Kacang lima

Itu Kacang lima (Phaseolus lunatus), juga disebut Raksasa- atau Kacang bulan disebut, mungkin berasal dari Peru. Ini adalah biji kacang putih yang sangat besar yang ditanam oleh suku Inca di masa lalu. Kacang lima kemudian menyebar ke seluruh dunia melalui pedagang budak dan menawarkan tidak hanya berbagai kegunaan di dapur, tetapi juga manfaat kesehatan.

Yang harus Anda ketahui tentang kacang lima

Kacang lima milik keluarga kacang-kacangan dan secara genetik terkait dengan kacang hijau. Berasal dari Amerika Tengah dan wilayah Andes di Amerika Selatan. Diyakini bahwa itu dibudidayakan secara mandiri dua kali. Di Andes, sekitar 2.000 SM. Kacang Lima berbiji besar dan sekitar 800 SM. Kacang lima berbiji kecil dibudidayakan di Amerika Tengah.

Selama berabad-abad itu menyebar ke Amerika Utara. Itu datang ke Eropa melalui Spanyol pada abad ke-16. Saat ini, kacang Lima ditanam di dataran tinggi di Peru bagian utara. Kacang lima membutuhkan sedikit kehangatan untuk matang sepenuhnya. Oleh karena itu, penanaman di Eropa Tengah hanya mungkin dilakukan dengan sedikit keberhasilan ekonomi.

Ada subspesies kacang yang kecil dan lebih besar. Spesies yang lebih besar adalah kacang lima dan yang lebih kecil adalah kacang bulan. Kacang lima bisa sepanjang 2 sampai 6 inci. Warnanya putih, berwarna krem ​​atau gelap, juga berbentuk ginjal, lonjong sampai bulat. Setelah matang, buncis, yang memiliki rasa ringan, mempertahankan bentuknya, menjadikannya pendamping yang ideal untuk sup, rebusan, atau salad, tetapi bagian inti menjadi lembut dan seperti tepung. Oleh karena itu, kacang lima disimpan di toko-toko di Jerman sebagian besar sebagai barang impor dan dalam keadaan kering. Pengawet sebagian besar berasal dari Prancis, Italia, India atau Afrika.

Pentingnya kesehatan

Kacang lima memiliki banyak manfaat kesehatan. Misalnya, ini adalah sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian. Protein dalam buncis juga lebih baik dicerna oleh tubuh daripada sumber protein pada daging.

Kacang lima mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh. Karena juga sangat mengenyangkan, sangat cocok untuk orang yang ingin menjaga berat badannya tetap terkendali. Selain itu, kacang lima merupakan sumber zat besi yang optimal, yang merupakan salah satu elemen penting. Sebagai komponen pigmen darah, hemoglobin memainkan peran yang sangat penting dalam pembentukan darah dan pengangkutan oksigen dalam darah. Zat vital juga sangat diperlukan untuk sistem kekebalan yang berfungsi dengan baik, pemeliharaan kinerja dan konsentrasi.

Tubuh tidak dapat memproduksi zat besi itu sendiri, jadi harus dikonsumsi secara teratur dengan makanan. Kacang lima juga mengandung banyak serat, yang penting untuk pencernaan dan usus. Serat makanan membantu sembelit atau penyakit seperti kanker usus besar. Kacang lima juga mengandung antosianin, antioksidan alami. Antioksidan melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat merusak sel. Mineral penting kalsium, magnesium, dan fosfor memiliki efek positif pada tulang, otot, dan jantung.

Kandungan & nilai gizi

Kacang Lima kaya akan mineral dan serat yang berharga. Ini tinggi protein dan mengandung banyak vitamin. Kandungan nutrisinya kurang lebih sama dengan kacang hijau, yang terkait dengan kacang Lima, tetapi lebih mudah dicerna. Karena proporsi serat dan protein yang tinggi, kacang Lima sangat mengenyangkan. Kandungan zat besi yang tinggi juga patut diperhatikan.

Dengan kandungan lemak yang rendah dan sedikit kalori, kacang lima cocok untuk dikonsumsi saat diet. Biji kacang lima berwarna gelap mengandung hidrogen sianida dengan konsentrasi yang berbahaya bagi kesehatan. Benih dengan cangkang putih, sebaliknya, dianggap tidak berbahaya.

Intoleransi & alergi

Kacang lima hadir dalam jenis warna gelap dan putih. Di Jerman, varian putih biasanya ditawarkan, karena biji kacang hitam mengandung zat yang dapat menghasilkan hidrogen sianida. Meskipun ini sebagian dibilas dengan cara direbus dan dicuci, hanya kacang Lima putih yang benar-benar dianggap aman.

Oleh karena itu, ini harus lebih disukai. Beberapa orang juga mengalami gas, dll. Setelah mengonsumsi legum, dll. Hal ini dapat dicegah dengan menambahkan adas atau jahe ke dalam proses memasak. Selain itu, kacang lima adalah jenis kacang yang paling mudah dicerna, dengan tekstur yang lembut dan lembut serta rasanya yang aromatik.

Tip belanja & dapur

Beberapa hal harus dipertimbangkan saat menyimpan kacang Lima di rumah: Dalam hal makanan kaleng atau beku, tanggal terbaik sebelum dicetak tidak menentukan berapa lama kacang dapat digunakan.

Setelah waktu ini, konsumsi tidak disarankan, karena kacang lima yang dilapisi hampir tidak menjadi lunak saat dimasak, bahkan jika dimasak untuk waktu yang lama. Kacang lima yang sudah dikeringkan sebaiknya disimpan dalam keadaan tertutup rapat. Dengan cara ini, kacang lima bisa disimpan hingga satu tahun. Setelah kaleng berisi kacang Lima dibuka, penting untuk menggunakannya secepat mungkin. Terlepas dari apakah itu salad kacang, sup yang lezat, atau hidangan utama yang lezat dengan kacang-kacangan, kacang polong kaya akan nutrisi, rasanya sangat enak dan dapat dikombinasikan dengan banyak cara.

Tips persiapan

Karena rasa kacang Lima agak lembut dan halus, dapat digunakan di dapur untuk berbagai hidangan. Karena konsistensinya dan bentuknya yang tetap, itu cocok dengan sup klasik, sup atau hidangan kari India, misalnya. Kacang Lima juga cocok dengan pasta dan salad kentang, melengkapi salad daun dan bahan segar lainnya dan juga bisa digunakan dalam saus tomat pedas.

Ini juga cocok sebagai pendamping berbagai hidangan daging atau ikan. Kacang lima bisa dibumbui dengan murah hati. Jus lemon, bawang putih, dan berbagai herba sangat cocok. Ini bisa divariasikan sesuai selera Anda. Sebelum dimasak, kacang lima harus direndam selama kurang lebih sepuluh jam, seperti halnya semua kacang-kacangan. Volume meningkat sekitar setengahnya. Waktu memasak setelah direndam sekitar satu jam.

Ketika datang ke persiapan berbagai hidangan dengan kacang lima, Anda diizinkan untuk bereksperimen dan membiarkan kreativitas Anda bebas. Kacang Lima memiliki rasa yang tidak mengganggu dan oleh karena itu beradaptasi dengan berbagai macam hidangan, sehingga apa yang terasa enak diperbolehkan. Pilihan kombinasi dengan kacang lima hampir tidak terbatas. Kacang lima juga merupakan pendamping yang lezat untuk ikan dan daging.