fosfor

Di fosfor itu adalah mineral penting yang ditemukan di hampir semua makanan. Itu memenuhi banyak fungsi dalam organisme manusia.

Apa itu fosfor

Fosfor adalah mineral yang sangat penting bagi semua makhluk hidup. Senyawa fosfor merupakan bagian dari molekul DNA dan molekul RNA, yang merupakan salah satu zat pembawa informasi genetik.

Fosfor masuk ke dalam tubuh sebagai fosfat melalui makanan. Di sana mineral berkontribusi pada stabilitas gigi dan tulang. Ini juga penting untuk menghasilkan energi dan untuk membangun dinding sel. Tubuh manusia mengandung sekitar 700 gram fosfor dalam bentuk fosfat. Sekitar 85 persen mineral disimpan di tulang. Gigi dan jaringan lunak juga mengandung sekitar 105 gram. 0,7 gram lainnya berada di luar sel, seperti di dalam plasma darah.

Fungsi, efek & tugas

Fosfor memenuhi berbagai fungsi penting dalam organisme manusia. Ini digunakan sebagai bahan bangunan untuk gigi dan tulang. Bersama dengan kalsium, itu dimasukkan dalam bentuk hidroksiapatit, yang memberi kekerasan pada tulang dan gigi. Selain itu, fosfor berperan dalam transmisi sinyal di dalam sel.

Mineral ini juga berfungsi sebagai komponen pembentuk genetik manusia dan sebagai komponen membran sel. Dalam bentuk adenosin trifosfat, ia memberikan energi, memastikan keseimbangan asam-basa darah, menstabilkan nilai pH, dan berkontribusi pada efek berbagai hormon. Fosfor juga terlibat dalam pengangkutan oksigen dan metabolisme kalsium. Bersama dengan kalsium, fosfor memiliki fungsi pendukung untuk tulang, yang juga merupakan tempat sebagian besar fosfor berada.

Fosfor juga digunakan di luar tubuh. Fosfor putih digunakan sebagai bahan awal untuk produksi asam fosfat serta untuk representasi fosfat yang berbeda. Kebanyakan fosfat digunakan sebagai pupuk. Bagian fosfor selanjutnya diolah menjadi fosfor (V) sulfida dan fosfor triklorida (PCI3). Ini merupakan bahan mentah penting untuk pestisida, plasticizer, aditif dan penghambat api. Di sisi lain, fosfor merah digunakan untuk membuat korek api. Karena fosfor putih sangat beracun dan dapat menyala sendiri, ia bahkan digunakan untuk keperluan militer.

Tetapi fosfat juga penting dalam industri makanan, di mana mereka digunakan dalam bentuk polifosfat. Mereka melayani Anda. Sebuah. untuk pelunakan air, untuk produksi jari ikan atau sosis rebus dan sebagai garam leleh untuk keju olahan.

Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal

Fosfor bisa ditemukan di hampir semua makanan. Mineral ini sangat melimpah dalam makanan yang mengandung protein. Ini terutama termasuk ikan, daging, susu dan produk susu. Fosfor juga ditemukan pada buah dan sayuran seperti kentang. Selanjutnya fosfor merupakan salah satu komponen yang disebut minuman ringan.

Jika senyawa fosfor organik diserap oleh tubuh manusia, enzim memecahnya menjadi fosfat anorganik. 70 persen fosfor diserap di dalam usus kecil. 60 hingga 80 persen mineral diekskresikan melalui ginjal dan urin. 20 hingga 40 persen sisanya dikeluarkan dari tubuh melalui tinja. Keringat juga terlibat dalam proses eliminasi.

Karena fosfor membentuk garam yang tidak larut bersama dengan kalsium, aluminium dan besi, asupan zat ini secara bersamaan dapat menyebabkan penurunan penyerapan fosfor. Kebutuhan fosfor tergantung dari asupan kalsiumnya. Dianjurkan untuk mengambil kedua zat dengan perbandingan 1: 1 atau 1: 1,2 kalsium-fosfor. Sebagai aturan, bagaimanapun, manusia mengkonsumsi lebih banyak fosfat daripada kalsium. Bahkan dengan pola makan vegetarian, rasionya seringkali tidak dapat dicapai.

Pada dasarnya, orang dewasa memiliki kebutuhan fosfor sekitar 700 miligram sehari. Anak-anak hingga usia 10 tahun harus menerima 500 hingga 800 miligram setiap hari. Dosis harian 1205 mg direkomendasikan antara usia 10 dan 19, meskipun jumlah yang sedikit lebih besar diperlukan saat Anda tumbuh. Jumlah harian 800 hingga 900 mg direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Penyakit & Gangguan

Sebagai aturan, kebutuhan fosfor harian dapat dipenuhi dengan diet seimbang. Namun, jika seseorang menderita penyakit tertentu seperti kecanduan alkohol atau gangguan fungsi pada ginjal, terdapat risiko kekurangan fosfor.

Hal yang sama berlaku dalam kasus nutrisi buatan. Kekurangan vitamin D atau kelenjar paratiroid yang terlalu aktif juga dapat menyebabkan kekurangan fosfor. Jika kadar fosfat dalam darah turun maka berisiko timbulnya gangguan kesehatan seperti pelunakan tulang, yang pada anak disebut rakhitis.

Overdosis fosfor dalam tubuh biasanya hanya terjadi dengan disfungsi ginjal. Tingkat fosfat yang terlalu tinggi dalam darah dikenal sebagai hyperphosphataemia dalam pengobatan. Gangguan struktur tulang karena asupan fosfor yang tinggi dan asupan kalsium yang rendah secara simultan sekarang dianggap agak tidak mungkin. Selain itu, dokter mencurigai adanya hubungan antara ADHD (attention deficit hyperactivity disorder) dan asupan fosfor yang tinggi.

Jika asupan fosfor terlalu tinggi dalam kaitannya dengan kalsium, hal ini dapat menyebabkan terganggunya pengaturan keseimbangan kalsium. Ini meningkatkan pemecahan zat tulang. Dalam kasus hiperfosfatemia, makanan yang mengandung fosfor lebih cenderung tidak menguntungkan. Namun, karena diet tanpa fosfor praktis tidak mungkin diterapkan, pengikat fosfat seperti kalsium karbonat digunakan untuk pengobatan.