Stevia

Di Stevia adalah tanaman dengan rasa manis alami dari Amerika Selatan. Di banyak negara di dunia ini diolah menjadi pemanis yang sehat. Karena stevia tidak mengandung kalori atau gula, itu dianggap sebagai pengganti gula alami.

Apa yang harus Anda ketahui tentang stevia

Stevia diperoleh dari tanaman yang disebut Stevia rebaudiana dan juga dikenal sebagai madu atau ramuan manis. Bahan manis tanaman stevia yang diekstrak dari daunnya adalah steviol. Daunnya dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian bahannya diekstraksi dengan bantuan air atau alkohol.

Di daerah asalnya, tanaman stevia telah dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai pemanis selama berabad-abad. Di Eropa, bagaimanapun, tanaman stevia baru diperkenalkan beberapa dekade yang lalu. Ini 30 kali lebih manis dari gula bit domestik, meskipun tidak mengandung kalori atau gula. Manisnya pekat kira-kira 200 sampai 300 kali lebih manis dari gula meja biasa.

Oleh karena itu, Stevia merupakan alternatif yang sehat. Stevia digunakan dalam industri makanan dalam berbagai makanan, hidangan dan minuman, misalnya dalam muesli, selai, produk cokelat, keripik, yogurt, es krim, ikan kaleng, sup, kaldu, limun, dan bir non-alkohol. Apakah suatu produk telah dimaniskan dengan stevia ditunjukkan oleh nomor E (E 960).

Pentingnya kesehatan

Selalu ada pencarian makanan yang rasanya manis tapi tidak membuat Anda gemuk atau sakit. Stevia lebih sehat daripada gula, yang dapat menyebabkan penyakit seperti obesitas, penyakit kardiovaskular, kerusakan gigi, dll.

Dengan stevia, kalori bisa berkurang cukup signifikan. Karena tidak mengandung kalori, stevia juga cocok untuk penderita diabetes. Pengganti gula mengatur kadar gula darah, menurunkan tekanan darah dan melindungi gigi dari karies. Mineral yang terkandung dalam stevia diperlukan, misalnya, untuk membangun struktur tulang yang sehat, sistem kardiovaskular yang sehat, sistem kekebalan yang utuh, dan untuk pembentukan darah. Unsur-unsur yang ada di dalam tumbuhan memainkan peran penting dalam pembentukan dan pemecahan fisiologis sumber energi, pemanfaatan oksigen dan fungsi organ ekskresi.

Vitamin C yang terkandung dalam stevia berperan sebagai penangkap radikal dan juga mengusir infeksi. Bahan berharga lainnya adalah beta-karoten (prekursor vitamin A), yang mendukung penglihatan. Campuran protein dan minyak pada stevia juga dikatakan memiliki efek positif pada kulit.

Kandungan & nilai gizi

Manisnya stevia yang sehat terutama berasal dari glikosida steviol seperti stevioside. Meski rasanya manis, mereka tidak membebani metabolisme. Bahan lainnya termasuk minyak nabati dan protein yang berharga, lebih dari 50 persen karbohidrat, yang dimetabolisme oleh tubuh tanpa kalori. Selain itu, stevia mengandung kalium, kalsium, magnesium, besi dan fosfor serta vitamin C, B1, yang dianggap sebagai vitamin saraf, dan beta-karoten.

Intoleransi & alergi

Siapa pun yang mengonsumsi terlalu banyak produk dengan steviol glikosida dapat dengan cepat mencapai batasnya. Penderita diabetes, wanita dan anak-anak yang sadar kalori sangat berisiko di sini. Kelompok orang terakhir dapat berisiko jika mereka minum banyak soda yang dimaniskan dengan stevia. Overdosis permanen dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Selain itu, stevia dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu dan menimbulkan efek yang tidak diinginkan.

Perhatian harus dilakukan dalam kombinasi dengan obat diabetes karena stevia menurunkan kadar gula darah. Kadar gula darah bisa turun terlalu rendah jika terjadi overdosis. Ini meningkatkan risiko hipoglikemia. Seorang dokter juga harus dikonsultasikan saat minum obat antihipertensi, karena stevia dapat menurunkan tekanan darah. Wanita hamil dan ibu menyusui juga disarankan untuk berbicara dengan ahli kesehatan sebelum mengonsumsi stevia.

Tip belanja & dapur

Pasar stevia telah berkembang pesat sejak pengganti gula disetujui di UE. Rasa manis alternatif sekarang tersedia di hampir semua supermarket, di toko makanan kesehatan yang lengkap, toko makanan kesehatan dan juga di Internet. Stevia tersedia dalam berbagai varietas dan bentuk sehingga produk yang berbeda dapat dibeli.

Tetapi kehati-hatian disarankan di sini, karena ada juga banyak penyedia penawaran yang seharusnya. Mereka menarik pelanggan dengan harga murah, tetapi kualitas produk yang ditawarkan seringkali lebih rendah. Banyak produk yang hanya mengandung ekstrak individu tanaman dan oleh karena itu tidak memberikan kombinasi nutrisi yang diinginkan dari daun stevia. Untuk mendapatkan manfaat dari efek yang efektif, daun segar atau daun kering harus lebih disukai saat membeli, karena memberikan kandungan nutrisi terbesar dan paling sedikit diproses.

Untuk memastikan daun stevia bebas dari pestisida, herbisida dan pupuk kimia lainnya, disarankan untuk memilih daun stevia yang berkualitas organik. Hal berikut ini berlaku untuk penyimpanan stevia: Daun kering, bubuk stevia dan butiran harus disimpan di tempat sejuk, gelap dan kering dalam wadah kedap udara. Dengan penyimpanan yang optimal, stevia dapat bertahan selama beberapa bulan.

Tips persiapan

Ada banyak cara untuk menggunakan stevia. Banyak makanan yang dikonsumsi setiap hari bisa dimaniskan dengan stevia sebagai pengganti gula. Ini termasuk tidak hanya minuman sehari-hari seperti kopi atau teh, tetapi juga saus tomat buatan sendiri dapat diberi catatan manis dengan stevia. Jika Anda ingin menyiapkan limun yang menyegarkan, tetapi bebas gula dan rendah kalori, Anda dapat memeras jus lemon ke dalam air dan menambahkan sedikit stevia ke dalam cairan.

Stevia juga dapat digunakan secara menakjubkan dalam smoothie, yang sering diminum untuk sarapan dan juga dapat menggantikan makanan, jika minuman manis diinginkan tetapi gula harus dihindari. Selain itu, smoothie dengan stevia lebih mengenyangkan dan pada saat yang sama memasok tubuh dengan berbagai zat penting yang berharga. Serangan kelaparan dengan demikian dicegah dengan cara yang enak dan sehat. Stevia juga ideal sebagai pengganti gula untuk memanggang dan membuat selai, makanan penutup, dan es krim. Akan tetapi, perlu dicatat bahwa gula yang biasanya digunakan dalam berbagai resep tidak diganti dalam bagian yang sama oleh stevia, karena jumlah yang diberikan berbeda.

Penting untuk mengikuti rekomendasi dosis dengan hati-hati, jika tidak maka akan cepat menjadi terlalu manis. Stevia selalu tentang ujung pisau. Secara umum, stevia dapat digunakan dengan berbagai cara. Tidak peduli apakah dalam teh, smoothie atau yoghurt, stevia selalu menjadi alternatif sehat untuk gula rumah tangga konvensional. Dengan stevia, pemanis yang tidak sehat dapat dihilangkan dari menu. Pada saat yang sama, stevia memberikan kepadatan nutrisi yang sehat yang memiliki khasiat penyembuhan.