Tahu

Tahu diperoleh dari kedelai dalam beberapa tahap pembuatan. Produk kaya protein merupakan makanan pokok di banyak negara Asia. Di negara barat, tahu sangat populer sebagai pengganti daging, terutama di kalangan vegan dan vegetarian.

Apa yang harus Anda ketahui tentang tahu

Tahu merupakan makanan yang diperoleh dari kedelai melalui berbagai tahapan pembuatan. Makanya tahu juga jadi Tahu atau Keju kacang dipanggil. Asal tahu tahu tidak bisa lagi ditelusuri kembali dengan pasti. Namun dapat diasumsikan bahwa produk tersebut berasal dari China.

Itu dibuat di sana pada abad ke-2 SM. Secara bertahap, tahu menyebar ke Korea dan negara Asia lainnya. Di Cina, Jepang, Vietnam, Korea dan Thailand, tahu merupakan makanan pokok yang penting saat ini. Makanan juga menikmati popularitas yang meningkat di dunia barat. Karena kandungan protein dan zat besinya yang tinggi, tahu sangat populer di negara-negara ini, terutama di kalangan vegetarian dan vegan. Disini tahu digunakan sebagai pengganti daging. Tahu terbuat dari adonan kedelai putih. Produksi dari adonan gelap agak jarang. Untuk produksi, penting agar komponen protein susu kedelai membeku.

Untuk tujuan ini, zat seperti asam sitrat, magnesium klorida, dan gipsum digunakan, yang kemudian disaring lagi. Produk mirip quark mengalami dehidrasi setelah protein membeku dan ditekan menjadi blok. Langkah pembuatannya mirip dengan produksi keju dari susu. Bergantung pada metode produksi dan konsistensi produk akhir, berbagai jenis tahu dibedakan. Selain tahu segar yang terbuat dari blok tahu, tahu sutra sangat populer. Varietas ini memiliki kadar air paling tinggi dan konsistensinya mengingatkan pada puding vanila.

Ada juga tahu Asia keras, tahu barat keras dengan kelembapan sangat rendah, tahu olahan, tahu asap, tahu acar, dan tahu beku. Tahu merupakan produk penting untuk industri makanan. Tidak hanya digunakan sebagai pengganti daging oleh para vegetarian dan vegan, tetapi merupakan bagian integral dari berbagai makanan berupa protein kedelai.

Pentingnya kesehatan

Tahu sangat bernilai gizi, terutama bagi orang-orang vegan dan vegetarian. Tahu tinggi zat besi. Karena vegan dan vegetarian sedikit atau tidak mengonsumsi produk hewani, mereka harus mendapatkan elemen jejak ini dari sumber lain.

Tahu adalah sumber yang sehat untuk ini. Produk yang terbuat dari kedelai juga mengandung protein dalam jumlah yang tinggi. Protein nabati lebih mudah digunakan tubuh daripada protein dari makanan hewani. Tahu menyediakan protein penting dalam bentuk semua asam amino esensial. Selain itu, mengonsumsi protein kedelai dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Kadar kolesterol yang tinggi merupakan faktor risiko yang signifikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Oleh karena itu, konsumsi tahu secara teratur dapat membantu mencegah penyakit tersebut. Tahu secara alami tidak mengandung kolesterol, tidak ada laktosa dan tanpa gluten. Oleh karena itu, sangat cocok untuk orang yang perlu memperhatikan kadar kolesterolnya.

Selain itu, orang yang menderita penyakit celiac yaitu tidak boleh mengonsumsi gluten bisa mengonsumsi tahu. Ini juga merupakan makanan yang cocok untuk orang yang menderita intoleransi laktosa. Selain protein dan zat besi, tahu menyediakan banyak vitamin, mineral, dan elemen jejak yang berharga. Tahu sangat berharga jika dikombinasikan dengan produk yang mengandung banyak vitamin C, seperti kubis dan lemon. Dengan bantuan vitamin tersebut, zat gizi mikro seperti zat besi dapat dimanfaatkan dengan lebih baik oleh tubuh. Tahu juga merupakan produk yang cukup rendah lemak. Fakta ini membuatnya cocok sebagai makanan diet. Diet rendah lemak mencegah penyakit seperti tekanan darah tinggi dan arteriosklerosis.

Kandungan & nilai gizi

100 gram tahu memiliki nilai kalori 76 kilokalori dan karenanya cukup rendah kalori. 100 gram terdiri dari sekitar 72 gram air, 4,8 gram lemak, 8 gram protein, 1,9 gram karbohidrat, dan 0,3 gram serat. Tahu mengandung vitamin A, beta-karoten, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, vitamin E dan asam folat.

Produk protein kedelai juga menyediakan mineral kalsium, klorin, kalium, magnesium, natrium dan fosfor. Tahu juga menyediakan elemen penting seperti besi, seng, mangan, tembaga, yodium, dan fluor. Bahan tahu sedikit berbeda tergantung jenisnya. Tofus dengan kadar air lebih tinggi, seperti tahu sutra, memberikan protein lebih sedikit daripada tofus keras.

Intoleransi & alergi

Intoleransi dan alergi diekspresikan sebagai reaksi tubuh manusia yang terlalu sensitif terhadap alergen tertentu. Tahu terbuat dari kedelai. Ini adalah salah satu dari dua belas alergen utama. Intoleransi terhadap kedelai ditandai dengan reaksi yang berbeda.

Muntah, diare, mulut bengkak, masalah pernapasan, dan ruam kulit dapat terjadi, antara lain. Bergantung pada tingkat keparahan alergi, gejalanya bervariasi dalam tingkat keparahan. Intoleransi kedelai harus didiagnosis oleh dokter. Jika Anda memiliki alergi, sebaiknya hindari produk berbahan kedelai. Selain tahu, ini termasuk susu kedelai, yogurt kedelai, tempe, miso, natto, yuba, tepung kedelai, edamame, dan pengganti daging.

Selain itu, seringkali alergi kedelai juga merupakan intoleransi terhadap lesitin kedelai. Zat ini ditemukan di banyak produk seperti coklat, margarin, biskuit, roti, makanan yang dipanggang, dan makanan jadi.

Tip belanja & dapur

Tahu tersedia di rak berpendingin di supermarket dan toko makanan kesehatan. Produk ini juga dapat dibeli di toko grosir Asia. Tahu, seperti produk kaya protein lainnya, cenderung mudah rusak. Tahu yang dibumbui, diasap, dan segar dari rak berpendingin bisa tetap tidak dibuka selama setahun.

Untuk melakukan ini, itu harus disimpan di lemari es. Setelah dibuka dapat disimpan sekitar dua hingga tiga hari. Ini harus tetap tertutup rapat atau dibungkus dengan foil. Tahu segar juga bisa diletakkan di wadah berisi air setelah kemasan dibuka. Jika air diganti setiap hari, produk kedelai masih bisa dinikmati selama kurang lebih seminggu. Tingkat kesegaran tahu relatif mudah ditentukan dengan uji penciuman sensoris. Karena tahu tidak berbau, tahu yang sudah berbau tidak sedap sebaiknya tidak dikonsumsi lagi. Tahu juga bisa dibekukan. Namun, ini tidak sepenuhnya disarankan, karena sangat mudah hancur setelah dicairkan dan memiliki konsistensi yang sangat lembut.

Tips persiapan

Tahu secara alami sangat tawar. Oleh karena itu dapat juga digunakan secara universal. Tahu bisa dibuat manis atau hangat. Ini menyerap rasa makanan yang kuat seperti bawang putih, kecap, kari dan santan dengan baik dan melengkapi banyak hidangan. Tahu bisa disajikan sebagai lauk dingin, digoreng, digoreng, direbus atau dipanggang.

Jenis tahu yang keras sangat cocok sebagai pengganti daging dalam berbagai hidangan. Ini juga berfungsi dengan baik sebagai isian dan cocok untuk casserole, semur, dan roti. Jenis tahu yang lebih lembut seperti tahu sutra sangat cocok untuk menyiapkan makanan penutup, saus, atau sup. Tekstur tahu bisa diubah dengan cara dihaluskan atau dimasak.