kubis Brussel

Dari kubis Brussel adalah salah satu sayuran musim dingin terbaik dan terpopuler yang juga sering disajikan dengan daging panggang. Ia memiliki cita rasa yang khas dan banyak manfaat kesehatan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kubis Brussel

Kubis Brussel, sayuran berdaun, milik keluarga silangan. Kuntumnya berwarna hijau muda sampai tua dan seukuran kenari. Sayuran yang relatif muda tidak ditanam oleh petani di Belgia sampai abad ke-19. Oleh karena itu sering disebut kubis Brussel Kubis Brussel ditunjuk. Dari sini, sayuran menyebar ke seluruh Eropa dan Amerika Serikat.

Seluruh tanaman bisa mencapai ketinggian satu meter. Kubis membutuhkan tanah yang baik dan banyak tenaga, karena sayuran dipetik dengan tangan. Panen utama terjadi pada akhir musim gugur dan musim dingin, tetapi kubis beku tersedia sepanjang tahun. Kuntum jangan disimpan terlalu lama. Oleh karena itu, penjualan baru terjadi. Seperti halnya kale, kubis Brussel hanya mengembangkan keunggulan khususnya setelah paparan singkat pertama terhadap embun beku, karena lebih empuk, lebih aromatik, dan juga lebih mudah dicerna. Kubis Brussel memiliki rasa yang kuat, namun halus dan tidak mengganggu serta konsistensi yang lembut dan seperti mentega.

Pentingnya kesehatan

Tidak ada jenis kubis lain yang mengandung lebih banyak vitamin C selain kubis Brussel. Dengan setidaknya 110 mg per 100 g sayuran musim dingin, dosis harian yang direkomendasikan tercakup dengan baik.

Vitamin C memperkuat sistem kekebalan. Oleh karena itu, konsumsi rutin sangat dianjurkan di musim dingin. Selain itu, kuntum mengandung banyak vitamin B dan K, kalium, magnesium dan seng.

Karena kandungan vitamin B, sayuran musim dingin memiliki efek penyeimbang pada sistem saraf. Dibandingkan dengan jenis kubis lainnya, kubis Brussel mengandung jumlah glukosinolat penting terbesar. Ini adalah zat tumbuhan sekunder yang diubah menjadi minyak mustard di dalam tubuh. Ini menghambat reproduksi bakteri, virus dan jamur. Mereka juga meningkatkan sirkulasi darah dan memiliki efek antioksidan. Yang terakhir memastikan bahwa sel dilindungi dari radikal bebas dan oleh karena itu tidak rusak. Kubis Brussel dikatakan memiliki efek pencegahan kanker. Kubis Brussel juga mengandung banyak serat, yang merangsang pencernaan.

Kandungan & nilai gizi

Kandungan air pada kuntum lebih rendah daripada jenis kubis lainnya, yang tercermin dalam kandungan energinya: Sekitar 43 kalori per 100 gram, kubis Brussel sedikit lebih tinggi kalori daripada kerabatnya, tetapi mereka juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat berharga.

Sayuran musim dingin, misalnya, mengandung banyak vitamin A, B1 dan B2 serta banyak vitamin C. Oleh karena itu, kubis Brussel sudah tepat dianggap sebagai bom vitamin. Selain itu, kubis Brussel mengandung zat besi dan kalium dua kali lebih banyak daripada kubis putih. Seperti semua jenis kubis, kubis Brussel mengandung mineral dan vitamin dalam rasio yang seimbang. Seratnya menjenuhkan sehingga sayuran juga cocok untuk diet, apalagi kandungan lemaknya sangat rendah.

Intoleransi & alergi

Kubis Brussel sulit dicerna bagi sebagian orang. Anda kembung dan sakit perut setelah mengkonsumsinya. Namun, masalah pencernaan ini dapat dikurangi secara signifikan dengan beberapa tip selama persiapan. Kubis Brussel harus benar-benar matang, karena sayuran mentah atau setengah mentah bahkan lebih sulit untuk diproses oleh usus dan menyebabkan ketidaknyamanan. Selain itu, berbagai bumbu dan rempah membantu membuat sayuran lebih mudah dicerna, misalnya biji jintan dan ketumbar. Jika ini ditambahkan ke kubis Brussel selama persiapan, pengembangan gas yang berlebihan dapat dihindari.

Tip belanja & dapur

Karena kubis Brussel adalah sayuran musim gugur dan musim dingin, kuntumnya akan terasa paling enak ketika sudah membeku. Pati yang terkandung dalam kol kemudian diubah menjadi gula. Selain itu, sayuran lebih mudah dicerna.

Saat membeli kubis, Anda harus memastikan bahwa kuntum memiliki warna hijau muda hingga tua dan bukan daun kekuningan, karena yang terakhir menunjukkan kurangnya kesegaran. Selain itu, daunnya harus menempel dengan kuat di kepala. Saat disentuh, kubis Brussel yang segar terasa kencang tanpa menyerah pada tekanan, dan saat dipotong menunjukkan permukaan potongan yang halus dan hampir putih. Kubis Brussel segar dapat disimpan tanpa dicuci dan dibersihkan selama empat hingga lima hari di kompartemen sayuran di lemari es. Namun, kubis Brussel tidak boleh disimpan bersama tomat atau apel, karena keduanya mengandung gas etilen yang matang, yang menyebabkan kubis lebih cepat layu.

Kubis Brussel segar juga bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, dimasak selama lima menit dalam air asin mendidih dan kemudian dikeringkan. Setelah dingin, itu dikemas dalam kantong freezer. Di sini itu berlangsung sekitar enam hingga sembilan bulan, tetapi kubis Brussel kehilangan kekencangannya sebagai akibatnya. Menyiapkan kubis Brussel agak memakan waktu, tetapi sederhana: Pertama, daun terluar dihilangkan sampai hanya tersisa kepala hijau dan halus. Batangnya dipotong dan, dalam kasus kubis yang lebih besar, diiris melintang, karena hal ini memungkinkan kuntum matang lebih merata. Akhirnya, kubis Brussel dicuci dan dibiarkan mengalir.

Tips persiapan

Kubis Brussel biasanya tidak dimakan mentah, karena rasanya tidak enak dan ini juga bisa menyebabkan gas, karena kubis berat di perut. Oleh karena itu, setidaknya harus dimasak sebentar bahkan untuk salad. Kubis direbus dalam air asin. Jika ingin mengurangi bau khasnya, Anda bisa menambahkan beberapa teguk susu.

Dengan mentega dan garam, kubis Brussel adalah sayuran lezat yang dapat digunakan sebagai lauk sehat untuk berbagai macam hidangan, dipadukan dengan saus keju jika diperlukan. Sayuran cocok dengan daging, unggas dan hewan buruan. Bawang merah kecokelatan, kubus apel, bacon atau ham juga bisa ditambahkan. Chestnut dan wortel juga cocok dengan kubis Brussel. Jika suka yang gurih, Anda bisa mencoba pelacur sayuran yang terbuat dari kubis Brussel dengan telur, keju parut, dan krim asam.

Klasik adalah sup yang lezat dengan kubis Brussel atau dalam bentuk bubur sebagai krim nabati halus dengan krim. Kubis Brussel juga sangat cocok untuk casserole. Apapun hidangan yang disiapkan, kubis Brussel yang dimasak terlalu lama akan kehilangan rasa dan nutrisinya. Jika Anda ingin menggunakan sayuran untuk casserole atau gratin, misalnya, Anda hanya perlu merebus kubis Brussel selama sekitar lima menit, karena masih akan dimasak di dalam oven.