Akar bit

Itu Akar bit berada di beberapa bagian Jerman dan Austria juga sebagai bit merah atau Rahner dikenal. Tanaman itu berasal dari keluarga buntut rubah.

Apa yang harus Anda ketahui tentang bit

Bit adalah kerabat dari bit gula dan lobak. Sama seperti lobak Swiss dan bit gula, bit berasal dari bit liar atau bit liar. Tanaman itu berasal dari daerah Mediterania. Mungkin pertama kali tumbuh di Afrika Utara dan kemudian datang ke Eropa Tengah bersama Romawi. Awalnya, bit tidak semerah saat ini. Warna merah yang indah diciptakan melalui penyempurnaan yang konstan pada tahun 1800 hingga 1900.

Bit adalah tanaman dua tahunan dengan pertumbuhan herba. Bentuk lobak berdaging di tahun pertama. Ini sebagian besar disebabkan oleh penebalan bagian antara sumbu batang dan kotiledon. Sebagian bit tumbuh di bawah tanah, sebagian lagi naik di atas tanah. Bentuk lobak bisa bulat atau menyerupai buah pir. Buahnya bisa sangat kecil atau beratnya mencapai 600 gram. Daging merah berair tersembunyi di bawah cangkang tipis berwarna kecoklatan. Tetapi sekarang ada juga varietas dengan daging tidak berwarna atau kuning muda.

Varietas ini tidak ditawarkan sebagai bit merah, tetapi sebagai bit putih atau kuning.

Daunnya yang berbentuk telur memanjang juga muncul langsung dari umbinya. Ini memiliki bilah daun yang sangat panjang dan sedikit melengkung di tepinya. Daunnya berwarna hijau, tetapi memiliki batang merah dan urat daun merah.

Pada tahun kedua kehidupan tanaman, batang setinggi satu setengah meter, yang membawa perbungaan. Bunganya berbentuk lingkaran dan berwarna hijau kemerahan. Bit adalah sayuran musim dingin. Itu dipanen di Jerman dari September hingga Maret.

Pentingnya kesehatan

Bahan aktif utama dalam buah bit adalah antosianin betain. Zat tumbuhan sekunder memiliki pengaruh yang beragam. Ini merangsang dan memperkuat sel hati dan dengan demikian merangsang detoksifikasi. Kantung empedu juga diperkuat. Saluran empedu tetap bebas sehingga tidak ada batu yang terbentuk. Fungsi hati dan empedu yang baik juga memastikan pencernaan yang sehat. Hanya ketika hati bekerja dengan baik, produk akhir metabolisme dan racun dapat dikeluarkan dengan sempurna dan cepat.

Betaine juga dapat menurunkan kadar homosistein. Homosistein adalah produk perantara dari metabolisme protein manusia. Ini diproduksi ketika metionin asam amino dipecah. Homosistein diyakini bertanggung jawab atas berbagai masalah kesehatan. Homosistein yang tidak dipecah mempercepat kematian sel di otak dan dengan demikian dapat meningkatkan penyakit seperti Alzheimer atau demensia. Dengan meningkatnya kadar homosistein, risiko serangan jantung, stroke, osteoporosis, dan berbagai penyakit mata juga meningkat.

Sama seperti betaine, asam folat dapat menurunkan risiko serangan jantung dan stroke. Karena bit kaya akan betaine dan asam folat, jus bit sangat cocok sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular. Bit juga bisa mengatur tekanan darah. Efek ini mungkin disebabkan oleh kandungan nitrat. Nitrat diubah menjadi nitrit di dalam tubuh. Ini merangsang produksi oksida nitrat dalam darah. Oksida nitrat menyebabkan pembuluh darah melebar. Ini menurunkan tekanan darah.

Studi menunjukkan bahwa penurunan tekanan darah dipertahankan hingga 24 jam setelah mengonsumsi jus bit. Bit juga merupakan bagian dari terapi bit. Terapi ini digunakan oleh dokter alternatif sebagai tindakan pencegahan terhadap leukemia atau kanker usus besar. Baik bit dan daun bergizi digunakan.

Kandungan & nilai gizi

Warna merah yang kuat dari bit terutama disebabkan oleh kandungan betanin yang tinggi. Betanin adalah glikosida dari kelompok betalain. Ini pada gilirannya menjadi milik antosianin. Bit juga mengandung banyak zat bioaktif seperti tembaga, besi, kromium, mangan, seng dan selenium. Bit juga kaya akan asam folat. Seperti kebanyakan sayuran, bit juga agak rendah kalori. Bit hanya mengandung 42 kalori per 100 gram. Dalam 100 gram bit mengandung 8,4 gram karbohidrat dan 1,5 gram protein. Lebih dari 80 persen buah bit terdiri dari air.

Tidak hanya buah bit itu sendiri, daun bit juga memiliki kandungan yang sangat berharga. Daunnya kaya akan kalsium, magnesium, vitamin C dan vitamin K. Dari segi kandungan gizinya, bahkan daunnya melebihi bit. Hanya betain yang terkandung dalam bit dengan konsentrasi lebih tinggi.

Intoleransi & alergi

Alergi makanan terhadap bit sangat jarang terjadi. Namun, pada orang yang sensitif, konsumsi bit yang berlebihan dapat menyebabkan batu ginjal oksalat. Bit dan daunnya memiliki kandungan asam oksalat yang relatif tinggi. Asam bergabung dengan kalsium di usus, menciptakan zat yang tidak larut.

Kalsium oksalat yang terbentuk dapat merusak ginjal dengan menyumbat tubulus ginjal. Sekitar dua pertiga dari semua batu ginjal terdiri dari kalsium oksalat. Pada orang yang sensitif, konsumsi dalam jumlah yang lebih besar juga dapat menyebabkan keluhan gastrointestinal yang parah karena mekanisme ini. Kalsium dari tulang juga dapat digunakan dalam pembentukan kalsium oksalat. Kekurangan kalsium yang dihasilkan meningkatkan osteoporosis. Agar konsekuensi kesehatan yang drastis terjadi, bit dalam jumlah yang sangat besar harus dikonsumsi.

Tip belanja & dapur

Umbi bit harus montok dan tidak rusak saat berbelanja. Umbi yang rusak sangat cepat rusak. Bundel ideal untuk menyiapkan salad segar.

Umbi segar, seukuran bola tenis meja, sangat empuk, aromatik, dan renyah. Namun, bungkusan itu cepat layu. Ini harus diproses secepat mungkin. Sebagai alternatif, umbi dapat dibungkus dengan kertas dan disimpan di laci sayuran di lemari es atau di ruang bawah tanah. Jika Anda ingin memasak bit, Anda dapat membeli bit yang sudah dimasak dan dikemas vakum.

Tips persiapan

Persiapan bit bisa agak sulit karena pewarna betaine. Karena itu sarung tangan harus selalu dipakai selama persiapan. Warna merah sulit untuk dibersihkan dari tangan Anda. Direkomendasikan untuk memotong bantalan yang terbuat dari kaca atau porselen. Plastik dan kayu dapat berubah warna secara permanen.

Bit harus dimasak tanpa dikupas menjadi satu. Ini mencegah pendarahan dan aromanya dipertahankan.

Rasa bit yang harum cocok dengan bumbu yang kuat. Kombinasi dengan manis atau panas dimungkinkan. Aroma bit datang dengan sendirinya dalam kombinasi dengan bawang, cabai, lada segar, allspice, jintan, gula, madu atau ketumbar. Apel tart, jeruk, dan keju yang kuat juga cocok dengan sayuran.