Kedua Karbohidrat itu adalah kelompok penting pembawa energi fisiologis. Kelompok zat yang diciptakan oleh fotosintesis merupakan bagian terbesar dari biomassa di bumi.
Apa itu Karbohidrat?
Dari sudut pandang biologis, karbohidrat adalah senyawa organik murni yang terdiri dari oksigen, hidrogen, dan karbon. Mereka diciptakan melalui fotosintesis oleh tumbuhan.
Karbohidrat dibagi menjadi empat kelompok:
Monosakarida (gula tunggal) seperti gula anggur, disakarida (gula ganda) seperti laktosa dan gula pasir serta oligosakarida (gula ganda) seperti rafinosa.
Ketiga kelompok ini secara luas diringkas di bawah istilah "gula". Mereka larut dalam air dan memiliki rasa yang sedikit manis. Kelompok keempat terdiri dari polisakarida (gula ganda), yang tidak larut dalam air dan memiliki rasa netral. Serat yang tidak bisa digunakan oleh tubuh juga ikut jatuh.
Karbohidrat disimpan dalam organisme hewan dan manusia sebagai glikogen, sedangkan dalam organisme tumbuhan disimpan sebagai pati.
Arti & fungsi
Karbohidrat adalah sumber energi terpenting bagi tubuh. Karena tubuh hanya dapat memproduksinya sendiri dengan pengeluaran energi tambahan daripada nutrisi lain, mereka harus dicerna melalui makanan. Jumlah minimal yang dibutuhkan adalah sekitar lima gram per kilogram berat badan untuk orang dewasa, dimana mayoritas harus terdiri dari polisakarida.
Hampir semua sel menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi, tetapi otak memainkan peran khusus. Seperti sel darah merah, ia memenuhi kebutuhan energinya secara eksklusif dari karbohidrat. Jika pasokannya kurang, rasa lapar dengan cepat merasuk.
Karbohidrat dipecah menjadi monosakarida di usus kecil oleh berbagai enzim.
Berbagai jenis karbohidrat seperti gula tunggal dan banyak tersedia bagi tubuh dengan kecepatan berbeda. Monosakarida langsung masuk ke dalam darah karena tidak harus dipecah oleh tubuh. Ketika ada kebutuhan tertentu akan energi, banyak yang menggunakan glukosa, monosakarida. Itulah mengapa mis. banyak siswa mengambil glukosa dalam ujian untuk mendapatkan sejumlah besar energi ke otak mereka secepat mungkin.
Disakarida juga dapat diubah menjadi energi dengan relatif cepat. Polisakarida memainkan peran khusus dalam pola makan yang sehat dan seimbang. Karena struktur rantai panjangnya, degradasi terjadi dalam beberapa tahap. Karbohidrat melewati perlahan dan terus menerus ke dalam darah dan nilai kejenuhan meningkat.
Pasokan energi terutama diatur oleh tingkat gula darah. Jika nilainya turun, Anda akan merasa lapar. Monosakarida menyebabkan kadar gula darah naik dengan cepat karena segera tersedia sebagai pemasok energi. Polisakarida memastikan tingkat yang konstan dan tahan lama.
Tubuh mengubah kelebihan karbohidrat menjadi glikogen, gula kompleks, melalui hati dan otot. Jika perlu, glikogen dapat diubah kembali menjadi glukosa. Tubuh memiliki simpanan glikogen yang terbatas. Jika sudah kenyang, kelebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan disimpan.
Namun karbohidrat tidak hanya berperan sebagai sumber energi. Mereka juga merupakan komponen penting dalam struktur sel dan memainkan peran penting dalam mengatur keseimbangan air dan elektrolit.
Bahaya, gangguan, resiko & penyakit
Jika karbohidrat dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, mereka hampir tidak berbahaya. Namun konsumsi yang berlebihan bisa dengan cepat memicu obesitas. Di negara-negara industri khususnya, lebih banyak monosakarida dan gula ganda yang dicerna dengan makanan daripada polisakarida. Hal ini menyebabkan rasa lapar terus-menerus dan dengan demikian penyerapan lebih lanjut glukosa yang tersedia dengan cepat. Akibatnya, timbul penyakit seperti diabetes tipe II, tekanan darah tinggi, dan penyakit jantung.
Karena polisakarida khususnya mengandung banyak vitamin, asupan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan gejala defisiensi, karena monosakarida, karena strukturnya yang sederhana, mengandung vitamin yang jauh lebih sedikit.
Resiko lainnya adalah karies. Gula menyerang gigi dan, jika tidak dirawat dengan baik, dapat menyebabkan peradangan dan kerusakan serius. Kerusakan gigi yang tidak diobati merupakan faktor risiko penyakit jantung lainnya.
Asupan karbohidrat yang tidak mencukupi juga dapat berdampak negatif. Karena ini merupakan pemasok energi yang penting, tanda-tanda pertama kekurangan adalah kelelahan, konsentrasi yang buruk, dan kinerja yang buruk. Keseimbangan air dan elektrolit bisa bercampur, yang bisa merusak ginjal dalam jangka panjang.
Dengan tidak adanya karbohidrat, tubuh mengubah protein menjadi karbohidrat. Ini terjadi terutama di otot, itulah sebabnya tubuh pertama-tama pergi ke cadangan energi di otot jika terjadi kekurangan gizi. Diet seimbang sangat penting karena banyak organ juga terdiri dari jaringan otot.
