Sayuran

Ahli Biologi

2022

Kami menjelaskan apa itu sayuran dan apa sifat-sifatnya. Juga, bagaimana mereka berbeda dari sayuran dan kacang-kacangan.

Ada berbagai jenis sayuran, tergantung pada bagian yang dapat dimakan.

Apa itu sayuran?

Sayuran merupakan salah satu jenis makanan berasal dari tumbuhan, yaitu sejenis tanaman dapat dimakan, yang ciri khasnya cenderung adanya warna hijau, pada batang, daun atau perbungaannya. Mereka kurang lebih setara dengan sayuran dan sayuran, tetapi tidak dengan buah-buahan, karena yang terakhir memiliki rasa manis atau asam yang khas, yang tidak dimiliki sayuran. Itu sebabnya kita sering berbicara tentang "buah dan sayuran".

Penting untuk dipahami bahwa sayur-mayur Ini adalah istilah asal populer, yang tidak memiliki dasar ilmiah yang nyata. Berasal dari bahasa Latin viridis, sebuah kata dari mana nama warna hijau, dominan (tetapi tidak eksklusif) dalam kelompok makanan ini, juga berasal.

Sayuran memiliki peran penting dalam kehidupan dan budaya: Diet Mediterania mencakup berbagai pilihan sayuran, dan sebagian besar rejimen nutrisi yang direkomendasikan memiliki banyak sayuran sebagai sumber serat dan vitamin dan antioksidan.

Ada berbagai jenis sayuran, tergantung pada bagian yang dapat dimakan:

  • Sayuran berdaun, seperti kubis, lobak Swiss, atau bayam.
  • Sayuran batang, seperti daun bawang, seledri, atau asparagus.
  • Bunga atau sayuran perbungaan, seperti artichoke, brokoli atau kembang kol.
  • Sayuran buah, seperti terong, zucchini, mentimun atau merica.
  • Sayuran umbi, seperti bawang putih, bawang merah, atau bit.
  • Sayuran berbiji, seperti kacang polong, buncis atau kedelai.
  • Sayuran umbi-umbian, seperti lobak, lobak, wortel, atau ubi kayu (singkong).
  • Sayuran umbi-umbian, seperti kentang, ubi jalar, atau ubi.
  • Sayuran rimpang, seperti jahe.

Perbedaan antara sayuran, sayuran dan kacang-kacangan

Istilah sayuran, sayuran, dan kacang-kacangan sering digunakan secara bergantian, karena dalam semua kasus mereka adalah sayuran yang dapat dimakan. Namun, ada fitur kunci tertentu untuk membedakan ketiga istilah ini.

Pertama, sayuran adalah makanan yang berasal dari tumbuhan yang ditanam di kebun atau lahan irigasi. Sebenarnya, asal kata itu kembali ke bahasa Latin hortus ("tambalan sayuran"). Jadi ketika kita berbicara tentang sayuran, kita mengacu pada kategori sayuran yang mengandung sayuran dan kacang-kacangan. Dengan kata lain, sayuran diklasifikasikan menjadi sayuran dan kacang-kacangan.

Oleh karena itu, sayuran adalah sayuran yang didominasi warna hijau, baik pada daun, batang maupun pada bagian tumbuhan lainnya. Ini tidak berarti bahwa porsi yang kita konsumsi harus berwarna hijau: bawang putih, misalnya, kita mengkonsumsi umbi terakhir, tetapi tanaman memiliki daun hijau panjang.

Sedangkan legum adalah sayur-sayuran, dan merupakan buah atau biji dari tanaman polong-polongan, yang ciri khasnya adalah dihasilkan di dalam bungkusan yang lunak dan memanjang yang disebut sarung. Seperti halnya kacang atau kacang polong.

sifat sayuran

Terlepas dari keragamannya yang besar, sayuran memiliki serangkaian sifat umum yang penting, seperti:

  • Di dalamnya warna hijau mendominasi, karena klorofil tanamannya, tetapi pada saat yang sama bagian yang dapat dimakan dapat memiliki pigmentasi yang sangat berbeda, yang mencerminkan kandungan zat organiknya. Misalnya, warna oranye atau kuning dari beberapa sayuran menunjukkan adanya beta-karoten, sedangkan warna merah dan biru menunjukkan adanya antosianin.
  • Mereka menyajikan kontribusi penting dalam hal serat, mineral dan vitamin, dengan kandungan yang sangat rendah protein kamu lemak, dan jumlah karbohidrat yang bervariasi. Vitamin utamanya adalah A (pada sayuran berwarna kuning atau merah) dan C (pada sebagian besar sayuran hijau).
  • Ada lebih dari 20.000 jenis, datang dari semua benua planet (kecuali Antartika). 20% dari total spesies ini mewakili 90% dari makanan yang dikonsumsi oleh penduduk. kemanusiaan.
  • Kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi (seperti potasium, zat besi, magnesium, dan fluorida) menjadikannya sekutu penting untuk pencegahan penyakit dan untuk diet penurunan berat badan atau perlindungan jantung.

pentingnya sayuran

Sayuran telah menemani umat manusia sejak awal peradaban.

Sayuran merupakan makanan pokok dalam diet manusia. Dimasukkannya dalam makanan biasa menyediakan sejumlah besar nutrisi dan serat alami, yang meningkatkan proses pencernaan dan menjamin tubuh keragaman nutrisi yang diperlukan untuk memiliki pola makan yang sehat.

Sayuran telah menemani umat manusia sejak awal peradaban, dan merupakan makanan pertama yang dikonsumsi. Misalnya: zaitun dan buah ara di Mediterania atau tomat dan singkong di sebagian besar budaya Amerika pra-Columbus.

Menanam dan memanen sayuran

Sayur-sayuran sebagai sayuran adalah makanan nabati yang ditanam di kebun, lahan irigasi, dan bentuk budidaya lainnya, baik dengan metode agroindustri besar-besaran, maupun di kebun skala kecil yang ditujukan untuk penghidupan keluarga. Keanekaragaman tanaman mereka disebabkan oleh fakta bahwa mereka tidak hanya makanan dasar di sebagian besar makanan manusia, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam persiapan hidangan lain, seperti daging, ikan dan sup, di antara banyak lainnya.

Sebagian besar sayuran adalah semusim dan dua tahunan, yaitu, mereka dipanen satu atau dua tahun setelah disemai, tetapi beberapa spesies abadi. Di zona intertropis yang hangat, budidayanya ditentukan oleh pola hujan, sedangkan di daerah beriklim sedang ditentukan oleh panas dan durasi lampu hari ini

Di sisi lain, sayuran dipanen mengikuti pola waktu tertentu, karena dengan memisahkannya dari sisa tanaman (atau memisahkan tanaman dari tanah) sayuran terus kehilangan air melalui transpirasi alami, sehingga cenderung mengering dan dewasa. Kentang, misalnya, mendapat manfaat dari periode pematangan yang singkat di lingkungan yang hangat dan lembap, sementara jenis sayuran lainnya memerlukan pemindahan yang lebih cepat ke konsumen.

Negara penghasil sayuran utama

Negara Volume sayuran yang diproduksi (dalam ribuan ton)
Cina 539.993
India 100.045
Amerika Serikat 35.609
Turki 25.901
Iran 19.995
Mesir 19.487
Italia 14.201
Rusia 13.283
Spanyol 12.679
Meksiko 12.515
!-- GDPR -->