ubi

Lobak adalah sayuran akar asli yang telah menjadi bagian dari makanan manusia sejak Kekaisaran Romawi. Rasa dari ubi (juga ubi) pedas manis dan cenderung pahit.

Apa yang harus Anda ketahui tentang ubi

Ubi adalah tanaman asli negara ini dan sudah dikenal sebagai makanan di peradaban kuno. Sayuran akar yang ringan membentuk lobak seperti wortel, agak tebal, berwarna putih-coklat dengan kandungan pati yang tinggi.

Parsnip sudah ditanam dan disiapkan sebagai makanan di Kekaisaran Romawi; pada abad ke-14, jus ubi dipandang sebagai obat untuk wabah - keefektifannya tetap menjadi pertanyaan terbuka. Pada saat yang sama, parsnip dikonsumsi pada Abad Pertengahan sama seringnya dengan kentang saat ini, yang darinya parsnip juga diganti karena sangat penting. Baik lobak ubi maupun daunnya dapat digunakan, lobak digunakan sebagai makanan, dan daun ubi digunakan sebagai bumbu dengan rasa yang serupa.

Haluskan, masakan goreng, bubur bayi, sirup sebagai olesan atau jus bisa dibuat dari ubi. Konsumsi merangsang nafsu makan, jumlah yang lebih besar dapat memiliki efek diuretik. Karena pati, parsnip juga terisi.

Pentingnya kesehatan

Di satu sisi, parsnip tumbuh dan sangat populer karena, seperti wortel dan akar lainnya, mereka tidak banyak menuntut dan kurang rentan terhadap penyakit.

Di sisi lain, mereka menikmati popularitas yang semakin meningkat karena bahan-bahannya. Selain kandungan pati yang tinggi, yang bagus untuk diisi, dan nilai nitrat yang rendah, yang membuatnya ideal untuk bubur bayi, ada kandungan protein yang relatif tinggi dalam parsnip. Oleh karena itu, vegetarian dan vegan telah menemukan (kembali) parsnip untuk diet rendah protein mereka karena kurangnya daging. Ubi kaya serat juga mengandung kalium dan vitamin C, serta beberapa minyak esensial, termasuk bergapten dan xanthotoxin.

Keduanya berfungsi untuk menangkal predator parsnip dan saat ini sedang diteliti untuk efektivitasnya melawan penyakit seperti psoriasis atau multiple sclerosis.

Karena komposisi ini, parsnip adalah sayuran yang ideal untuk vegan, vegetarian, dan pengikut diet lain yang tanpa protein. Ada juga kandungan asam folat tertentu dalam parsnip, yang bersama dengan sedikit zat besi, menarik bagi wanita hamil. Meskipun tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan harian, hal itu berkontribusi pada asupan asam folat yang sangat dibutuhkan tubuh - bahkan pada setiap orang.

Kandungan & nilai gizi

Komponen penting dari buah parsnip adalah serat makanan berupa serat nabati, protein nabati dan pati. Dalam hal mineral, ini mengandung konsentrasi kalium, kalsium, magnesium dan zat besi yang sangat menarik.

Selain vitamin C, parsnip juga mengandung asam folat penting dan vitamin lainnya, termasuk vitamin A dan E dan beberapa vitamin lainnya dalam konsentrasi yang lebih rendah. Selain itu, ubi utuh, bersama dengan daunnya yang bisa digunakan sebagai bumbu, mengandung minyak nabati esensial yang berfungsi untuk menangkal predator. Ini tidak berbahaya bagi manusia dan bahkan bisa menjadi perhatian kesehatan. Minyak esensial parsnip beracun bagi serangga dan beberapa hewan lain, tetapi tidak bagi kebanyakan mamalia.

Intoleransi & alergi

Ubi adalah kontribusi yang sangat direkomendasikan untuk makanan hipoalergenik dan sering disiapkan sebagai bahan makanan bayi untuk anak-anak yang rentan alergi, misalnya. Namun, orang yang alergi terhadap serbuk sari birch telah menunjukkan reaksi terhadap konsumsi parsnip, jadi mereka yang terpengaruh harus berhati-hati dengan parsnip.

Selain itu, orang biasanya bereaksi terhadap parsnip selama alergi silang; alergi yang sebenarnya sering kali menyerang seledri atau anggota famili umbelliferae. Alergi terhadap parsnip sangat jarang, tetapi itu juga terjadi. Ini memanifestasikan dirinya seperti alergi lainnya dan kadang-kadang terjadi pada bayi yang memiliki pengalaman pertama dengan parsnip. Jika bayi alergi terhadap parsnip, tidak harus tetap seperti itu seumur hidup; bayi dapat terbiasa dengannya seiring waktu.

Seringkali reaksi bayi terhadap parsnip pertama mereka bukan karena alergi yang nyata, tetapi karena intoleransi. Metabolisme Anda membutuhkan waktu untuk membiasakan diri dengan sayuran baru, yang biasanya berlangsung cepat karena ubi tidak mengandung bahan yang sulit dicerna.

Tip belanja & dapur

Sebagai sayuran akar yang kuat, parsnip dapat disimpan dengan mudah. Mereka sedang musim dari September hingga Desember, tetapi tanaman luar ruangan terbaik tersedia pada bulan Oktober dan November. Dari Januari hingga Maret Anda masih dapat menemukan stok parsnip di supermarket, dan parsnip impor pertama sekarang tersedia untuk dijual.

Saat membeli parsnip, bit yang belum matang dapat dibeli karena akan matang setelah panen. Akan tetapi, parsnip tidak boleh disiapkan sebelumnya, karena hanya parsnip yang matang yang menghasilkan rasa penuh. Meskipun ubi dianggap relatif kuat, namun tidak dapat disimpan dengan mudah dan selama kentang, misalnya, yang tetap segar di ruang bawah tanah selama berbulan-bulan. Parsnip mengandung jenis yang peka terhadap dingin, yang tidak mudah dikenali dari luar. Oleh karena itu, parsnip sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es, karena hal ini dapat menghilangkan kelembapannya.

Selain itu, harus dikemas dengan baik, ini bisa membuat mereka bertahan lebih lama. Tip berbelanja untuk parsnip yang sangat beraroma adalah bit yang lebih kecil - parsnip dapat bervariasi dari ukuran wortel kecil hingga bit dengan berat 1,2 kg. Bit yang lebih kecil biasanya mengandung lebih banyak rasa daripada parsnip besar. Terlepas dari ukurannya, kulit ubi harus seutuh mungkin, ini juga menjaga rasa bit. Jika kulitnya menjadi keriput dan kusam, ubi kehilangan rasanya dan sudah busuk, seperti wortel.

Tips persiapan

Parsnip cocok untuk persiapan bubur dan bubur, sup krim, jus, sirup atau digoreng atau ditumis seperti wortel. Untuk menghaluskan ubi, direbus dulu sampai empuk, lamanya tergantung ketebalan ubi tersebut. Ini menjadi lembut dan agak seperti kaca. Ini kemudian dapat dihaluskan sehalus yang diinginkan dengan relatif mudah.

Parsnip goreng menjadi semakin populer, meski proses pemanggangannya tidak memakan waktu terlalu lama. Jika tidak, zat pahit yang terkandung dalam ubi akan terbangun dan rasanya akan berubah dengan cara yang tidak menyenangkan. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak bit terlebih dahulu atau memasak bit untuk sayuran yang lebih lembut dan kemudian menggorengnya sesingkat mungkin. Produksi jus atau sirup sedikit lebih rumit, itulah sebabnya produk yang sesuai berdasarkan parsnip biasanya dibeli sebagai produk jadi industri.