pisang

Pisang adalah salah satu varietas favorit orang Jerman dalam hal buah. Setiap tahun sekitar 16 kilogram dikonsumsi per kapita. Tak heran, karena pisang memiliki rasa manis yang nikmat dan mengandung nutrisi penting yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang pisang

Pisang adalah salah satu buah budidaya tertua di dunia. Mereka telah tumbuh selama 2000 tahun. Rumah asli pisang berada di Asia, tetapi pisang yang tersedia di Jerman sekarang terutama berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, Hindia Barat, dan Kepulauan Canary.

Mereka hanya tersedia sebagai barang impor, tetapi tersedia sepanjang tahun. Tanaman pisang hanya berbuah satu kali, setelah itu mati. Namun, tanaman mengembangkan anakan. Ini dapat menghasilkan buah baru setelah delapan hingga 15 bulan. Saat buah pisang kuning matang, pati yang dikandungnya diubah menjadi gula. Oleh karena itu, pisang yang matang memiliki rasa yang sangat manis, sedangkan pisang yang belum matang memiliki rasa yang lebih nabati. Semakin kuning pisang, semakin manis dan masaknya. Saat membeli, Anda harus memastikannya kencang dan tidak memiliki bintik hitam.

Bintik-bintik coklat kecil yang muncul di kulit selama pematangan tidak menandakan bahwa buahnya inferior, tetapi dagingnya sangat manis. Pisang hanya menjadi bengkok selama pertumbuhan: tumbuh di batang tanaman pisang. Jambul di batang awalnya tumbuh menjuntai dan terlindung dari cahaya oleh bracts besar. Daunnya rontok kemudian dan pisang menjulur ke arah matahari. Sekarang mereka menjadi bengkok.

Pentingnya kesehatan

Pisang sangat penting di beberapa negara tropis, karena seringkali merupakan sumber nutrisi terpenting bagi penduduknya, terutama di daerah pedesaan. Mereka digoreng, direbus atau dibuat tepung.

Mereka mengganti roti, kentang, nasi, dan sereal. Pisang sangat cocok untuk penderita diare, karena memiliki efek sembelit. Buah ini membantu banyak orang dengan sakit maag atau sakit perut. Mereka mengatur pencernaan dan mudah dicerna. Ia juga melakukan pekerjaan yang baik setelah mengatasi penyakit, karena ia memasok tubuh dengan nutrisi penting yang telah hilang. Selain itu, karena kandungan kalium yang melimpah, pisang dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol yang tinggi.

Jiwa juga dipengaruhi secara positif berkat zat pembawa pesan serotonin, yang membuat Anda dalam suasana hati yang baik. Karenanya, pisang adalah obat alami yang baik untuk depresi. Karena kandungan mineralnya, vitamin dan fruktosa yang dikandungnya, merupakan sumber energi. Karena alasan ini, mereka juga sangat populer di kalangan atlet. Selain itu, pisang sangat cocok untuk mereka yang memiliki kadar asam urat dan asam urat yang terlalu tinggi.

Kandungan & nilai gizi

Pisang menyediakan berbagai vitamin B serta vitamin A, C dan E, banyak kalium dan magnesium, tetapi sedikit natrium. Saat sangat matang, buah ini juga mengandung sekitar 20 persen fruktosa, yaitu karbohidrat yang cepat masuk ke dalam darah. Dengan pisang yang lebih sedikit matang, lebih banyak pati.

Berkat kombinasi optimal gula, pati, dan serat, pisang akan membuat Anda kenyang dengan cepat dan, yang terpenting, berkelanjutan, namun memiliki kandungan kalori yang relatif rendah. Bahan berharga lainnya adalah niasin dan asam folat. Berkat proporsi asam yang rendah, mereka sangat mudah dicerna.

Intoleransi & alergi

Pisang harus selalu dimakan saat matang, jika tidak sakit perut bisa terjadi. Ini karena pisang mentah dan hijau mengandung selulosa tinggi. Usus tidak dapat memproses ini. Pisang mentah, sebaliknya, bisa dimasak dengan baik.

Penderita diabetes harus makan pisang kuning muda karena mengandung lebih banyak pati daripada gula, yang berarti kadar gula darah naik lebih lambat dan lebih merata. Alergi makanan terhadap pisang jarang terjadi. Beberapa orang menderita alergi silang terhadap lateks. Dalam hal ini, penderita alergi awalnya alergi terhadap lateks kemudian timbul alergi pisang. Alergen silang lainnya yang mungkin termasuk semangka, kastanye, labu, persik, alpukat, jeruk keprok, dan stroberi.

Tip belanja & dapur

Saat membeli pisang, bintik-bintik coklat kecil pada kulit kuning tidak berbahaya, karena ini sama sekali bukan pertanda kualitas yang buruk, tetapi tanda khas dari pisang yang sangat matang. Namun, buah tropis hampir selalu dijual saat kulitnya masih sangat kuning muda.

Pisang coklat juga kehilangan vitamin penting. Pisang termasuk spesies klimakterik yang matang setelah panen. Buahnya selalu dipanen dengan warna hijau. Pengangkutan selanjutnya dilakukan di kapal berpendingin, karena suhu di bawah 13 derajat Celcius menghentikan pematangan alami. Mengenai penyimpanan, perlu diperhatikan bahwa pisang tidak suka terlalu dingin, karena nanti akan ternoda dan terasa hambar. Idealnya, disimpan pada suhu ruangan dan tidak di dekat apel dan tomat.

Etilen melepaskan keduanya, yang menyebabkan pisang matang. Buah matang bertahan sekitar lima hari dalam kondisi ideal. Jika pisang ditaburi sedikit jus lemon, dapat dicegah agar tidak berubah warna di udara.

Tips persiapan

Pisang adalah makanan ringan yang berharga di antaranya, tetapi pisang juga populer di milkshake, yogurt, muesli, quark, dan salad buah. Sebagai hidangan penutup, pisang dapat ditaburi gula merah yang nikmat, ditaburi jus jeruk, dibakar dan dibumbui rum. Pisang nektar juga menyajikan banyak koktail yang lezat. Di Jerman dan Eropa, produk eksotis sering digunakan dalam makanan penutup, tetapi juga lebih sering digunakan dalam hidangan dengan sentuhan Asia.

Pisang juga cocok dengan hidangan kari, omelet atau sebagai kue pisang. Pisang juga cocok untuk isian gurih dan manis, misalnya ditambahkan ke adonan pangsit. Mereka juga bisa digoreng dengan adonan. Pisang panggang juga sangat populer. Untuk hidangan penutup ini, pisang dibelah dua dan ditempatkan di loyang. Bagian pisang kemudian dilapisi dengan mentega cair. Kemudian ditaburkan almond dan gula di atasnya. Loyang dimasukkan ke dalam oven selama sekitar sepuluh menit.

Pisang juga sangat populer di kalangan bayi dan balita dan sangat cocok untuk membuat bubur atau makanan lezat yang sehat dan ramah anak. Bentuk pengolahan selanjutnya dari pisang adalah tepung pisang, bubuk, serpih, keripik, sirup dan minuman keras. Ini menunjukkan dengan sangat jelas betapa serbaguna pisang itu.