karena jika tidak, nitrat yang berbahaya dapat terbentuk. Daun lobak Swiss yang besar juga ideal untuk isian atau sebagai pembungkus.

Pentingnya untuk kesehatan, pengobatan & pencegahan

Swiss chard kaya akan vitamin, mineral, dan elemen jejak seperti zat besi, fosfor, asam folat, magnesium, yodium, natrium, kalium, dan kalsium. Ini juga mengandung banyak protein. Vitamin K yang dikandungnya meningkatkan pembekuan darah dan pembentukan tulang dalam tubuh manusia dan memperkuat gigi. Chard mengandung tiga puluh delapan miligram vitamin C per seratus gram.

Ini berkontribusi pada kesegaran fisik dan mental serta memperkuat sistem kekebalan. Vitamin C sangat berharga dalam situasi stres atau pilek. Dalam kombinasi dengan vitamin E dan pigmen tumbuhan lainnya, dapat menangkal berbagai pemicu kanker - misalnya dengan mencegat radikal bebas yang berbahaya. Swiss chard juga kaya vitamin A, mengandung vitamin B1, B2 dan beta-karoten.

Mangold juga mengandung zat bioaktif - disebut "zat tumbuhan sekunder" - yang dianggap memiliki efek pencegahan penyakit. Misalnya, seperti bayam dan kangkung, tumbuhan mengandung pigmen tumbuhan dalam jumlah besar dari kelompok karotenoid. Ini melindungi sel manusia dan selaput lendir. Selain itu, mereka dianggap pencegahan kanker yang efektif. Dalam pengobatan tradisional tradisional, lobak Swiss adalah tanaman obat alami yang populer. Selama berabad-abad itu telah dianggap sangat bermanfaat untuk kegelisahan atau kegugupan. Ia bekerja melawan gangguan konsentrasi, menyegarkan otak dan mengaktifkan kesegaran mental. Ini juga telah berhasil digunakan melawan sembelit, karena memiliki efek detoksifikasi pada usus dan menghilangkan berbagai gangguan pencernaan.

Mangold juga mampu meredakan penyakit kulit. Swiss chard dapat merangsang respirasi sel dan menurunkan kadar lemak darah. Seperti bayam dan rhubarb, lobak Swiss juga mengandung asam oksalat. Oleh karena itu, orang dengan masalah ginjal sebaiknya tidak mengonsumsi lobak Swiss. Namun, sayuran berdaun benar-benar aman bagi orang sehat.